Давайте будемо чесними. Літнє готування може відчуватися як тягар. Ви хочете щось прохолодне. Щось, що не перетворить вашу кухню на піч. І ви хочете, щоб це було корисно здоров’ю. На сцену виходять боби Борлотті. Або берюльдже, якщо ви простежуєте коріння цього інгредієнта. Це не просто боби. Це справжнє джерело калію. І це найрозумніший салат, який можна швидко приготувати, коли настає спека.
Чому боби борлотті – це поживний важкоатлет
Ви можете подумати, що боби це просто «наповнювач». Важкі. Повільні. Але ці червоні в цятку бобові — інші. Вони насичені калієм. Вашому серцю подобається калій. Ваші м’язи також. А ваше травлення? Воно любить його.
Саме вміст клітковини робить ці боби особливими здоров’ю кишечника. Вони підтримують регулярність. Плавно. Ось чому дієтологи схвально кивають, коли ви подаєте цю страву. Але що цікаво. Вони досить м’які навіть для дітей.
Чи можуть немовлята їсти берюльдже?
Так. Але із застереженням. Важливою є текстура. Якщо ви вводите це до раціону своєї дитини, робити це потрібно поступово. Розімніть їх. Варіть до м’якості. Дуже м’якою. Клітковина корисна, але маленький животик потребує часу, щоб адаптуватися. Розглядайте це як перше підгодовування. Не як основна страва. Просто маленька ложка. Слідкуйте за реакцією. Потім збільшуйте порцію. Це безпечний та поживний варіант для всієї родини.
Кращий спосіб приготування
Не перетравлюйте їх. Ось де більшість людей припускаються помилки. Ви бажаєте, щоб боб зберіг свою форму. Легкий укус. Почуття аль денте. Якщо він перетворюється на кашу, ви втрачаєте текстуру. А текстура це те, що робить салат цікавим.
- Замочіть на ніч. Це скорочує час варіння та полегшує перетравлення.
- Варіть на повільному вогні. Посоліть воду. Можна додати лавровий лист. Гасіть до м’якості, але зі збереженням пружності.
- Швидко охолодіть. Опустіть їх у крижану воду. Це зберігає колір. І хрускіт.
- Заправте просто. Оливкова олія. Лимонний сік. Дрібка солі. Свіжі трави. Петрушка чи м’ята підходять добре.
Чому це найкорисніший салат літа
Інші салати в’януть. Салат-латук темніє. Огірки стають рідкими. Боби Борлотті залишаються на місці. Вони добре зберігаються у холодильнику. Наступного дня вони стають ще смачнішими. Це практично. І це прохолодно.
Вам не потрібні вишукані інгредієнти. Вам просто потрібні добрі боби. І, можливо, трохи помідорів чері. Або червона цибуля. Наріжте тонко. Змішайте всі разом. Це освіжає. Це ситно. Це корисно.
“Берюльдже – це джерело калію, який підтримує травлення і підходить для введення в раціон немовлят у вигляді невеликих порцій у розм’ятому вигляді.”
Де знайти якісні боби берюльдже
Не всі боби однакові. Шукайте сушені варіанти у відділах сипучих продуктів. Або консервовані, але ретельно промивайте їх, щоб знизити вміст натрію. Якщо ви живете в регіоні, де берюльдже є традиційним продуктом, на місцевих ринках часто є найсвіжіший сушений товар. Ви помітите колір. Глибокіший. Насичений. Червоні плями чітко виділяються на
Рецепт салату з бобів з цибулею
З вечора замочіть боби у теплій воді. Цей крок необхідний для пом’якшення їхнього смаку. Наступного дня злийте воду та відваріть боби.
Обов’язково зливайте чорну воду, що виділяється під час варіння. Додати чисту воду і варити до повної м’якості. Недостатньо добре приготовлені боби можуть спричинити нудоту.
Список інгредієнтів
Для приготування салату вам знадобляться:
- 1 склянка сухих бобів
- 4 листи салату
- 4 стебла зеленої цибулі
- 2 зелені перці
- 1 червоний перець
- Половина пучка петрушки
- Половина пучка кропу
- 1 лимон
- Оливкова олія
- Сіль
Покрокове приготування
Після зливу води дайте бобам охолонути. Всі овочі дрібно наріжте.
Додайте салат, зелену цибулю, перець та зелень до бобів. В самому кінці додайте оливкову олію та сіль. Видавити лимонний сік і перемішати.
Салат готовий до подачі на стіл. Приємного апетиту!
