Джин-тонік залишається на плаву не так. Цей коктейль оманливо простий, але має неймовірно яскравий смак. Якість напою можна кардинально покращити, змінивши всього три елементи: вибір джину, якість тоніка і те, чим бармен вирішив його прикрасити зараз. Частки лайма, нарізаний огірок, ягоди – що забажає душа.
Але найважливіше – це вибір джину. Це основа. Чи витримуєте ви традицію, де на першому місці стоїть ялівець? Чи надаєте перевагу сучасному підходу з нотами меду чи юдзу? П’ять фахівців промисловості гостинності поділилися своїми лідерами. Їхні смаки сильно розійшлися, але ось пляшки, яким вони довіряють.
Класичний вибір
Для прихильників старої школи найкращим варіантом залишається Лондонський Драй (London Dry). Тут безроздільно правлять смакові профілі з яскраво вираженим ялівцевим характером.
«Танкері Лондонський Драй. Його часто вважають еталоном», — каже Ліндсі Мерфі, бармен із The Inn at Hancock. Вона зазначає, що високий відсоток алкоголю та потужний ялівцевий аромат ідеально поєднуються з якісними тоніками.
З нею згоден Тобіас Буркхальтер, помічник генерального директора готелю ART Hotel в Денвері. Хоча він віддає перевагу варіанту №10.
За роки роботи він перепробував багато марок, але завжди повертається до №10. Цей динг дистилюється з використанням цілого грейпфрута, лайма та апельсина. Смак виходить яскравий, цитрусовий та чистий. “Просто працює”.
Для експериментів з ботанікою
Джин – напій гнучкий, і тут ботанічні добавки можуть розгулятися на повну силу.
Саманта Фаулер працює у закладі Auld Alliance у Джорджії. Вона вибирає Inverroche Verdant – крафтовий південноафриканський джин. Більшість джинів мають квіткові або цитрусові ноти, які борються з гіркотою хініну в тоніці. Вердант не конкурує, а доповнює смак.
Ботанічні інгредієнти fynbos, такі як буху та м’ята, надають напою пряні трав’яні ноти. Результат — «чистіший G&T».
Саманта Феулер працює у закладі Auld Alliance у Джорджії. Вона вибирає Inverroche Verdant – крафтовий південноафриканський джин. Більшість джинів мають квіткові або цитрусові ноти, які борються з гіркотою хініну в тоніці. Вердант не конкурує, а доповнює смак.
Ботанічні інгредієнти fynbos, такі як буху та м’ята, надають напою пряні трав’яні ноти. Результат — «чистіший G&T».
Для любителів фруктового смаку Матумото Марі підтримує джин юдзу від дистилерії Kyoya. Вона є директором з напоїв у мережі 916 Hospitality, родом із Міядзакі.
Цей динг виробляється на основі солодкої картоплі (січчю), з додаванням місцевого цитрусового юдзу та перцю саншо. Його кислинка добре балансує солодкувату гіркоту тоніка, додаючи напою східноазіатського шарму. Яскравий та живий смак.
Збалансований варіант
Японський стиль також виграє в очах Джозефа Ассафа, старшого менеджера з громадського харчування Sheraton Phoenix.
Його вибір – джин Roku.
«Чистий, з акцентом на цитруси, доброзичливий до початківців».
Збалансований профіль ботаніки. Легко сприймається гостями. Без дивних післясмак.
А яка у вас пляшка? Чи є вона у нашому місцевому магазині? Розкажіть у коментарях. Або просто купіть те, що вам подобається, і подивіться, чи це турботить бармена. Скоріш за все, ні.
