Це печиво з шоколадною крихтою на коричневій олії дарує насичений, карамельно-горіховий смак з краями, що ідеально хрумтять, і жувальною серединою. Секрет? Обсмажування олії надає тесту глибини, а збалансоване співвідношення цукру посилює карамельні нотки. Цей рецепт обходиться без міксера та охолодження, що робить його напрочуд простим, але вражаючим.
Чому коричнева олія має значення
Обсмажування олії – це не просто тренд, це трансформація смаку. Нагрівання олії вище за точку плавлення створює горіхово-карамельні відтінки, які покращують випічку. Цей процес концентрує смак, додаючи складність, яку просто розтоплене масло не може забезпечити. Це печиво демонструє цю техніку, пропонуючи десерт, гідний пекарні, з мінімальними зусиллями.
Інгредієнти для виняткового печива
Цей рецепт покладається на кілька ключових компонентів:
- Шоколадна крихта: Переважний темний шоколад для збалансованої солодощі, але також підійдуть напівсолодкий або молочний шоколад. Нарізаний шоколадний батончик додає текстуру.
- Універсальне борошно: Використовуйте метод «ложка та вирівнювання», щоб уникнути переупаковки. Трохи зменшена кількість враховує втрату вологи під час обсмажування.
- Несолона вершкове масло: Зірка шоу. Обсмажування розкриває насичений, горіховий смак. Можна використовувати солону олію, але відповідно зменшіть кількість доданої солі.
- Харчова сода: Для підйому та розтікання, забезпечуючи рівномірне випікання печива.
- Коричневий та гранульований цукор: Співвідношення на користь коричневого цукру для посилення карамельних ноток, що доповнюють коричневу олію.
- Яйце і жовток: Додатковий жовток сприяє більш жувальній та ніжній текстурі.
- Ванільний екстракт: Додає глибину та тепло.
- Морська сіль: Балансує насолоду та підсилює смак. Відрегулюйте за смаком за бажанням.
Обсмажування масла: покрокове керівництво
Основа цього рецепту – правильно обсмажену олію:
- Наріжте олію кубиками і розтопіть на середньому вогні у світлій сковороді.
- Постійно помішуйте протягом 5-10 хвилин, доки не з’явиться горіховий аромат і золотисто-коричневий осад.
- Негайно перелийте в миску, щоб зупинити готування. Залишкове тепло завершить процес обсмажування.
Приготування печива: від тіста до захоплення
Як тільки олія обсмажиться, тісто готується швидко:
- Збийте сухі інгредієнти (борошно, харчову соду, сіль) у середній мисці.
- Об’єднайте обсмажену олію, цукор, яйце, жовток та ваніль у великій мисці.
- Додайте сухі інгредієнти до вологих, перемішуючи до об’єднання. Вмішайте шоколадну крихту.
- Викладіть тісто на лист, застелений пергаментним папером (близько ¼ склянки на печиво). Натисніть на додаткову шоколадну крихту зверху.
- Випікайте при 175°C (350°F) протягом 10-13 хвилин, доки краї не стануть золотистими, а середина злегка не пропечеться. Остудіть на деку перед перекладенням на ґрати.
Зберігання та заморозка
Випечене печиво залишається свіжим у герметичному контейнері за кімнатної температури до 5 днів. Для більш тривалого зберігання:
- Заморозка печива: Повністю остудіть, потім заморозьте в герметичному контейнері до 3 місяців. Розморозьте при кімнатній температурі або розігрійте в мікрохвильовій печі.
- Заморожування тіста: Розділіть на кульки, заморозьте твердим на деку, потім перекладіть у пакет. Випікайте замороженим, додавши 2-3 хвилини на час випічки.
Це печиво з шоколадною крихтою на коричневій олії дарує задоволення, як із пекарні, з легкістю. Обсмажена олія надає глибини смаку, піднімаючи цей класичний рецепт на новий рівень. Насолоджуйтесь!
