Ini adalah lauk yang merusak segalanya. Ini pada dasarnya adalah salad Caprese, tapi salad yang memutuskan untuk tumbuh dewasa. Lupakan mozzarella yang kaku dan diiris. Versi ini menampilkan keju burrata—lembut, lembut, dan sangat lembut. Ini cepat. Itu cerah. Dan sejujurnya, saya lebih suka yang klasik setiap saat.
Hanya butuh 15 menit untuk melakukan hal ini di Austin, akhir musim semi. Tomat pertama musim ini sudah masuk. Berair. Tidak mungkin untuk menolak. Sejak itu saya telah membuatnya ratusan kali. Jika kebun atau pasar petani Anda dipenuhi dengan tomat pada musim puncak, Anda memerlukan ini dalam hidup Anda. Pasangkan dengan daging panggang. Lemparkan ke samping semangkuk pasta. Ini meningkatkan makan malam membosankan apa pun yang Anda rencanakan menjadi sesuatu yang jauh lebih baik.
Yang Anda Butuhkan
Bintang di sini adalah burrata segar. Pergi ke bagian produk susu. Lihatlah di dekat mozzarella segar, yang biasanya hidup di bak kecil berisi air untuk menjaga bentuknya. Anda ingin seluruh kantongnya utuh.
Berikut susunan pemain lainnya:
- Tomat Segar – Saya menggunakan varietas pusaka untuk tekstur dan tomat ceri atau anggur untuk menghasilkan pop yang tajam dan renyah. Campur warnanya. Jadikan itu cantik. Itu penting.
- Cuka Balsamic – Hanya jenis biasa. Jangan buang-buang uang untuk membeli glasir tebal atau pengurangan kecuali Anda tetap menyimpannya di sana. Anda memasukkan tomat ceri ke dalamnya untuk sedikit mempermanisnya. Tangsi lebih baik.
- Minyak Zaitun Extra-Virgin – Untuk hasil. Kualitas yang baik penting di sini karena masih mentah.
- Pesto – Anda bisa membuatnya sendiri. Atau ambil toples dari toko. Tidak perlu malu. Kami ingin rasa kemangi. Terang. Pedas.
- Herbal – Kemangi dan mint. Gunakan apa pun yang dihasilkan taman Anda. Atau campurkan. Mereka memberikan hasil akhir yang halus.
- Garam dan Lada – Penting. Saya lebih suka garam laut yang terkelupas. Itu berderak. Ini menyeimbangkan kebasahan buah.
Majelis
Sederhana adalah kata di sini. Jangan terlalu memikirkannya.
-
Siapkan buah sulurnya. Iris tebal tomat pusaka Anda. Gunakan pisau bergerigi. Melihat melalui mereka. Ini menyelamatkan Anda dari memeras semua jus sebelum ada yang memakannya. Potong tomat ceri Anda menjadi dua. Masukkan ke dalam mangkuk dengan cuka balsamic, minyak zaitun, garam, dan merica. Sebarkan pusaka tersebut di atas piring. Taburkan tomat ceri di atasnya.
-
Pecahkan kejunya. Ambil bola burrata itu dan sobek menjadi potongan kasar. Letakkan langsung di atas tomat. Kekacauan adalah bagian dari daya tarik.
-
Selesai dengan kuat. Tambahkan pesto. Percikkan lebih banyak minyak. Garam dan merica lagi. Hiasi dengan bumbu segar.
Sajikan segera. Tunggu satu jam dan bumbunya masih berfungsi, tetapi herba segar akan lemas jika didiamkan. Simpan kemangi untuk detik terakhir.
Mengapa repot-repot dengan mozzarella jika ini ada? Saya hanya mengatakan.
Coba ini jika Anda suka Panzanella. Atau Salad Yunani sederhana. Atau sungguh, salad apa pun yang memperhatikan bahan-bahannya.
Ini musim panas. Makanlah hangat. Makanlah dengan dingin. Makan saja.
