Вам не обов’язково бути професійним кондитером, щоб приготувати cezerye. Традиційний турецький морквяний пудинг оманливо простий. Він використовує базові інгредієнти, які, мабуть, вже є на вашій кухні. Результатом стає солодкі, щільні ласощі, які зовсім відрізняються від консервованих продуктів, що продаються в супермаркеті.
Магія відбувається, коли ви правильно домагаєтесь потрібної текстури. Пудинг повинен бути досить щільним, щоб тримати форму при вийманні з форми, але при цьому досить м’яким, щоб танути у роті. Якщо ви шукаєте спосіб використовувати ті мляві моркви, які завалялися у вашій овочевій ящику, це саме те, що потрібно. Це дуже практично. Це дуже швидко. І це відчувається як удома.
Основні інгредієнти цього Cezerye
Перш ніж розпочати, підготуйте свої інструменти. Вам знадобляться дрібна тертка, миска для змішування та невелика каструля. Пропорції тут важливі. Якщо рідини дуже багато, пудинг не застигне. Якщо цукру замало, страва втратить свій характерний солодкий смак.
Саме стільки вам потрібно для стандартної порції:
- 4 середні моркви
- 3 склянки цукрового піску
- 1 склянка води
- 1 чайна ложка борошна
- 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю
- 1 склянка волоських горіхів
- 1 чайна склянка мелених фундуків
Покроково: від сирої моркви до десерту на тарілках
Цей процес займає близько 20 хвилин на підготовку та 15 хвилин на приготування. Ось і все. Якщо ви дотримуватиметеся цього порядку, ви дійсно не зможете все зіпсувати.
1. Підготовка моркви
Вимийте та очистіть моркву. Натріть на дрібній тертці майже стан пюре. Чим дрібнішим буде нарізка, тим гладкішим вийде фінальний пудинг. Не пропускайте цей крок. Великі шматочки моркви призведуть до зернистої текстури.
2. Варіння з цукром
Додайте натерту моркву до каструлі. Додайте 3 склянки цукру та півсклянки води. Готуйте на повільному вогні. Періодично помішуйте. Зачекайте, поки морква не стане м’якою і не виділиться сік. Це розкриває природну насолоду і руйнує волокна. Це має зайняти кілька хвилин.
3. Згущувач
В окремій невеликій мисці змішайте борошно і кукурудзяний крохмаль з 1/2 склянки води, що залишилися. Перемішуйте до отримання однорідної маси без грудочок. Влийте цю суміш у морквяну масу. Продовжуйте перемішувати. Тут магія перетворюється на пасту. Тепло активує крохмаль і швидко загущує суміш.
4. Додавання горіхів
Коли суміш досягне густої консистенції, схожої на макарони, зніміть її з вогню. Акуратно вмішайте волоські горіхи та мелений фундук. Залишкового тепла достатньо, щоб трохи підігріти суміш, не підсмаживши її. Горіхи додають необхідну хрумку текстуру, яка добре контрастує з м’якою морквяною основою.
5. Формування та застигання
Цей крок потребує певного навички. Підготуйте миску у формі бані або невелику форму. Злегка змочіть внутрішню частину водою. Це полегшить подальше виймання. Вилийте гарячу морквяну суміш у форми, розрівняйте верх. Після охолодження до кімнатної температури поставте холодильник на 2–3 години. Пудингу потрібно повністю застигнути.
6. Виймання з форми
Проведіть ножем навколо
