Zucchini adalah salah satu makanan yang mengisi kesenjangan antara camilan malam hari dan makanan yang mengenyangkan. Cara membuatnya mudah, membutuhkan bahan-bahan yang mungkin sudah Anda miliki, dan akan membeku dengan baik jika dibuat dalam dua porsi. Rahasianya terletak pada teksturnya, bukan kerumitannya. Saat dibobol, bagian luarnya akan sedikit pecah, tetapi bagian dalamnya harus lembut. Lakukan seperti ini.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Sebelum kita mulai, mari kita lihat apa yang ada di dalam mangkuk. Anda tidak memerlukan impor mewah atau rempah-rempah yang tidak jelas. Dasar-dasarnya sederhana:
- 5 buah zucchini ukuran sedang (jangan terlalu besar karena akan encer)
–3 butir telur besar - 2 sdm tepung serbaguna
- 1 cangkir minyak netral (minyak sayur atau minyak bunga matahari adalah yang terbaik)
- Garam, lada hitam dan cabai merah (untuk bumbu)
Perbandingan tepung dan telur menentukan daya rekat gorengan. Jika Anda menambahkan terlalu banyak tepung, itu akan berubah menjadi adonan. Kalau terlalu sedikit, nanti hancur di loyang.
Cara Menyiapkan Zucchini
Mulailah dengan mengupas zucchini. Jika Anda menggunakan labu organik atau zucchini yang masih sangat muda, Anda dapat melewatkannya, tetapi untuk sebagian besar zucchini yang dijual di toko kelontong, mengupasnya akan menghasilkan gorengan yang lebih halus dan tidak terlalu berserat. Potong memanjang menjadi irisan tipis. Semakin tipis semakin baik. Mereka membutuhkan permukaan yang luas agar cepat matang dan mendapatkan hasil yang renyah.
Jika zucchini sangat berair, taburi irisannya dengan garam dan diamkan selama 10 menit. Kemudian keringkan dengan handuk kertas. Kelembapan adalah musuh kerenyahan. Jika Anda sedang terburu-buru, Anda dapat melewati langkah ini, tetapi hal ini akan merusak kerenyahan gorengan.
Adonan
Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar. Tambahkan tepung, sedikit garam, lada hitam bubuk, dan serpihan cabai merah untuk memanaskan. Campur hingga rata. Anda ingin konsistensi seperti adonan daun telinga. Ini harus cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok, tetapi dengan cairan yang cukup untuk merendam zucchini. Jika terlalu kental, tambahkan satu sendok teh air. Jika masih terlalu encer, tambahkan tepung lagi.
Proses Penggorengan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-besar. Anda tahu adonan sudah siap ketika setetes kecil adonan jatuh ke permukaan dan langsung mendesis.
Caranya, jangan langsung mencelupkan zucchini ke dalam adonan basah. Pertama, taburi irisan zucchini dengan sedikit tepung. Singkirkan kelebihannya. Lalu celupkan ke dalam kocokan telur. Lapisan ganda ini membantu adonan saling menempel.
Tempatkan irisan yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas. Jangan membuat wajan terlalu penuh. Masak hingga salah satu sisinya berwarna cokelat keemasan, lalu balik. Goreng sisi lainnya hingga renyah. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2-3 menit per sisi.
Tiriskan dan Penyajian
Setelah setiap batch selesai, pindahkan gorengan ke piring yang dilapisi tisu. Diamkan selama 1 menit untuk mengalirkan minyak berlebih. Langkah ini sangat penting. Gorengan yang basah adalah gorengan yang menyedihkan.
**Sajikan hangat dengan yogurt bawang putih
