Benjamin Franklin schrieb, dass Männer und Melonen beide schwer zu erkennen seien.
Predigen.
Die meisten von uns starren panisch nur auf die Lebensmittelabteilungen. Aber es gibt eine Möglichkeit, das Rätselraten zu durchbrechen.
Es ist keine Magie.
Es ist Wissenschaft verpackt in Früchten.
„Es geht nicht nur um den Geschmack“, sagt Thanh Truong. Als Fruchtzüchter der dritten Generation ist er als Fruit Nerd bekannt. „Es geht um das Mundgefühl.“
Truong plädiert für komplexe Geschmacksprofile. Was er süßes Umami nennt. Ein wenig Säure. Etwas Würze. Reine Süße ist langweilig. Als würde man einen Block Zucker essen.
Sie brauchen eine rebenreife Frucht. Mindestens 95 % ausgereift.
Amy Goldman ist nicht mit der Vorstellung einverstanden, dass grüne Früchte einfach Zeit brauchen. Ihre Regel ist einfach. Was Sie auswählen, ist das, was Sie bekommen. Wenn man früh pflückt, gewinnt man später nie an Geschmack.
Einfach weichere Haut. Weniger Freude.
Hier erfahren Sie, wie Sie mit dem Spielen aufhören und anfangen, sich gesund zu ernähren.
Schauen Sie über den Glanz hinaus
Wir wollen volle Formen. Keine blauen Flecken. Keine Löcher.
Aber Details sind wichtig.
- Netting. Warzenmelonen brauchen dichte, erhabene Muster. Wenn es glatt ist, überspringen Sie es.
- Gurtband. Sieht hässlich aus? Gut. Weihnachtsmannmelonen bekommen mit zunehmendem Alter Adern wie rissiger Beton. Die Erzeuger belassen diese oft länger am Rebstock. Das bedeutet besseren Geschmack.
- Farbe. Ignorieren Sie die oberste Haut. Schauen Sie sich den Unterton an. Grün oder Weiß ist schwach. Sie möchten cremefarbene oder gelbe Wärme darunter.
Benutze deine Hände
Hebe sie hoch.
„Schwer ist gut“, bemerkt Truong. Saft hat Gewicht. Nehmen Sie zwei gleich große. Der Schwerere gewinnt.
Überprüfen Sie den Boden. Nicht der Stamm. Die Blüte endet ihr gegenüber.
Drücken Sie leicht mit dem Daumen. Ein leichtes Nachgeben? Fertig zum Verzehr.
Zu hart? Warte noch einen Tag.
Überall weich? Wirf es weg. Überreife Melonen zerfallen in wässrige, fast alkoholische Brei. Wenn Ihr Daumen einsinkt, sind Sie zu spät.
Spüre die Wahrheit
Cantaloupe schreit seine Bereitschaft.
Riechen Sie an den Enden. Oben oder unten.
Guter Duft? Angenehmes Parfüm.
Muffig oder scharf? Es verrottet.
Riecht nach Gurke? Es ist noch nicht aufgewacht.
Dies funktioniert jedoch nicht bei Honigtau oder dicker Haut. Sie bewahren ihre Geheimnisse.
Der Schütteltest
Shimmy es.
Ich möchte keine schwappenden Geräusche. Das bedeutet, dass das Fleisch zusammengebrochen ist.
Rasseln? Nur lose Samen. Bußgeld.
„Sobald man den Moment verstreicht“, sagt Truong. Es kommt zu Staunässe. Wohnung. Weich. Süß ja, aber seelenlos.
Probieren Sie, was Sie können
Stehlen Sie eine Probe.
Landwirte haben normalerweise Schüsseln mit Würfeln bereit. Sie probieren nicht diese Melone, aber Sie kennen die Qualität der Charge. Es weckt die Erwartungen.
Im wirklichen Leben ist es chaotisch
Ich habe das alles versucht.
Es hat funktioniert. Meistens.
Bauernmärkte schlagen immer noch Supermärkte. Du bekommst das süße Umami, das Truong verspricht, und einen Kerl namens Steve, den du anschreien kannst, wenn die Melone schlecht ist.
Eine Weihnachtsmannmelone sah perfekt aus. Wunderschön vernetzt. Ich habe es aufgeschnitten.
Suppe.
Säfte sammelten sich auf dem Schneidebrett.
Ich habe jedoch jeden Bissen gegessen. Saftig und intensiv. Weihnachtsstimmung im Juli.
Aber ich habe andere gekauft. Hässliche. Kein Geben. Kein Duft.
Geschmacklos.
Wie sprudelndes Wasser, das vorgibt, Saft zu sein.
Nutzen Sie also Ihre Sinne. Berühren Sie die Schwarte. Riechen Sie den Boden.
Es sei denn, Sie möchten erneut enttäuscht werden.
Warum es riskieren?
