Vuoi la cena in tavola tra venti minuti. Hai bisogno di qualcosa di croccante, saporito e innegabilmente confortante. Questa ricetta di crocchette di pollo fatta in casa colpisce nel segno senza il disordine della friggitrice o il compromesso del corridoio congelato. È semplice. È veloce. E sembra che tu ci abbia effettivamente provato, anche se in realtà non l’hai fatto.
Gli ingredienti
La bellezza qui è la flessibilità. Probabilmente stai guardando gli avanzi. Non è un bug. È una caratteristica. Ecco cosa ti serve per farcela:
- 4 tazze pollo cotto tritato. Il pollo al girarrosto funziona meglio perché è già condito e facile da smontare.
- 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato. Il cheddar piccante aggiunge un tocco che manca al formaggio delicato.
- 2 uova grandi. Questi sono il tuo raccoglitore. Tengono insieme il caos.
- 1/4 tazza cipolla tritata finemente. Fresco, non essiccato. La cipolla secca si trasforma in poltiglia e non offre nulla.
- 1/4 tazza di pangrattato. Il panko standard o il pangrattato secco normale funzionano entrambi se si regola la consistenza.
- 2 cucchiai di condimento per pollo. Aglio in polvere, cipolla in polvere e un pizzico di pepe creano quel classico profilo salato.
Come preparare le crocchette di pollo
Inizia con una grande ciotola. Se il pollo è ancora caldo, lascialo raffreddare leggermente per non strapazzare le uova. Aggiungi il pollo sminuzzato, il formaggio cheddar, le uova, la cipolla, il condimento e il pangrattato.
Mescolalo. Usa le mani se necessario. Vuoi che ogni brandello sia rivestito. Il composto risulterà appiccicoso. È buono. Appiccicoso significa che manterrà la sua forma.
Il periodo di riposo
Questo passaggio non è negoziabile. Non saltarlo.
Coprire la ciotola e conservare in frigorifero la miscela per 30 minuti. Questo raffredda il grasso nel formaggio e consente al pangrattato di assorbire l’umidità in eccesso. Se provi a friggere le polpette di pollo calde e morbide, si sfalderanno nella padella. Bastoncini freddi. Tiene il freddo.
Modellare e friggere
Togliere il composto freddo. Bagnare leggermente le mani con acqua o olio. Ciò impedirà al pollo appiccicoso di aderire alla pelle. Pizzicare le porzioni. Arrotolateli in forme ovali o rotonde. Impacchettateli bene. Le crocchette sfuse sono crocchette tristi.
Scaldare una padella a fuoco medio. Aggiungi abbastanza olio per ricoprire generosamente il fondo. Stai friggendo in padella, non friggendo. Vuoi un bagno d’olio poco profondo, profondo circa 1/4 di pollice.
Quando l’olio avrà raggiunto un colore brillante, mettete le crocchette nella padella. Non affollarli. Date loro lo spazio per respirare. Se affollate la padella, la temperatura scende. L’olio viene assorbito. Le crocchette diventano spugne unte invece di bocconcini croccanti.
Friggerli per 2-3 minuti per lato. Stai cercando un castano dorato intenso. L’esterno dovrebbe scoppiettare. L’interno dovrebbe essere caldo e sciolto.
Rimuoverli su un piatto rivestito di carta assorbente. Salare immediatamente. Il sale aderisce meglio alla superficie calda.
Suggerimenti per il servizio
Funzionano come spuntino. Un pranzo leggero. Un contorno della cena che ruba la scena. Abbinateli a una senape piccante o a una cremosa salsa aioli all’aglio. L’acidità taglia la ricchezza di
