A abobrinha é um daqueles alimentos que preenche a lacuna entre um lanche durante a semana e uma refeição satisfatória. É fácil de fazer, requer ingredientes que você provavelmente já possui e congela bem se feito em dois lotes. O segredo está na textura e não na complexidade. Ao arrombar, a parte externa deve quebrar um pouco, mas a parte interna deve ser macia. Faça assim.
Os ingredientes que você precisa
Antes de começarmos, vamos ver o que há na tigela. Você não precisa de produtos importados sofisticados ou temperos obscuros. O básico é simples:
- 5 abobrinhas médias (não deixe muito grandes ou ficarão aguadas)
–3 ovos grandes - 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 xícara de óleo neutro (óleo vegetal ou de girassol é melhor)
- Sal, pimenta preta e pimenta vermelha (para temperar)
A proporção de farinha e ovos determina a união do bolinho. Se você adicionar muita farinha, ela virará massa. Se sobrar pouco, ele se desmanchará na frigideira.
Como preparar a abobrinha
Comece descascando a abobrinha. Se estiver usando abóbora orgânica ou abobrinha muito jovem, você pode pular isso, mas para a maioria das abobrinhas comuns de supermercado, descascar resultará em um bolinho mais macio e menos fibroso. Corte longitudinalmente em fatias finas. Quanto mais fino, melhor. Eles precisam de uma grande área de superfície para cozinhar rapidamente e obter resultados crocantes.
Se a abobrinha estiver particularmente suculenta, polvilhe as rodelas com sal e deixe descansar por 10 minutos. Em seguida, seque com papel toalha. A umidade é inimiga da crocância. Se estiver com pressa, você pode pular esta etapa, mas isso estragará a crocância dos bolinhos.
A massa
Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione a farinha, uma pitada de sal, pimenta preta moída e pimenta vermelha em flocos para aquecer. Misture até ficar homogêneo. Você quer a consistência de massa de lóbulo da orelha. Deve ser grosso o suficiente para cobrir as costas de uma colher, mas com líquido suficiente para submergir a abobrinha. Se estiver muito grosso, adicione uma colher de chá de água. Se ficar muito líquido, acrescente mais farinha.
O Processo de Fritura
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Você sabe que está pronto quando uma pequena gota de massa cai na superfície e chia imediatamente.
O truque é não mergulhar a abobrinha diretamente na massa úmida. Primeiro, polvilhe levemente as fatias de abobrinha com farinha. Sacuda o excesso. Em seguida, mergulhe-os na lavagem dos ovos. Este revestimento duplo ajuda a massa a aderir.
Coloque as fatias revestidas no óleo quente. Não sobrecarregue a panela. Cozinhe até dourar de um lado e depois vire. Frite o outro lado até ficar crocante. Isso geralmente leva cerca de 2 a 3 minutos de cada lado.
Drenar e Servir
Quando cada lote estiver pronto, transfira os bolinhos para um prato forrado com papel toalha. Deixe descansar por 1 minuto para escorrer o excesso de óleo. Esta etapa é muito importante. Bolinhos encharcados são bolinhos tristes.
** Sirva quente com iogurte de alho
