Los gin tonics se mantienen por una razón. Son engañosamente simples pero tienen mucho sabor. Puedes mejorar toda la bebida modificando tres cosas: la botella de ginebra, la calidad de la tónica y cualquier guarnición que le apetezca al barman ese día. Rodajas de lima, pepinos cortados, frutos rojos. Lo que el corazón desee.
Lo más importante es elegir la ginebra. Es la base. ¿Sigues la tradición? ¿Enebro al frente y al centro? ¿O modernizarse con miel o yuzu? Cinco profesionales de la hostelería dieron sus elecciones. Sus gustos divergieron marcadamente. Aquí están las botellas en las que confían.
La elección clásica
Para los amantes de la vieja escuela, London Dry es el camino a seguir. Aquí gobiernan los perfiles de sabor cargados de enebro.
“Tanqueray London Dry Gin. Ampliamente considerada el punto de referencia”, dice Lindsey Murphy. Camarero en The Inn at Hancock. Ella nota que su alto ABV y su fuerte ponche de enebro combinan maravillosamente con tónicos de calidad.
Tobías Burkhalter está de acuerdo. Asistente de gerente general en el ART Hotel de Denver. Sin embargo, prefiere la variante número 10.
Probó muchas cosas a lo largo de los años. Siempre vuelve al N° 10. Destilado con pomelo entero y lima y naranja. Cítricos brillantes. Limpio. “Simplemente funciona”.
Los experimentadores botánicos
La ginebra es flexible. Los botánicos pueden volverse locos.
Samantha Fowler trabaja en Auld Alliance en Georgia. Ella elige Inverroche Verdant. Una ginebra artesanal sudafricana. La mayoría de las ginebras son magras florales o cítricas que combaten la quinina. Verdant no compite. Complementa.
Botánicos de Fynbos como buchu y menta. Notas herbáceas saladas. “G&T más limpio.”
En el lado más afrutado, Matsumoto Mari defiende la ginebra yuzu de Kyoya Distillery. Ella es la directora de bebidas de 916 Hospitality. Nacido en Miyazaki.
Elaborado con shochu de boniato. Cítricos locales. Pimienta sansho. La acidez corta el dulce amargo de la tónica. Agrega un ambiente del este de Asia. Vibrante.
La opción equilibrada
El estilo japonés también gana para Joseph Assaf. Gerente senior de alimentos y bebidas en Sheraton Phoenix.
Su elección es Roku Gin.
“Limpio, cítrico, accesible”.
Perfil botánico equilibrado. Fácil para los invitados. Sin regusto extraño.
¿Cuál es tu botella? ¿Existe siquiera en nuestra tienda local? Cuéntanos en los comentarios. O simplemente compre lo que quiera y vea si al camarero le importa. Probablemente no.
