Ini cepat. Ini berantakan dalam cara terbaik. Dan Anda tidak perlu mengasuh kompor selama satu jam.
Udang ketumbar-jeruk nipis dengan jagung gosong dimasukkan ke dalam satu wajan besi cor. Hanya itu saja. Sekitar tiga puluh menit dari udang yang dicairkan ke piring. Tidak perlu menunggu nasi mendidih. Tidak ada dua puluh piring yang perlu digosok. Hanya satu panci.
Hasil tangkapan dengan makanan satu panci? Biasanya ada sesuatu yang berubah menjadi karet. Sayuran menjadi lembek. Proteinnya terlalu matang. Tidak kali ini. Anda memasak setiap elemen secara terpisah. Jagung dulu. Udang kedua. Kemudian bawa mereka pulang bersama di akhir. Itu membuat segalanya tetap berbeda. Tajam.
“Jagungnya berwarna kecoklatan dan manis… Sangat cocok untuk dijadikan isian burrito.” — Andrea, Penguji Resep
Mengapa repot-repot? saus jeruk nipis chipotle adalah alasannya. Itu menghisapmu dengan lembut. Menghangatkan Anda tanpa membuat Anda berkeringat. Ini memadukan rasa jagung yang bersahaja dengan rasa asin udang. Mimpi yang terinspirasi dari Texas yang terasa seperti kenangan daripada makan malam.
Bahannya Penting
Jangan lewatkan langkah pengeringan. Di sinilah kebanyakan orang gagal. Mereka membuang udang basah ke dalam wajan panas. Apa yang terjadi? Uap. Sedih, udang abu-abu. Tepuk-tepuk hingga kering tulang dengan tisu. Jika Anda melakukan ini, mereka akan hangus. Mereka mendapatkan rasa. Jika tidak, mereka akan mendidih.
- Udang: Ukuran besar (21-25 hitungan). Mudah ditangani.
- Chipotles di adobo: Jiwa dari sausnya. Asap ditambah panas. Sesuaikan berdasarkan toleransi rasa sakit Anda.
- Jagung: Segar adalah raja di musimnya. Kalau tidak, beku tidak masalah. Keringkan juga.
- Krim kental: Mendinginkan kemarahan chipotle. Menjadikannya mewah.
- Kapur: Semangat untuk kecerahan. Jus untuk asam. Keduanya tidak bisa dinegosiasikan.
- Keju Cotija: Gigitan asin. Jika Anda benci air mata sapi, tukar dengan Parmesan. Atau pilih makanan bebas susu dengan santan penuh lemak untuk mendapatkan suasana berbeda.
Bagaimana Agar Tidak Merusaknya
- Bumbui secukupnya. Bubuk cabai, paprika asap, jintan, bubuk bawang putih. Aduk-aduk udang sampai bumbunya meresap seperti mantel.
- Arang jagungnya. Panaskan besi tuang itu. Minyak masuk. Jagung menyusul. Diamkan hingga sedikit berasap. Aduk hanya jika diperlukan. Anda ingin bintik-bintik coklat. Rasa manis membutuhkan panas. Pindahkan jagung ke piring saat sudah bernyanyi.
- bakar udangnya. Kecilkan api sedikit. Minyak masuk kembali. Letakkan udang rata. Jangan sentuh mereka. Biarkan satu sisinya berwarna coklat (dua menit). Membalik. Masak hingga buram (satu hingga dua menit lagi). Mereka masih akan terlihat sedikit tembus cahaya di bagian tengahnya. Tidak apa-apa. Pindahkan ke piring.
- Buat sausnya. Mentega dimasukkan ke dalam wajan kotor yang sama. Bawang putih. chipotle cincang. Cairan adobo dari kaleng. Biarkan tercium harum sebentar. Tambahkan krim kental. Tambahkan kulit jeruk nipis dan jus. Kikis potongan coklat (rasanya) di bagian bawah. Biarkan mendidih. Kentalkan sedikit.
- Selesai. Masukkan Cotija parut. Masukkan kembali udang dan jagung bersama semua sarinya. Buang itu. Panaskan. Tambahkan setengah ketumbar.
- Makanlah. Hiasi dengan sisanya. Peras lebih banyak jeruk nipis jika Anda berani. Sajikan dengan tortilla. Atau nasi. Atau tanganmu.
Sisa? Mungkin.
Dinginkan hingga dua hari. Panaskan kembali dengan api kecil dan perlahan. Jangan membekukan ini. Krimnya terpisah. Jagung berubah menjadi bubur. Makanlah segar. Hal ini memerlukan perhatian saat ini.
Apa untuk makan malam besok? Anda mungkin harus menggunakan wajan yang sama.
