Ці крильця в стилі Кароліна — це сміливе поєднання традицій барбекю в Північній і Південній Кароліні, які пропонують одночасно димний і пікантний смак — ідеальний варіант для будь-якої події. Цей рецепт стосується не лише крилець, а й поєднання регіональних відмінностей за допомогою такого смачного соусу, що вам захочеться занурити в нього все.
Чому цей рецепт виділяється
Ключем до успіху є рідке золото соусу : майстерне поєднання гірчиці, основи барбекю та тонкої солодкості, яка врівноважує глибокий димний смак. Додавання розпушувача забезпечує неймовірно хрустку текстуру, а спосіб запікання усуває потребу у фритюрниці.
Ключові інгредієнти та їхня роль
- Курячі крильця: Крила для вечірки — найпростіший варіант, але ви можете нарізати цілі крильця на пласки та барабанні частини.
- Розпушувач: Справа не лише в пухкості. Він розщеплює білки, витоплює жир і створює максимальну хрусткість.
- Жовта гірчиця: Серце профілю смаку «Кароліна», що додає яскравість і фірмовий золотистий відтінок.
- Кетчуп: нагадування традиційного каролінського барбекю, врівноважуючи тепло гірчиці з відтінком солодкості.
- Вустерширський соус: Секретна зброя умамі, димності та глибини смаку.
Як приготувати крильця Кароліна: крок за кроком
- Приправте та приготуйте: Змішайте в мисці кукурудзяний крохмаль, розпушувач, часниковий порошок, цибульний порошок, сіль і кайенський перець. Висушіть крильця та перемішайте до рівномірного покриття. Покладіть їх в один шар на решітку всередині застеленого фольгою дека.
- Випікайте досконало: Випікайте при 230°C протягом 25 хвилин, переверніть і продовжуйте випікати ще 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
- Приготуйте соус: поки крильця запікаються, збийте жовту гірчицю, мед, яблучний оцет, коричневий цукор, кетчуп, вустерширський соус, гострий соус, сіль і перець до однорідності.
- Покрийте та подавайте: Киньте варені крильця прямо в соус і добре перемішайте. Подавайте гарячим і готуйте до компліментів.
Професійна порада: для додаткової хрусткості поставте крильця в холодильник на ніч без кришки перед запіканням. Соус можна приготувати за 5 днів.
Харчова цінність (на порцію, 8 порцій)
- Калорії: 448
- Жири: 24,1 г (30,9%)
*Вуглеводи: 25,7 г (8,8%) - Білки: 31,5 г (26,9%)
Цей рецепт не містить сої, молочних продуктів, яєць, олії, арахісу, алкоголю та морепродуктів.
Ці крильця Кароліни — це не просто страва, це твердження. Хрусткий, пікантний, димчастий шедевр, який переосмислює перекуси в день гри. Якщо ви шукаєте крильця, які справді відповідають своїм смаком і текстурою, цей рецепт для вас.
