Яскраво, смачно і корисно: 12 рецептів страв з гарбузом

Багато людей упереджено ставляться до гарбуза, зовсім даремно вважаючи її корисною, але без смаку. Як кажуть в таких випадках: «Ви просто не вмієте її готувати!». А вже яке різноманітність страв дозволяє приготувати цей осінній овоч! Починаючи від перших і других страв і закінчуючи десертами і напоями.

Читайте також:Млинці, мармелад, салат і ще 7 рецептів з дині

Представляємо вам 12 рецептів з гарбуза, які обов’язково потрібно спробувати цієї осені!

Гарбузовий суп

© Instagram @mini_khaak

Інгредієнти:

• гарбуз — 2 кг
• овочевий бульйон — 400 мл
• оливкова олія — 4 ст. ложки
• часник — 5-6 зубчиків
• цибуля — 1 шт.
• сіль, кориця і мускатний горіх — по 1/2 ч. ложки
• чорний перець мелений — за смаком
• вершки — 50 г
• гарбузове насіння для прикраси

Приготування:

Розігрійте духовку до 220 градусів. Гарбуз помийте, видаліть насіння, обсушіть і наріжте великими шматками.

Змастіть оливковою олією і посипте сумішшю спецій.

Додайте до гарбузі часник, запікайте 30-40 хвилин. Часник можна витягнути раніше, а запікати гарбуз трохи довше — до готовності. Остудіть, відокремте від шкірки.

У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте нарізану цибулю і варіть 8-10 хвилин. Додайте гарбуз і часник, тушкуйте на середньо-малому вогні 5-7 хвилин.

Додайте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15 хвилин.

Перекладіть все в блендер і пюрируйте до однорідності. Потім перелийте в каструлю для подачі, додайте вершки і перемішайте. Подавайте, прикрасивши насінням і грінками.

Читайте також:Баклажани, картопля, гарбуз: 5 рецептів пюре з молодих овочів

Теплий салат з гарбузом

© Instagram @eda_zdorovje

Інгредієнти:

• гарбуз — 300 г
• перець болгарський — 2 шт.
• листя шпинату — 200 г
• фундук або волоські горіхи — 100 г
• сир (фета/горгонзола) — 100 г
• гірчиця — 1 ч. ложка
• мед — 1 ч. ложка
• бальзамічний оцет — 1 ч. ложка
• сіль і перець — за смаком

Приготування:

Листя шпинату помийте, обсушіть і порвіть на шматочки.

М’якоть гарбуза наріжте пластинами, солодкий перець наріжте соломкою і обсмажте на сковороді-гриль або запечіть в духовці до м’якості і готовності.

Горіхи швидко обсмажте на сковороді протягом 2-3 хвилин.⠀

Приготуйте соус, змішавши гірчицю, мед і бальзамічний оцет.⠀

Змішайте всі інгредієнти у великій мисці або красиво розкладіть на тарілки, посипте сиром, посоліть, поперчіть і збризніть заправкою.⠀

Запіканка з гарбуза

© Instagram @margo_pp_blog

Інгредієнти:

• сир в брикетах — 300 г
• сир м’який — 100 г
• сметана — 100 г
• яйце — 2 шт.
• гарбузове пюре — 200 г
• борошно — 30 г
• суміш сухофруктів і горіхів — 50 г
• спеції (кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх) — за смаком
• мед — 1-2 ст. ложки

Приготування:

Змішайте два види сиру між собою, додайте сметану і знову перемішайте.

По одному додайте яйця, гарбузове пюре і знову перемішайте.

Просійте борошно і спеції, додайте мед і перемішайте отриману масу до однорідності.

Додайте горішки і сухофрукти, знову перемішайте.

Викладіть масу у форму і випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, накривши запіканку фольгою.

Гарбузові оладки з мигдальним кремом

© Instagram @shanna_soulkitchen

Інгредієнти (на 5-6 шт.):

• варений гарбуз — 100 г
• яйце — 1 шт.
• натуральний йогурт — 70 г
• борошно — 50 г
• розпушувач — 1/2 ч. ложки
• кокосова стружка — 1 ст. ложка
• кориця і мускат — за смаком

Для крему:

• мигдальне масло — 1 ст. ложка
• какао — 1 ст. ложка
• цукровий сироп — 1 ст. ложка
• молоко — 1 ст. ложка

Приготування:

Змішайте гарбузове пюре з яйцем, додайте йогурт, а потім всі сухі інгредієнти. Перемішайте до однорідності.

Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і випікайте оладки з двох сторін.

Для мигдального крему змішайте в рівних кількостях мигдальне масло, какао, цукровий сироп. В кінці додайте молоко, щоб отримати крем потрібної консистенції.

Змастіть оладки кремом, посипте кокосовою стружкою і горіхами на вибір.

Читайте також:Чарівні оладки: овочеві, солодкі і без борошна

Вафлі з гарбуза і яблук

© Instagram @o_my_margo

Інгредієнти на 8-10 вафель:

• гарбуз-пляшка — 500 г
• яблука — 3 шт.
• яйця — 2 шт.
• борошно — 125 г
• розпушувач тіста — 1/2 ч. ложки
• цукрова пудра — 3 ч. ложки
• кориця — 2 ч. ложки
• мускатний горіх -1/2 ч. ложки
• мед — для подачі

Приготування:

Гарбуз і яблука очистіть від шкірки і насіння, подрібніть за допомогою кухонного комбайна або натріть на дрібній тертці.

До суміші гарбуза і яблук додайте яйця, корицю, мускатний горіх і цукрову пудру, перемішайте.

Всипте в тісто борошно з розпушувачем, ретельно перемішайте.

Розігрійте вафельницю і випікайте близько 10-12 хвилин кожну порцію.

Гарбузове морозиво

© Instagram @olga.stihareva

Інгредієнти:

• гарбуз — 300 г
• насіння фенхелю і корінь імбиру — за смаком
• масло
• мед

Приготування:

Запечіть гарбуз у духовці з насінням фенхеля, тертим коренем імбиру і невеликою кількістю масла.

Розімніть або збийте в пюре готову гарбуз разом з медом. Охолодіть в морозилці і подавайте до столу!

Читайте також:Морозно, смачно, просто: робимо морозиво і фруктовий лід

Паста з гарбузом і горіховим соусом

© Instagram @ella_boo

Інгредієнти:

• гарбуз — 200 г
• волоські горіхи — 40 г
• пенне або будь-які інші короткі макарони — 1 упаковка
• рукола — 70 г
• сметана — 50 г
• твердий сир — 50 г
• оливкова олія — 5 ст. ложок
• часник — 1 зубчик
• сіль, перець — за смаком

Приготування:

Змішайте в блендері горіхи, часник, тертий сир. Додайте сіль, перець, 1 ст. ложку масла, сметану і перемішайте.

Очистіть гарбуз і поріжте дрібними кубиками. Обсмажте до м’якості на оливковій олії. Додати рукколу.

Відваріть макарони до стану аль денте. Злийте воду.

На велике блюдо викладіть соус, змішайте пасту з гарбузом, викладіть на соус і прикрасьте зеленню.

Омлет з гарбузом і помідорами

© Instagram @million_dollar_mommy

Інгредієнти:

• гарбуз — 100 г
• помідори — 100 г
• яйця — 2 шт.
• сир — 30 г
• молоко — 20-30 г
• борошно — 1-2 ст. ложки
• спеції та зелень — за смаком

Приготування:

Гарбуз і помідори очистіть від шкірки, наріжте невеликими кубиками і відправте в мікрохвильовку на 3 хвилини.

Змішайте яйця, сир, молоко і борошно, додайте гарбуз, помідори і зелень.

Випікайте в духовці або готуйте на сковороді під кришкою близько 20 хвилин.

Читайте також:Рецепт дня: запіканка з кабачків з індичкою і зеленню

Гарбузовий латте з пряним сиропом

© Instagram @shanna_soulkitchen

Для латте:

• гарбузове пюре — 50 г
• еспресо — 1 чашка
• молоко — 150 мл

Для пряного сиропу:

• рідкий підсолоджувач (мед, сироп агави або кленовий сироп) — за смаком
• кориця, кардамон, мускат — за смаком

Приготування:

Змішайте інгредієнти для латте і збийте в блендері до однорідності. Перелийте в банку або склянку.

Для пряного сиропу змішайте рідкий підсолоджувач з прянощами на вибір.⠀

Вилийте сироп на латте, розмішайте. Окремо збийте трохи гарячого молока і вилийте зверху.

Гарбузовий пиріг

© Instagram @_mint.tula

Інгредієнти:

• гарбуз тертий — 200 г
• кленовий сироп — 1/2 чашки
• цільнозернові борошно — 1/2 чашки
• кокосове масло — 1/2 чашки
• цедра 1 апельсина;
• яйце — 1 шт.
• розпушувач — 1 ч. ложка
• апельсиновий сік — 1 ст. ложка
• кориця, мускатний горіх, мелений імбир — 1/2 ч. ложки
• горіхи, родзинки, чорнослив – за смаком ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Приготування: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Просійте борошно з розпушувачем у велику миску. Додайте туди спеції, горіхи і сухофрукти. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

В іншій мисці змішайте гарбуз, цедру і сік апельсина, яйце, масло і сироп. Влити рідку суміш в суху і добре перемішайте. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

У форму для випічки постеліть пергамент для випікання і змастіть маслом. Вилийте тісто і поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку на 30-35 хвилин.

Читайте також:«Ледачий» пиріг, млинці і ще 5 рецептів з яблук

Запечений гарбуз з травами

© Instagram @baking_stone

Інгредієнти: ⠀

• гарбуз сквош — 1 шт.
• оливкова олія — 2-3 ст. ложки
• розмарин — 1 ст. ложка
• морська сіль і перець — за смаком
• сушений часник і цибуля — за смаком

Приготування: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

Наріжте гарбуз на часточки не товщі 1 см і складіть в миску.

Приготуйте маринад. Змішайте оливкова олія, розмарин, морську сіль, мелений чорний перець, сушений часник і цибулю.

Змішайте з маринадом гарбуз, закрийте плівкою і залиште хвилин на 20-30 хвилин.

Потім викладіть на пергамент в один шар і запікайте в духовці при 200 градусах 10-15 хвилин.⠀

Гарбузова каша з рисом

© Instagram @wkusnodoma

Інгредієнти:

• гарбуз — 300 г
• рис — 70 г
• молоко — 1 ст.
• масло вершкове, мед — за смаком

Приготування:

Наріжте гарбуз невеликими шматочками, очистіть і відваріть. Злийте воду і розімніть блендером.

Промийте рис і всипте в каструлю до гарбузі.

Влийте склянку молока і, не заважаючи, поставте на самий маленький вогонь нудитися. Варіть до повної готовності рису. В кінці додайте масло, мед і перемішайте.

Можна подавати з шматочками банана.

Фото на анонс: Pixabay, Instagram