Musim panas cukup dekat untuk disentuh. Saya sedang memindai dapur saya untuk mencari cara memelintir makanan penutup klasik. Pai blueberry adalah standar emasnya, tapi saya benci berurusan dengan dampak buruk rolling pin.
Masukkan Trisha Yearwood. Bintang Food Network itu mengubah pai menjadi bar. Orang-orang terobsesi. Ratusan ulasan bintang lima kemudian, sederhananya seorang komentator. “Resep yang luar biasa; rasanya seperti saya ingin pai tanpa susah payah.” Yang lain mengatakan orang asing terus menanyakan resep itu ke mana pun dia pergi.
Blueberry tinggal di lemari es saya sekarang. Hasil tangkapan pasar petani. U-pilih sisa makanan. Saya mengalami sore hari tanpa melakukan hal lain, jadi saya menguji metode Yearwood.
Cara membuat kekacauan (mudah)
Panaskan oven hingga 350F. Lapisi loyang berukuran 8×8 dengan perkamen. Semprotkan. Jangan berhemat.
Buat adonan kulitnya tercampur terlebih dahulu. Masukkan mentega dingin, gula, tepung kayu manis, dan garam ke dalam food processor. Blitz hingga terbentuk gumpalan, sekitar satu menit. Tarik keluar 3/4 cangkir adonan itu. Sisihkan untuk nanti. Ini atasanmu yang hancur.
Tekan sisa adonan ke dasar loyang. Jaga agar tetap datar.
Penting: Jangan memanggang kulitnya terlebih dahulu.
Untuk bagian tengah, kocok telur, krim asam, gula pasir lagi, tepung sari lemon, tepung maizena, vanila, dan tambahan kayu manis dalam mangkuk. Ini akan terlihat seperti adonan. Masukkan satu cangkir blueberry. Tuangkan kekacauan ini ke atas kerak mentah Anda. Kocok wajan perlahan agar pudingnya rata. Taburkan secangkir blueberry lagi di atasnya.
Tutupi semuanya dengan adonan yang Anda sisihkan. Hancurkan itu. Jangan rapi tentang hal itu. Panggang selama satu jam penuh.
Biarkan dingin. Sama sekali. Maksudku itu.
Apakah benar-benar berhasil?
Jam menunjukkan dua jam. Ini bukan peretasan lima menit. Pekerjaan aktifnya hanya sekitar lima belas menit perakitan, tetapi Anda harus menunggu. Banyak.
Namun, hal-hal tersebut hanyalah sebuah mimpi masa depan. Buatlah pada malam sebelumnya. Dinginkan mereka. Simpan kewarasan Anda selama persiapan pesta.
Dari segi rasa? Ini berhasil. Bagian bawahnya bermentega, bersisik, hampir seperti roti. Bukan biskuit graham, bukan kue, hanya mentega dan gandum. Isinya tidak tenggelam dalam custard. Jumlahnya cukup untuk membuat buah beri menjadi lembut, tetapi buahnya bersinar. Kayu manis berada di latar belakang. Ini mengangkat manisnya buah beri tanpa berteriak.
Apakah ini jalan pintas? Ya. Apakah rasanya murah? Tidak. Rasanya lebih pintar.
Dengan banyaknya buah beri yang beredar di pasaran bulan ini, resep ini adalah satu-satunya wadah yang penting. Anda bisa menukar buah beri dengan buah persik atau apel atau bahkan pir jika Anda ingin bertualang. Tambahkan jahe untuk panas. Tambahkan kapulaga jika Anda menyukai aroma tanah yang aneh. Ingat saja satu aturan.
Biarkan mereka beristirahat.
Ovennya memakan waktu satu jam. Pendinginan memakan waktu satu jam. Jika Anda mengirisnya selagi hangat, itu akan hancur. Custard perlu waktu untuk menyerap tepung dan tepung maizena. Beri waktu minimal tiga puluh menit. Satu jam jika Anda bisa.
Jerujinya mengendap. Rasanya menikah. Anda mendapatkan rasa pai yang semua orang rindukan.
Saya mungkin akan membuatnya lagi. Mungkin dengan buah persik minggu depan. Atau ceri. Caranya tidak mempedulikan buahnya. Ia hanya peduli pada waktu istirahat.
