Você não precisa ser um confeiteiro profissional para fazer um cezerye. O pudim de cenoura tradicional turco é aparentemente simples. Ele usa ingredientes básicos que você provavelmente já tem em sua cozinha. O resultado é uma guloseima doce e densa, completamente diferente dos enlatados vendidos no supermercado.
A mágica acontece quando você acerta as texturas. Ele precisa ser firme o suficiente para manter a forma quando removido do molde, mas macio o suficiente para derreter na boca. Se você está procurando uma maneira de aproveitar as cenouras murchas da sua caixa de batatas fritas, esta é a resposta. Isto é muito prático. É muito rápido. E parece que estamos em casa.
Os principais ingredientes do verdadeiro Cezerye
Antes de começar, prepare suas ferramentas. Você vai precisar de um ralador fino, uma tigela e uma panela pequena. As proporções são importantes aqui. Se houver muito líquido, ele não solidificará. Se houver pouco açúcar, o prato perde a doçura característica.
Isso é exatamente o que você precisa para um lote padrão.
- 4 cenouras médias
- 3 xícaras de açúcar granulado
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de farinha
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1 xícara de nozes
- 1 copo de chá de avelãs moídas
Passo a passo: da cenoura crua aos pratos de sobremesa
Este processo leva cerca de 20 minutos de preparação e 15 minutos de cozimento. é isso. Se você seguir esta ordem, você realmente não pode bagunçar tudo.
1. Prepare as cenouras
Lave e descasque as cenouras. Rale com um ralador fino até quase formar uma polpa. Quanto mais fino for o corte, mais liso ficará o pudim final. Não pule isso. Cenouras grossas levam a uma textura arenosa.
**2. O Fervedor de Açúcar **
Adicione a cenoura ralada à panela. Adicione 3 xícaras de açúcar e meia xícara de água. Cozinhe em fogo baixo. Mexa ocasionalmente. Espere até que as cenouras estejam completamente macias e o suco saia. Isso realça a doçura natural e quebra a fibra. Deve demorar alguns minutos.
3. Espessante
Em uma tigela pequena separada, misture a farinha e o amido de milho com a 1/2 xícara de água restante. Misture até ficar homogêneo. Não há caroços. Despeje esta pasta na mistura de cenoura. Continue misturando. É aqui que a magia se transforma em pasta. O calor ativa o amido e engrossa rapidamente a mistura.
**4. Adicione nozes **
Quando a mistura atingir uma consistência espessa de macarrão, retire do fogo. Junte as nozes e as avelãs moídas. O calor restante aquece ligeiramente sem queimá-lo. As nozes acrescentam uma crocância necessária, que contrasta bem com a base macia de cenoura.
5. Moldagem e Configuração
Esta etapa requer alguma habilidade. Prepare uma tigela em forma de cúpula ou um molde pequeno. Molhe levemente o interior com água. Isso facilita a remoção posterior. Despeje a mistura quente de cenoura nas formas. topo liso. Após esfriar à temperatura ambiente, leve à geladeira por 2 a 3 horas. Ele precisa ser configurado completamente.
6. O Desenformar
Passe uma faca por aí
