Яскраво, смачно і корисно: 12 рецептів страв з гарбузом

125

Багато людей упереджено ставляться до гарбуза, зовсім даремно вважаючи її корисною, але без смаку. Як кажуть в таких випадках: «Ви просто не вмієте її готувати!». А вже яке різноманітність страв дозволяє приготувати цей осінній овоч! Починаючи від перших і других страв і закінчуючи десертами і напоями.

Читайте також:Млинці, мармелад, салат і ще 7 рецептів з дині

Представляємо вам 12 рецептів з гарбуза, які обов’язково потрібно спробувати цієї осені!

Гарбузовий суп

© Instagram @mini_khaak

Інгредієнти:

  • гарбуз — 2 кг
  • овочевий бульйон — 400 мл
  • оливкова олія — 4 ст. ложки
  • часник — 5-6 зубчиків
  • цибуля — 1 шт.
  • сіль, кориця і мускатний горіх — по 1/2 ч. ложки
  • чорний перець мелений — за смаком
  • вершки — 50 г
  • гарбузове насіння для прикраси

Приготування:

  • Розігрійте духовку до 220 градусів. Гарбуз помийте, видаліть насіння, обсушіть і наріжте великими шматками.
  • Змастіть оливковою олією і посипте сумішшю спецій.
  • Додайте до гарбузі часник, запікайте 30-40 хвилин. Часник можна витягнути раніше, а запікати гарбуз трохи довше — до готовності. Остудіть, відокремте від шкірки.
  • У каструлі з товстим дном розігрійте оливкову олію, додайте нарізану цибулю і варіть 8-10 хвилин. Додайте гарбуз і часник, тушкуйте на середньо-малому вогні 5-7 хвилин.
  • Додайте бульйон. Доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15 хвилин.
  • Перекладіть все в блендер і пюрируйте до однорідності. Потім перелийте в каструлю для подачі, додайте вершки і перемішайте. Подавайте, прикрасивши насінням і грінками.
  • Читайте також:Баклажани, картопля, гарбуз: 5 рецептів пюре з молодих овочів

    Теплий салат з гарбузом

    © Instagram @eda_zdorovje

    Інгредієнти:

    • гарбуз — 300 г
    • перець болгарський — 2 шт.
    • листя шпинату — 200 г
    • фундук або волоські горіхи — 100 г
    • сир (фета/горгонзола) — 100 г
    • гірчиця — 1 ч. ложка
    • мед — 1 ч. ложка
    • бальзамічний оцет — 1 ч. ложка
    • сіль і перець — за смаком

    Приготування:

  • Листя шпинату помийте, обсушіть і порвіть на шматочки.
  • М’якоть гарбуза наріжте пластинами, солодкий перець наріжте соломкою і обсмажте на сковороді-гриль або запечіть в духовці до м’якості і готовності.
  • Горіхи швидко обсмажте на сковороді протягом 2-3 хвилин.⠀
  • Приготуйте соус, змішавши гірчицю, мед і бальзамічний оцет.⠀
  • Змішайте всі інгредієнти у великій мисці або красиво розкладіть на тарілки, посипте сиром, посоліть, поперчіть і збризніть заправкою.⠀
  • Запіканка з гарбуза

    © Instagram @margo_pp_blog

    Інгредієнти:

    • сир в брикетах — 300 г
    • сир м’який — 100 г
    • сметана — 100 г
    • яйце — 2 шт.
    • гарбузове пюре — 200 г
    • борошно — 30 г
    • суміш сухофруктів і горіхів — 50 г
    • спеції (кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх) — за смаком
    • мед — 1-2 ст. ложки

    Приготування:

  • Змішайте два види сиру між собою, додайте сметану і знову перемішайте.
  • По одному додайте яйця, гарбузове пюре і знову перемішайте.
  • Просійте борошно і спеції, додайте мед і перемішайте отриману масу до однорідності.
  • Додайте горішки і сухофрукти, знову перемішайте.
  • Викладіть масу у форму і випікайте в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 20-25 хвилин, накривши запіканку фольгою.
  • Гарбузові оладки з мигдальним кремом

    © Instagram @shanna_soulkitchen

    Інгредієнти (на 5-6 шт.):

    • варений гарбуз — 100 г
    • яйце — 1 шт.
    • натуральний йогурт — 70 г
    • борошно — 50 г
    • розпушувач — 1/2 ч. ложки
    • кокосова стружка — 1 ст. ложка
    • кориця і мускат — за смаком

    Для крему:

    • мигдальне масло — 1 ст. ложка
    • какао — 1 ст. ложка
    • цукровий сироп — 1 ст. ложка
    • молоко — 1 ст. ложка

    Приготування:

  • Змішайте гарбузове пюре з яйцем, додайте йогурт, а потім всі сухі інгредієнти. Перемішайте до однорідності.
  • Розігрійте сковороду, налийте трохи олії і випікайте оладки з двох сторін.
  • Для мигдального крему змішайте в рівних кількостях мигдальне масло, какао, цукровий сироп. В кінці додайте молоко, щоб отримати крем потрібної консистенції.
  • Змастіть оладки кремом, посипте кокосовою стружкою і горіхами на вибір.
  • Читайте також:Чарівні оладки: овочеві, солодкі і без борошна

    Вафлі з гарбуза і яблук

    © Instagram @o_my_margo

    Інгредієнти на 8-10 вафель:

    • гарбуз-пляшка — 500 г
    • яблука — 3 шт.
    • яйця — 2 шт.
    • борошно — 125 г
    • розпушувач тіста — 1/2 ч. ложки
    • цукрова пудра — 3 ч. ложки
    • кориця — 2 ч. ложки
    • мускатний горіх -1/2 ч. ложки
    • мед — для подачі

    Приготування:

  • Гарбуз і яблука очистіть від шкірки і насіння, подрібніть за допомогою кухонного комбайна або натріть на дрібній тертці.
  • До суміші гарбуза і яблук додайте яйця, корицю, мускатний горіх і цукрову пудру, перемішайте.
  • Всипте в тісто борошно з розпушувачем, ретельно перемішайте.
  • Розігрійте вафельницю і випікайте близько 10-12 хвилин кожну порцію.
  • Гарбузове морозиво

    © Instagram @olga.stihareva

    Інгредієнти:

    • гарбуз — 300 г
    • насіння фенхелю і корінь імбиру — за смаком
    • масло
    • мед

    Приготування:

  • Запечіть гарбуз у духовці з насінням фенхеля, тертим коренем імбиру і невеликою кількістю масла.
  • Розімніть або збийте в пюре готову гарбуз разом з медом. Охолодіть в морозилці і подавайте до столу!
  • Читайте також:Морозно, смачно, просто: робимо морозиво і фруктовий лід

    Паста з гарбузом і горіховим соусом

    © Instagram @ella_boo

    Інгредієнти:

    • гарбуз — 200 г
    • волоські горіхи — 40 г
    • пенне або будь-які інші короткі макарони — 1 упаковка
    • рукола — 70 г
    • сметана — 50 г
    • твердий сир — 50 г
    • оливкова олія — 5 ст. ложок
    • часник — 1 зубчик
    • сіль, перець — за смаком

    Приготування:

  • Змішайте в блендері горіхи, часник, тертий сир. Додайте сіль, перець, 1 ст. ложку масла, сметану і перемішайте.
  • Очистіть гарбуз і поріжте дрібними кубиками. Обсмажте до м’якості на оливковій олії. Додати рукколу.
  • Відваріть макарони до стану аль денте. Злийте воду.
  • На велике блюдо викладіть соус, змішайте пасту з гарбузом, викладіть на соус і прикрасьте зеленню.
  • Омлет з гарбузом і помідорами

    © Instagram @million_dollar_mommy

    Інгредієнти:

    • гарбуз — 100 г
    • помідори — 100 г
    • яйця — 2 шт.
    • сир — 30 г
    • молоко — 20-30 г
    • борошно — 1-2 ст. ложки
    • спеції та зелень — за смаком

    Приготування:

  • Гарбуз і помідори очистіть від шкірки, наріжте невеликими кубиками і відправте в мікрохвильовку на 3 хвилини.
  • Змішайте яйця, сир, молоко і борошно, додайте гарбуз, помідори і зелень.
  • Випікайте в духовці або готуйте на сковороді під кришкою близько 20 хвилин.
  • Читайте також:Рецепт дня: запіканка з кабачків з індичкою і зеленню

    Гарбузовий латте з пряним сиропом

    © Instagram @shanna_soulkitchen

    Для латте:

    • гарбузове пюре — 50 г
    • еспресо — 1 чашка
    • молоко — 150 мл

    Для пряного сиропу:

    • рідкий підсолоджувач (мед, сироп агави або кленовий сироп) — за смаком
    • кориця, кардамон, мускат — за смаком

    Приготування:

  • Змішайте інгредієнти для латте і збийте в блендері до однорідності. Перелийте в банку або склянку.
  • Для пряного сиропу змішайте рідкий підсолоджувач з прянощами на вибір.⠀
  • Вилийте сироп на латте, розмішайте. Окремо збийте трохи гарячого молока і вилийте зверху.
  • Гарбузовий пиріг

    © Instagram @_mint.tula

    Інгредієнти:

    • гарбуз тертий — 200 г
    • кленовий сироп — 1/2 чашки
    • цільнозернові борошно — 1/2 чашки
    • кокосове масло — 1/2 чашки
    • цедра 1 апельсина;
    • яйце — 1 шт.
    • розпушувач — 1 ч. ложка
    • апельсиновий сік — 1 ст. ложка
    • кориця, мускатний горіх, мелений імбир — 1/2 ч. ложки
    • горіхи, родзинки, чорнослив – за смаком ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

    Приготування: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  • Просійте борошно з розпушувачем у велику миску. Додайте туди спеції, горіхи і сухофрукти. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • В іншій мисці змішайте гарбуз, цедру і сік апельсина, яйце, масло і сироп. Влити рідку суміш в суху і добре перемішайте. ⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
  • У форму для випічки постеліть пергамент для випікання і змастіть маслом. Вилийте тісто і поставте пиріг в розігріту до 180°С духовку на 30-35 хвилин.
  • Читайте також:«Ледачий» пиріг, млинці і ще 5 рецептів з яблук

    Запечений гарбуз з травами

    © Instagram @baking_stone

    Інгредієнти:

    • гарбуз сквош — 1 шт.
    • оливкова олія — 2-3 ст. ложки
    • розмарин — 1 ст. ложка
    • морська сіль і перець — за смаком
    • сушений часник і цибуля — за смаком

    Приготування: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀

  • Наріжте гарбуз на часточки не товщі 1 см і складіть в миску.
  • Приготуйте маринад. Змішайте оливкова олія, розмарин, морську сіль, мелений чорний перець, сушений часник і цибулю.
  • Змішайте з маринадом гарбуз, закрийте плівкою і залиште хвилин на 20-30 хвилин.
  • Потім викладіть на пергамент в один шар і запікайте в духовці при 200 градусах 10-15 хвилин.⠀
  • Гарбузова каша з рисом

    © Instagram @wkusnodoma

    Інгредієнти:

    • гарбуз — 300 г
    • рис — 70 г
    • молоко — 1 ст.
    • масло вершкове, мед — за смаком

    Приготування:

  • Наріжте гарбуз невеликими шматочками, очистіть і відваріть. Злийте воду і розімніть блендером.
  • Промийте рис і всипте в каструлю до гарбузі.
  • Влийте склянку молока і, не заважаючи, поставте на самий маленький вогонь нудитися. Варіть до повної готовності рису. В кінці додайте масло, мед і перемішайте.
  • Можна подавати з шматочками банана.
  • Фото на анонс: Pixabay, Instagram