Багато людей упереджено ставляться до гарбуза, зовсім даремно вважаючи її корисною, але без смаку. Як кажуть в таких випадках: «Ви просто не вмієте її готувати!». А вже яке різноманітність страв дозволяє приготувати цей осінній овоч! Починаючи від перших і других страв і закінчуючи десертами і напоями.
Читайте також:Млинці, мармелад, салат і ще 7 рецептів з дині
Представляємо вам 12 рецептів з гарбуза, які обов’язково потрібно спробувати цієї осені!
Гарбузовий суп
© Instagram @mini_khaak
Інгредієнти:
- гарбуз — 2 кг
- овочевий бульйон — 400 мл
- оливкова олія — 4 ст. ложки
- часник — 5-6 зубчиків
- цибуля — 1 шт.
- сіль, кориця і мускатний горіх — по 1/2 ч. ложки
- чорний перець мелений — за смаком
- вершки — 50 г
- гарбузове насіння для прикраси
Приготування:
Розігрійте духовку до 220 градусів. Гарбуз помийте, видаліть насіння, обсушіть і наріжте великими шматками.
Змастіть оливковою олією і посипте сумішшю спецій.
Додайте до гарбузі часник, запікайте 30-40 хвилин. Часник можна витягнути раніше, а запікати гарбуз трохи довше — до готовності. Остудіть, відокремте від шкірки.
У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте нарізану цибулю і варіть 8-10 хвилин. Додайте гарбуз і часник, тушкуйте на середньо-малому вогні 5-7 хвилин.
Додайте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15 хвилин.
Перекладіть все в блендер і пюрируйте до однорідності. Потім перелийте в каструлю для подачі, додайте вершки і перемішайте. Подавайте, прикрасивши насінням і грінками.
Читайте також:Баклажани, картопля, гарбуз: 5 рецептів пюре з молодих овочів
Теплий салат з гарбузом
© Instagram @eda_zdorovje
Інгредієнти:
- гарбуз — 300 г
- перець болгарський — 2 шт.
- листя шпинату — 200 г
- фундук або волоські горіхи — 100 г
- сир (фета/горгонзола) — 100 г
- гірчиця — 1 ч. ложка
- мед — 1 ч. ложка
- бальзамічний оцет — 1 ч. ложка
- сіль і перець — за смаком
Приготування:
Листя шпинату помийте, обсушіть і порвіть на шматочки.
М’якоть гарбуза наріжте пластинами, солодкий перець наріжте соломкою і обсмажте на сковороді-гриль або запечіть в духовці до м’якості і готовності.
Горіхи швидко обсмажте на сковороді протягом 2-3 хвилин.⠀
Приготуйте соус, змішавши гірчицю, мед і бальзамічний оцет.⠀
Змішайте всі інгредієнти у великій мисці або красиво розкладіть на тарілки, посипте сиром, посоліть, поперчіть і збризніть заправкою.⠀
Запіканка з гарбуза
© Instagram @margo_pp_blog
Інгредієнти:
- сир в брикетах — 300 г
- сир м’який — 100 г
- сметана — 100 г
- яйце — 2 шт.
- гарбузове пюре — 200 г
- борошно — 30 г
- суміш сухофруктів і горіхів — 50 г
- спеції (кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх) — за смаком
- мед — 1-2 ст. ложки
Приготування:
Змішайте два види сиру між собою, додайте сметану і знову перемішайте.
По одному додайте яйця, гарбузове пюре і знову перемішайте.
Просійте борошно і спеції, додайте мед і перемішайте отриману масу до однорідності.
Додайте горішки і сухофрукти, знову перемішайте.
Викладіть масу у форму і випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, накривши запіканку фольгою.
Гарбузові оладки з мигдальним кремом
© Instagram @shanna_soulkitchen
Інгредієнти (на 5-6 шт.):
- варений гарбуз — 100 г
- яйце — 1 шт.
- натуральний йогурт — 70 г
- борошно — 50 г
- розпушувач — 1/2 ч. ложки
- кокосова стружка — 1 ст. ложка
- кориця і мускат — за смаком
Для крему:
- мигдальне масло — 1 ст. ложка
- какао — 1 ст. ложка
- цукровий сироп — 1 ст. ложка
- молоко — 1 ст. ложка
Приготування:
Змішайте гарбузове пюре з яйцем, додайте йогурт, а потім всі сухі інгредієнти. Перемішайте до однорідності.
Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і випікайте оладки з двох сторін.
Для мигдального крему змішайте в рівних кількостях мигдальне масло, какао, цукровий сироп. В кінці додайте молоко, щоб отримати крем потрібної консистенції.
Змастіть оладки кремом, посипте кокосовою стружкою і горіхами на вибір.
Читайте також:Чарівні оладки: овочеві, солодкі і без борошна
Вафлі з гарбуза і яблук
© Instagram @o_my_margo
Інгредієнти на 8-10 вафель:
- гарбуз-пляшка — 500 г
- яблука — 3 шт.
- яйця — 2 шт.
- борошно — 125 г
- розпушувач тіста — 1/2 ч. ложки
- цукрова пудра — 3 ч. ложки
- кориця — 2 ч. ложки
- мускатний горіх -1/2 ч. ложки
- мед — для подачі
Приготування:
Гарбуз і яблука очистіть від шкірки і насіння, подрібніть за допомогою кухонного комбайна або натріть на дрібній тертці.
До суміші гарбуза і яблук додайте яйця, корицю, мускатний горіх і цукрову пудру, перемішайте.
Всипте в тісто борошно з розпушувачем, ретельно перемішайте.
Розігрійте вафельницю і випікайте близько 10-12 хвилин кожну порцію.
Гарбузове морозиво
© Instagram @olga.stihareva
Інгредієнти:
- гарбуз — 300 г
- насіння фенхелю і корінь імбиру — за смаком
- масло
- мед
Приготування:
Запечіть гарбуз у духовці з насінням фенхеля, тертим коренем імбиру і невеликою кількістю масла.
Розімніть або збийте в пюре готову гарбуз разом з медом. Охолодіть в морозилці і подавайте до столу!
Читайте також:Морозно, смачно, просто: робимо морозиво і фруктовий лід
Паста з гарбузом і горіховим соусом
© Instagram @ella_boo
Інгредієнти:
- гарбуз — 200 г
- волоські горіхи — 40 г
- пенне або будь-які інші короткі макарони — 1 упаковка
- рукола — 70 г
- сметана — 50 г
- твердий сир — 50 г
- оливкова олія — 5 ст. ложок
- часник — 1 зубчик
- сіль, перець — за смаком
Приготування:
Змішайте в блендері горіхи, часник, тертий сир. Додайте сіль, перець, 1 ст. ложку масла, сметану і перемішайте.
Очистіть гарбуз і поріжте дрібними кубиками. Обсмажте до м’якості на оливковій олії. Додати рукколу.
Відваріть макарони до стану аль денте. Злийте воду.
На велике блюдо викладіть соус, змішайте пасту з гарбузом, викладіть на соус і прикрасьте зеленню.
Омлет з гарбузом і помідорами
© Instagram @million_dollar_mommy
Інгредієнти:
- гарбуз — 100 г
- помідори — 100 г
- яйця — 2 шт.
- сир — 30 г
- молоко — 20-30 г
- борошно — 1-2 ст. ложки
- спеції та зелень — за смаком
Приготування:
Гарбуз і помідори очистіть від шкірки, наріжте невеликими кубиками і відправте в мікрохвильовку на 3 хвилини.
Змішайте яйця, сир, молоко і борошно, додайте гарбуз, помідори і зелень.
Випікайте в духовці або готуйте на сковороді під кришкою близько 20 хвилин.
Читайте також:Рецепт дня: запіканка з кабачків з індичкою і зеленню
Гарбузовий латте з пряним сиропом
© Instagram @shanna_soulkitchen
Для латте:
- гарбузове пюре — 50 г
- еспресо — 1 чашка
- молоко — 150 мл
Для пряного сиропу:
- рідкий підсолоджувач (мед, сироп агави або кленовий сироп) — за смаком
- кориця, кардамон, мускат — за смаком
Приготування:
Змішайте інгредієнти для латте і збийте в блендері до однорідності. Перелийте в банку або склянку.
Для пряного сиропу змішайте рідкий підсолоджувач з прянощами на вибір.⠀
Вилийте сироп на латте, розмішайте. Окремо збийте трохи гарячого молока і вилийте зверху.
Гарбузовий пиріг
© Instagram @_mint.tula
Інгредієнти:
- гарбуз тертий — 200 г
- кленовий сироп — 1/2 чашки
- цільнозернові борошно — 1/2 чашки
- кокосове масло — 1/2 чашки
- цедра 1 апельсина;
- яйце — 1 шт.
- розпушувач — 1 ч. ложка
- апельсиновий сік — 1 ст. ложка
- кориця, мускатний горіх, мелений імбир — 1/2 ч. ложки
- горіхи, родзинки, чорнослив – за смаком ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Приготування: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Просійте борошно з розпушувачем у велику миску. Додайте туди спеції, горіхи і сухофрукти. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
В іншій мисці змішайте гарбуз, цедру і сік апельсина, яйце, масло і сироп. Влити рідку суміш в суху і добре перемішайте. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
У форму для випічки постеліть пергамент для випікання і змастіть маслом. Вилийте тісто і поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку на 30-35 хвилин.
Читайте також:«Ледачий» пиріг, млинці і ще 5 рецептів з яблук
Запечений гарбуз з травами
© Instagram @baking_stone
Інгредієнти: ⠀
- гарбуз сквош — 1 шт.
- оливкова олія — 2-3 ст. ложки
- розмарин — 1 ст. ложка
- морська сіль і перець — за смаком
- сушений часник і цибуля — за смаком
Приготування: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Наріжте гарбуз на часточки не товщі 1 см і складіть в миску.
Приготуйте маринад. Змішайте оливкова олія, розмарин, морську сіль, мелений чорний перець, сушений часник і цибулю.
Змішайте з маринадом гарбуз, закрийте плівкою і залиште хвилин на 20-30 хвилин.
Потім викладіть на пергамент в один шар і запікайте в духовці при 200 градусах 10-15 хвилин.⠀
Гарбузова каша з рисом
© Instagram @wkusnodoma
Інгредієнти:
- гарбуз — 300 г
- рис — 70 г
- молоко — 1 ст.
- масло вершкове, мед — за смаком
Приготування:
Наріжте гарбуз невеликими шматочками, очистіть і відваріть. Злийте воду і розімніть блендером.
Промийте рис і всипте в каструлю до гарбузі.
Влийте склянку молока і, не заважаючи, поставте на самий маленький вогонь нудитися. Варіть до повної готовності рису. В кінці додайте масло, мед і перемішайте.
Можна подавати з шматочками банана.
Фото на анонс: Pixabay, Instagram
