Давайте будем честными. Летняя готовка может ощущаться как обуза. Вы хотите что-то прохладное. Что-то, что не превратит вашу кухню в печь. И вы хотите, чтобы это было полезно для здоровья. На сцену выходят бобы борлотти. Или бёрюльдже, если вы прослеживаете корни этого ингредиента. Это не просто бобы. Это настоящий источник калия. И это самый разумный салат, который можно быстро приготовить, когда наступает жара.
Почему бобы борлотти — это питательный тяжеловес
Вы можете подумать, что бобы — это просто «наполнитель». Тяжелые. Медленные. Но эти красные в крапинку бобовые — другие. Они насыщены калием. Вашему сердцу нравится калий. Ваши мышцы тоже. А ваше пищеварение? Оно обожает его.
Именно содержание клетчатки делает эти бобы особенными для здоровья кишечника. Они поддерживают регулярность. Плавно. Вот почему диетологи одобрительно кивают, когда вы подаете это блюдо. Но вот что интересно. Они достаточно мягкие даже для маленьких детей.
Могут ли младенцы есть бёрюльдже?
Да. Но с оговоркой. Важна текстура. Если вы вводите это в рацион своего ребенка, делать это нужно постепенно. Разомните их. Варите до мягкости. Очень мягкой. Клетчатка полезна, но маленький животик нуждается во времени, чтобы адаптироваться. Рассматривайте это как первую прикормку. Не как основное блюдо. Просто небольшая ложка. Следите за реакцией. Затем увеличивайте порцию. Это безопасный и питательный вариант для всей семьи.
Лучший способ приготовления
Не переваривайте их. Вот где большинство людей допускают ошибку. Вы хотите, чтобы боб сохранил свою форму. Легкий укус. Чувство аль денте. Если он превращается в кашу, вы теряете текстуру. А текстура — это то, что делает салат интересным.
- Замочите на ночь. Это сокращает время варки и облегчает переваривание.
- Варите на медленном огне. Посолите воду. Можно добавить лавровый лист. Тушите до мягкости, но с сохранением упругости.
- Быстро охладите. Опустите их в ледяную воду. Это сохраняет цвет. И хруст.
- Заправьте просто. Оливковое масло. Лимонный сок. Щепотка соли. Свежие травы. Петрушка или мята подходят хорошо.
Почему это самый полезный салат лета
Другие салаты вянут. Салат-латук темнеет. Огурцы становятся водянистыми. Бобы борлотти остаются на месте. Они хорошо хранятся в холодильнике. На следующий день они становятся еще вкуснее. Это практично. И это прохладно.
Вам не нужны изысканные ингредиенты. Вам просто нужны хорошие бобы. И, возможно, немного помидоров черри. Или красный лук. Нарежьте их тонко. Смешайте все вместе. Это освежает. Это сытно. Это полезно.
«Бёрюльдже — это источник калия, который поддерживает пищеварение и подходит для введения в рацион младенцев в виде небольших порций в размятом виде.»
Где найти качественные бобы бёрюльдже
Не все бобы одинаковы. Ищите сушеные варианты в отделах сыпучих продуктов. Или консервированные, но тщательно промывайте их, чтобы снизить содержание натрия. Если вы живете в регионе, где бёрюльдже является традиционным продуктом, на местных рынках часто есть самый свежий сушеный товар. Вы заметите цвет. Более глубокий. Насыщенный. Красные пятна четко выделяются на
Рецепт салата из бобов с луком
С вечера замочите бобы в теплой воде. Этот шаг необходим для смягчения их вкуса. На следующий день слейте воду и отварите бобы.
Обязательно сливайте черную воду, которая выделяется во время варки. Добавьте чистую воду и варите до полной мягкости. Недостаточно хорошо приготовленные бобы могут вызвать тошноту.
Список ингредиентов
Для приготовления салата вам понадобятся:
- 1 стакан сухих бобов
- 4 листа салата
- 4 стебля зеленого лука
- 2 зеленых перца
- 1 красный перец
- Половина пучка петрушки
- Половина пучка укропа
- 1 лимон
- Оливковое масло
- Соль
Пошаговое приготовление
После слива воды дайте бобам остыть. Все овощи мелко нарежьте.
Добавьте салат, зеленый лук, перец и зелень к бобам. В самом конце добавьте оливковое масло и соль. Выжмите лимонный сок и перемешайте.
Салат готов к подаче на стол. Приятного аппетита!
