Gin e tonici restano in circolazione per un motivo. Sono ingannevolmente semplici ma colpiscono duramente per il sapore. Puoi migliorare l’intero drink modificando tre cose: la bottiglia di gin, la qualità della tonica e qualunque sia la decorazione che il barista ritiene quel giorno. Spicchi di lime, cetrioli intagliati, frutti di bosco. Qualunque cosa il cuore desideri.
La cosa più importante è la scelta del gin. È la base. Rimani fedele alla tradizione? Ginepro davanti e al centro? O diventare moderno con miele o yuzu? Cinque professionisti dell’ospitalità hanno espresso la loro scelta. I loro gusti divergevano nettamente. Ecco le bottiglie di cui si fidano.
La scelta classica
Per il pubblico della vecchia scuola, London Dry è la strada da percorrere. Qui dominano i profili aromatici ricchi di ginepro.
“Tanqueray London Dry Gin. Ampiamente considerato il punto di riferimento”, afferma Lindsey Murphy. Barista all’Inn at Hancock. Nota che il suo alto grado alcolico e il forte pugno di ginepro si abbinano magnificamente con tonici di qualità.
Tobias Burkhalter è d’accordo. Assistente GM presso l’ART Hotel di Denver. Preferisce però la variante n. 10.
Ne ha provati tanti nel corso degli anni. Ritorna sempre al n. 10. Distillato con pompelmo intero, lime e arancia. Agrumi luminosi. Pulito. “Funziona e basta.”
Gli sperimentatori botanici
Il gin è flessibile. I prodotti botanici possono scatenarsi.
Samantha Fowler lavora presso Auld Alliance in Georgia. Sceglie Inverroche Verdant. Un gin artigianale sudafricano. La maggior parte dei gin sono floreali o agrumati che combattono il chinino. La Verdant non compete. Si completa.
Prodotti botanici di Fynbos come buchu e menta. Note erbacee salate. “G&T più pulito.”
Dal lato più fruttato, Matsumoto Mari sostiene lo yuzu gin della Kyoya Distillery. È la direttrice delle bevande per 916 Hospitality. Nato a Miyazaki.
Realizzato con shochu di patate dolci. Agrumi locali. Pepe Sansho. L’acidità taglia il dolce-amaro della tonica. Aggiunge un’atmosfera dell’Asia orientale. Vibrante.
L’opzione equilibrata
Vince lo stile giapponese anche per Joseph Assaf. Direttore senior di F&B presso lo Sheraton Phoenix.
La sua scelta è Roku Gin.
“Pulito, citrico, accessibile.”
Profilo botanico equilibrato. Facile per gli ospiti. Nessun retrogusto strano.
Qual è la tua bottiglia? Esiste anche nel nostro negozio locale? Raccontacelo nei commenti. Oppure compra semplicemente quello che ti piace e vedi se al barista importa. Probabilmente no.
