Cuketa je jednou z potravin, která je ideální jak pro rychlou týdenní svačinku, tak pro plnou, sytou večeři. Jsou snadno vyrobitelné, vyžadují ingredience, které pravděpodobně již máte ve své kuchyni, a dobře mrazí, když jsou vyráběny v dávkách. Tajemství nespočívá ve složitosti receptury, ale ve struktuře. Když se do něj zakousnete, vnější kůrka by měla lehce křupat, ale vnitřek lívanců by měl zůstat měkký. Udělej to.
Požadované přísady
Než začneme, podívejme se, co máme v misce. Nepotřebujete drahé dovážené produkty ani vzácné koření. Základ je jednoduchý:
- 5 středních cuket (nepoužívejte příliš velké, jinak budou vodnaté)
- 3 velká vejce
–2 polévkové lžíce. l. univerzální mouka - 1 šálek neutrálního oleje (nejlépe rostlinný nebo slunečnicový)
- Sůl, černý pepř a červený pepř (na dochucení)
Poměr mouky a vajec určuje, jak dobře budou palačinky držet tvar. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, těsto bude tekuté. Pokud je mouky málo, palačinky se na pánvi rozpadnou.
Příprava cukety
Začněte oloupáním cukety. Pokud používáte bio cuketu nebo velmi mladé ovoce, můžete tento krok přeskočit, ale u většiny běžných cuket ze supermarketu se loupáním lívanečky budou hladší a méně vláknité. Cuketu nakrájejte podélně na tenké plátky. Čím tenčí, tím lepší. Potřebují velkou plochu, aby se rychle uvařily a byly křupavé.
Pokud je cuketa obzvlášť šťavnatá, posypte plátky solí a nechte 10 minut odležet. Poté je osušte papírovou utěrkou. Vlhkost je nepřítelem křupavosti. Pokud spěcháte, můžete tento krok přeskočit, ale zkazí to křupání palačinek.
Těsto
Rozbijte vejce do velké mísy. Přidejte mouku, špetku soli, mletý černý pepř a vločky červené papriky pro pikantní kopání. Míchejte do hladka. Konzistence by měla připomínat těsto z ušního lalůčku (což znamená tloušťku podobnou vašemu ušnímu lalůčku). Měla by být dostatečně hustá na to, aby pokryla zadní stranu lžíce, ale dostatečně tenká, aby byla dýně ponořená. Pokud je těsto příliš husté, přidejte lžičku vody. Pokud je příliš tekuté, přidejte více mouky.
Proces smažení
V pánvi rozehřejte olej na středně vysokou teplotu. Máslo je hotové, když na povrch spadne kapka těsta a hned zasyčí.
Tajemství je vyhnout se namáčení cukety přímo do těsta. Plátky cukety nejprve lehce poprášíme moukou. Přebytek setřeste. Poté je ponořte do vaječné směsi. Dvojité potažení pomáhá těstu lépe držet.
Vykostěné plátky vložíme do rozpáleného oleje. Nepřeplňujte pánev. Smažte je z jedné strany dozlatova a poté je otočte. Opékejte druhou stranu do křupava. Obvykle to trvá asi 2-3 minuty na každé straně.
Osušte a podávejte
Když je každá várka hotová, přendejte palačinky na plech vyložený papírovými utěrkami. Nechte je 1 minutu odležet, aby absorboval přebytečný olej. Tento krok je velmi důležitý. Promočené palačinky jsou smutné palačinky.
Podávejte teplé s česnekovým jogurtem
