Il n’est pas nécessaire d’être un pâtissier professionnel pour réaliser un cezerye. Le pudding turc traditionnel aux carottes est d’une simplicité trompeuse. Il utilise des ingrédients de base que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Le résultat est une friandise sucrée et dense qui est complètement différente des conserves vendues au supermarché.
La magie opère lorsque vous obtenez les bonnes textures. Il doit être suffisamment ferme pour conserver sa forme une fois retiré du moule, mais suffisamment mou pour fondre dans la bouche. Si vous cherchez un moyen d’utiliser les carottes fanées dans votre bac à légumes, voici la réponse. C’est très pratique. C’est très rapide. Et on se sent comme à la maison.
Les ingrédients de base du vrai Cezerye
Avant de commencer, préparez vos outils. Vous aurez besoin d’une râpe fine, d’un bol à mélanger et d’une petite casserole. Les proportions comptent ici. S’il y a trop de liquide, il ne se solidifiera pas. S’il y a trop peu de sucre, le plat perd sa douceur caractéristique.
C’est exactement ce dont vous avez besoin pour un lot standard.
- 4 carottes moyennes
- 3 tasses de sucre cristallisé
- 1 tasse d’eau
- 1 cuillère à café de farine
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 tasse de noix
- 1 verre à thé de noisettes moulues
Pas à pas : des carottes crues aux assiettes à dessert
Ce processus prend environ 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. c’est ça. Si vous suivez cet ordre, vous ne pouvez pas vraiment tout gâcher.
1. Préparez les carottes
Lavez et épluchez les carottes. Râper avec une râpe fine jusqu’à presque une pulpe. Plus la coupe est fine, plus le pudding final sera onctueux. Ne sautez pas ça. Les grosses carottes donnent une texture granuleuse.
2. Le mijotage du sucre
Ajoutez la carotte râpée dans la casserole. Ajoutez 3 tasses de sucre et une demi-tasse d’eau. Faites cuire cela à feu doux. Remuer de temps en temps. Attendez que les carottes soient complètement molles et que le jus sorte. Cela fait ressortir la douceur naturelle et décompose les fibres. Cela devrait prendre quelques minutes.
3. Épaississant
Dans un petit bol séparé, mélanger la farine et la fécule de maïs avec la 1/2 tasse d’eau restante. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Il n’y a pas de grumeaux. Versez cette bouillie dans le mélange de carottes. Continuez à mélanger. C’est là que la magie se transforme en pâte. La chaleur active l’amidon et épaissit rapidement le mélange.
4. Ajouter des noix
Lorsque le mélange atteint une consistance épaisse semblable à celle d’un macaroni, retirez-le du feu. Incorporez les noix et les noisettes moulues. La chaleur restante le réchauffe légèrement sans le brûler. Les noix ajoutent un croquant indispensable, qui contraste joliment avec la base moelleuse de carottes.
5. Moulage et sertissage
Cette étape nécessite une certaine habileté. Préparez un bol ou un petit moule en forme de dôme. Mouiller légèrement l’intérieur avec de l’eau. Cela facilite la suppression ultérieure. Versez le mélange de carottes chaud dans les moules. dessus lisse. Après refroidissement à température ambiante, mettre au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Il doit être complètement réglé.
6. Le démoulage
Passer un couteau partout
