Siamo onesti. Cucinare in estate può sembrare un lavoro ingrato. Vuoi qualcosa di bello. Qualcosa che non trasformi la tua cucina in un forno. E vuoi che ti faccia bene. Entrano i fagioli borlotti. O börülce, se stai rintracciando le radici di questo ingrediente. Non è solo un fagiolo. È una centrale elettrica di potassio. Ed è facilmente l’insalata più sensata che puoi mettere insieme quando fa caldo.
Perché i fagioli borlotti sono un peso massimo dal punto di vista nutrizionale
Potresti pensare che i fagioli siano solo un riempitivo. Pesante. Lento. Ma questi legumi maculati di rosso sono diversi. Sono carichi di potassio. Al tuo cuore piace il potassio. Piace anche ai tuoi muscoli. E la tua digestione? Lo adora.
Il contenuto di fibre è ciò che rende questo fagiolo speciale per la salute dell’intestino. Mantiene le cose in movimento. Senza intoppi. Ecco perché sentirai i nutrizionisti annuire in approvazione quando lo servirai. Ma ecco il bello. È abbastanza delicato anche per i più piccoli.
I bambini possono mangiare il Börülce?
SÌ. Ma con un avvertimento. La trama conta. Se lo stai presentando al tuo bambino, devi andare piano. Schiaccialo. Cuocilo finché non sarà morbido. Molto morbido. La fibra è ottima, ma una pancia piccola ha bisogno di tempo per adattarsi. Consideratelo come un primo alimento. Non una portata principale. Solo un cucchiaino. Osserva le reazioni. Quindi espandere. È un’opzione sicura e nutriente per le famiglie.
Il modo migliore per prepararlo
Non cuocerli troppo. È qui che la maggior parte delle persone sbaglia. Vuoi che il fagiolo mantenga la sua forma. Un leggero morso. Una sensazione al dente. Se diventa poltiglia, hai perso la consistenza. E la consistenza è ciò che rende interessante un’insalata.
- Ammollo durante la notte. Ciò riduce il tempo di cottura e li rende più facili da digerire.
- Bollire delicatamente. Salare l’acqua. Magari aggiungi una foglia di alloro. Cuocere a fuoco lento fino a quando saranno teneri ma sodi.
- Raffreddare rapidamente. Scioglierli in acqua ghiacciata. Questo blocca il colore. E scricchiolio.
- Vestiti semplice. Olio d’oliva. Succo di limone. Un pizzico di sale. Erbe fresche. Prezzemolo o menta vanno bene.
Perché questa è l’insalata più sana dell’estate
Altre insalate appassiscono. La lattuga diventa marrone. I cetrioli diventano acquosi. I fagioli borlotti restano fermi. Reggono in frigorifero. Hanno un sapore migliore il giorno dopo. È pratico. Ed è fantastico.
Non hai bisogno di ingredienti fantasiosi. Hai solo bisogno di buoni fagioli. E magari dei pomodorini. Oppure cipolla rossa. Affettateli sottili. Metti tutto insieme. È rinfrescante. Si sta riempiendo. È salutare.
“Il Börülce è una fonte di potassio che favorisce la digestione ed è adatto per essere presentato ai neonati in piccole porzioni schiacciate.”
Dove trovare Börülce di qualità
Non tutti i fagioli sono uguali. Cerca le versioni essiccate nei contenitori sfusi. Oppure in scatola, ma sciacquateli bene per eliminare il sodio. Se ti trovi in una regione in cui il börülce è tradizionale, i mercati locali spesso offrono il brodo essiccato più fresco. Noterai il colore. Più profondo. Più ricco. Macchie rosse distinte contro il
Soğanlı Börülce Salatası Tarifi
Börülceyi akşamdan ılık suda bekletin. Bu adım, tadını yumuşatmak için şart. Ertesi gün suyunu süzün ve haşlayın.
Pişerken çıkan siyah suyu mutlaka dökün. Tekrar temiz su ekleyip tamamen yumuşayana kadar pişirin. Yeterli pişmemiş börülce mideyi bulandırabilir.
Malzeme Listesi
Hazırlayacağınız salata için şunlara ihtiyacınız var:
- 1 su bardağı kuru börülce
-4 yaprak marul - 4 dal yeşil soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 adet kırmızı biber
- Yarim demet maydanoz
- Yarim demet dere otu
- 1 limone grattugiato
- Zeytinyağı
-Tuz
Hazırlanış Adımları
Börcüce suyunu süzdüğünde soğumaya bırakın. Tüm sebzeleri ince ince doğrayın.
Marul, yeşil soğan, biberler ve otları börcücenin içine ekleyin. En son zeytinyağı ve tuzu ilave edin. Limon suyunu sıkıp karıştırın.
Servis etmeye hazırsınız. Afiyet olsun.
