У сучасному світі азіатська кухня стає все більш і більш популярною: у багатьох, навіть маленьких містах можна знайти кафе, в меню яких присутні азіатські страви, а також кафе, повністю позиціонуються на азіатську кухню. З одного боку, така популярність обумовлена неповторним смаком і неймовірним ароматом азіатських страв. З іншого боку виступає науково доведений факт користі східних страв, сприятливо впливають на травлення і поліпшують апетит.
Зміст:
Секрет популярності і користі таїться в продуктах, що використовуються в приготуванні страв східної кухні. Звична основа страви – рис або локшина, багаті повільними вуглеводами, а замість м’яса найчастіше використовуються багаті мінералами і вітамінами морепродукти. А ще азіатська кухня – це велика кількість прянощів, соусів і спецій.
Найбільшою популярністю з інгредієнтів користується соєвий соус. Він відмінно доповнює багато азіатські страви: м’ясо, морепродукти, гарніри, салати і т. д. Багато знають, що соєвий соус добре поєднується з курячим м’ясом. Завдяки йому м’ясо стає більш ніжним, пікантним і ароматним. Є безліч варіантів приготування курятини з використанням соєвого соусу.
Рецепт 1. Грудка курки в соєвому соусі
Куряча грудка – корисний дієтичний продукт з високим вмістом білка і низьким вмістом жиру. Але, незважаючи на користь і смак, таке м’ясо сухувато, тому зазвичай для приготування соковитої грудки потрібно докласти трохи зусиль. Наприклад, навчитися готувати курячу грудку в соєвому соусі. Ці зусилля не підуть прахом: варто вам один раз спробувати курятину в соєвому соусі, і ви назавжди полюбите вийшло поєднання ніжного смаку, щекочущего аромату і соковитою фактури м’яса курки.
Необхідні інгредієнти:
- 400 г курячої грудинки;
- 4 зубчики часнику;
- 3 ст. ложки рослинної олії;
- 3 ст. ложки картопляного крохмалю;
- півсклянки курячого бульйону;
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- кунжут.
Спосіб приготування:
Акуратно відокремлюємо філе курки від шкірки і кісток, нарізаємо філе смужками. У миску з філе додаємо соєвий соус, перемішуємо і залишаємо на десять хвилин. Вимочене в соєвому соусі м’ясо потрібно присипати крохмалем і ретельно перемішати.
Нарізаємо зубчики часнику часточками. У глибокій сковороді розігріваємо олію, укладаємо в неї куряче філе і часник. Обсмажуємо, безперервно перемішуючи протягом п’яти хвилин. Після обжарювання заливаємо м’ясо бульйоном. Обсмажуємо все інгредієнти до готовності (страва має загуснути).
На окремій сковороді злегка обсмажуємо кунжут і присипаємо їм м’ясо. Смачна і соковита куряча грудка готова до вживання.
Рецепт 2. Стегенця курки в соєвому соусі
Загальновідомо, що м’ясо, приготоване в маринаді, відрізняється особливим смаком: ніжний, гострий, кисло-солодким і т. д. Курячі стегна в маринаді з соєвого соусу, оцту виходять ніжними і соковитими, з витонченим, м’яким смаком. Зробити м’ясо ще більш пікантним і ароматним допоможе звичайний часник. Якщо ви хочете отримати фантастичний смак, то варто витримати м’ясо в маринаді довше – воно стане настільки ніжним, що буде просто танути в роті.
Необхідні інгредієнти:
- 1,5 кг курячих стегенець;
- півсклянки оцту;
- півсклянки соєвого соусу;
- 3 зубчики часнику;
- лавровий лист;
- чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
У глибокій мисці змішати соєвий соус і оцет, додати очищений і нарізаний часник, перець і лавровий лист. Під прохолодною водою курячі стегенця промити, залити приготовленим маринадом. Залишити маринуватися на годину або більше. Щоб м’ясо добре просочилося рівномірно, треба його хоча б один раз за цей час перевернути. Після маринування розігріваємо духовку до 180 градусів і запікаємо м’ясо до повної готовності. На це потрібно приблизно 40 хвилин.
Рецепт 3. Філе курки в соєвому соусі
Мінус цього рецепта полягає лише в тому, що м’ясо потрібно залишити маринуватися на ніч, а значить, покуштувати смачної курочки вийде не відразу. Однак очікування буде виправдано: ви отримаєте надзвичайно м’яке, ароматне м’ясо, яке захочеться пробувати знову і знову.
Необхідні інгредієнти:
- 500 г курячого філе;
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- 2 ст. ложки кунжуту;
- 2 ч. ложки меленого імбиру;
- 3 ст. ложки рослинної олії.
Спосіб приготування:
Куряче філе промити прохолодною водою і просушити від зайвої вологи, нарізати шматочками. У просторій мисці змішати соєвий соус, олію, кунжут і імбир. Все ретельно перемішати. Нарізане куряче філе викласти в маринад і залишити в холодильнику на ніч.На наступний день обсмажити куряче м’ясо на олії на середньому вогні. Готове м’ясо повинно помітно підрум’янитися.
Рецепт 4. Курка з соєвим соусом і медом
Звичний вечеря сірих буднів може скрасити невелику кількість додаткових інгредієнтів, що використовуються при приготуванні м’яса. Так, наприклад, додані до курки соєвий соус біле вино і мед допоможуть перетворити звичайний вечір в свято. Здавалося б, невелика хитрість, але, завдяки їй, смак і аромат м’яса заграють по-новому. В результаті замість задумливого пережовування чергового шматочка м’яса ви будете з насолодою тягнутися за добавкою.
Необхідні інгредієнти:
- 600 г курячого м’яса;
- 1 ст. ложка меду;
- 1 ст. ложка сухого білого вина;
- 3 ст. ложки соєвого соусу;
- рослинна олія для обсмажування;
- чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
Так само, як і в попередніх рецептах, м’ясо варто промити під прохолодною водою, а потім злегка відбити молоточком. В окремій мисці змішати соєвий соус, вино і мед (якщо мед твердуватий, його можна злегка розігріти), ретельно перемішати. Розігріти сковороду з олією. Акуратно викласти в неї м’ясо, залити його приготованою сумішшю. Готувати потрібно на сильному вогні. Курку необхідно періодично перевертати, кожен раз поливаючи медово-соєвим соусом.
Цей рецепт особливо сподобається тим, хто любить легкі солодкі нотки в м’ясних стравах. Курка, приготована за цим рецептом, виходить дуже ніжною і ароматною.Замість зазначеної в рецепті тушки курки можна також використовувати курячі крильця або стегенця.Якщо ви любите густі соуси, то знайте, що апельсиновий соус можна легко загустити парою ложечок крохмалю. Не соромтеся експериментувати і далі: цукор можна замінити медом, а до соусу додати дрібку меленого імбиру.
Рецепт 5. Курка в соєвому соусі з апельсинами
Цей рецепт особливо сподобається тим, хто любить легкі солодкі нотки в м’ясних стравах. Курка, приготована за цим рецептом, виходить дуже ніжною і ароматною. Замість зазначеної в рецепті тушки курки можна також використовувати курячі крильця або стегенця. Якщо ви любите густі соуси, то знайте, що апельсиновий соус можна легко загустити парою ложечок крохмалю. Не соромтеся експериментувати і далі: цукор можна замінити медом, а до соусу додати дрібку меленого імбиру.
Необхідні інгредієнти:
- 4 ст. ложки соєвого соусу;
- 4 ст. ложки цукру;
- 2 ст. ложки гірчиці;
- 4 зубчики часнику;
- 4 апельсина;
- 200 г води;
- 1,5 кг курки.
Спосіб приготування:
Насамперед варто очистити апельсини від шкірки. По можливості нарізати кубиками і залити в каструлі однією склянкою води. Нагріти до закипання, додати цукор і продовжувати варити на слабкому вогні близько п’яти хвилин. Зняти з вогню і остудити. Поки соус остигає, очистити часник. Подрібнити і змішати часник в глибокій посуді з соєвим соусом і гірчицею. Змішати отриману масу з остившім апельсиновим відваром.
Курку потрібно розділити на частини і викласти у форму для запікання, попередньо змащену маслом. Бажано заздалегідь розігріти духовку до 200 градусів. Курку рівномірно залити готовим соусом. Запікати приблизно 45 хвилин.
Курка в соєвому соусі – поради досвідчених кулінарів
- Не скупіться на якісний соєвий соус, який в подальшому буде не тільки надавати хороший смак ваших страв, але і приносити користь вашому здоров’ю. Соєвий соус високої якості не повинен містити барвники, ароматизатори або підсилювачі смаку.
- Перед покупкою обов’язково ретельно вивчіть склад продукту, щоб не помилитися з вибором. На замітку: найкориснішим способом приготування соусу є бродіння соєвих бобів. Також прийміть до уваги, що якісний соус зазвичай розлитий в прозорі скляні пляшечки.
- Соєвий соус – відмінна база для маринаду. Так, наприклад, до святкового столу можна приготувати курку в маринаді з соєвого соусу і ананасового сиропу. Для цього потрібно змішати 100 мл сиропу з банки консервованих ананасів і третина склянки соєвого соусу. Далі замаринуйте в суміші куряче м’ясо.
- Шматочки курки потрібно викласти на деко, на кожний покласти зверху по кільцю ананаса і, полив все маринадом, запекти. Коли м’ясо буде майже готове, додати зверху трохи тертого сиру і запекти до повної готовності. Так ви отримаєте просте, звична страва з новим, незвичайним смаком.
