Джин-тоник остается на плаву не просто так. Этот коктейль обманчиво прост, но обладает невероятно ярким вкусом. Качество напитка можно кардинально улучшить, изменив всего три элемента: выбор джина, качество тоника и то, чем бармен решил его украсить в данный момент. Дольки лайма, нарезанный огурец, ягоды — что пожелает душа.
Но самое важное — это выбор джина. Это база. Выдерживаете ли вы традицию, где на первом месте стоит можжевельник? Или предпочитаете современный подход с нотами меда или юдзу? Пять профессионалов индустрии гостеприимства поделились своими фаворитами. Их вкусы сильно разошлись, но вот бутылки, которым они доверяют.
Классический выбор
Для сторонников старой школы лучшим вариантом остается Лондонский Драй (London Dry). Здесь безраздельно правят вкусовые профили с ярко выраженным можжевеловым характером.
«Танкерей Лондонский Драй. Его часто считают эталоном», — говорит Линдси Мерфи, бармен из The Inn at Hancock. Она отмечает, что высокий процент алкоголя и мощный можжевеловый аромат идеально сочетаются с качественными тониками.
С ней согласен Тобиас Буркхальтер, ассистент генерального директора отеля ART Hotel в Денвере. Хотя он отдает предпочтение варианту №10.
За годы работы он перепробовал множество марок, но всегда возвращается к №10. Этот динг дистиллируется с использованием целого грейпфрута, лайма и апельсина. Вкус получается яркий, цитрусовый и чистый. «Просто работает».
Для экспериментов с ботаникой
Джин — напиток гибкий, и здесь ботанические добавки могут разгуляться в полную силу.
Саманта Фаулер работает в заведении Auld Alliance в Джорджии. Она выбирает Inverroche Verdant — крафтовый южноафриканский джин. Большинство джинов имеют цветочные или цитрусовые ноты, которые борются с горечью хинина в тонике. Вердант не конкурирует, а дополняет вкус.
Ботанические ингредиенты fynbos, такие как буху и мята, придают напитку пряные травяные ноты. Результат — «более чистый G&T».
Саманта Фэулер работает в заведении Auld Alliance в Джорджии. Она выбирает Inverroche Verdant — крафтовый южноафриканский джин. Большинство джинов имеют цветочные или цитрусовые ноты, которые борются с горечью хинина в тонике. Вердант не конкурирует, а дополняет вкус.
Ботанические ингредиенты fynbos, такие как буху и мята, придают напитку пряные травяные ноты. Результат — «более чистый G&T».
Для любителей более фруктового вкуса Матумото Мари поддерживает джин юдзу от дистиллерии Kyoya. Она является директором по напиткам в сети 916 Hospitality, родом из Миядзаки.
Этот динг производится на основе сладкого картофеля (сёчю), с добавлением местного цитрусового юдзу и перца саншо. Его кислинка отлично балансирует сладковатую горечь тоника, добавляя напитку восточноазиатского шарма. Яркий и живой вкус.
Сбалансированный вариант
Японский стиль также выигрывает в глазах Джозефа Ассафа, старшего менеджера по общепиту в Sheraton Phoenix.
Его выбор — джин Roku.
«Чистый, с акцентом на цитрусы, дружелюбный к начинающим».
Сбалансированный профиль ботаники. Легко воспринимается гостями. Без странных послевкусий.
А какая у вас бутылка? Есть ли она в нашем местном магазине? Расскажите в комментариях. Или просто купите то, что вам нравится, и посмотрите, заботит ли это бармена. Скорее всего, нет.
