Hampir setiap tahun saya hidup tanpa udara sentral. Dapur saya pada dasarnya adalah oven. Jadi, musim panas adalah tentang menghindari kompor kecuali saya harus melakukannya. Saya bosan dengan ritual sehari-hari mengambil makanan untuk dibawa pulang atau mencairkan makanan beku lainnya dari Trader Joe’s. Tubuhku hanya menginginkan makanan asli. Makanan segar. Sesuatu yang tidak menaikkan suhu dalam ruangan saya sebesar 15 derajat.
Ketika rasa lapar melanda dan indeks panas juga meningkat, saya mengambil resep 10-10 di saku belakang saya: chili butter zucchini.
Dibutuhkan sepuluh menit. Mungkin kurang. Saat zucchini mendesis, saya sudah menyajikannya dan saya sudah masuk ke ruangan dengan unit jendela yang berfungsi untuk makan dengan tenang.
Apa itu Zucchini Mentega Cabai?
Jika Anda belum pernah mencoba kombo khusus ini sebelumnya, anggap saja ini sebagai jalur cepat menuju makan malam yang rasanya membutuhkan usaha nyata.
Zucchini adalah sayuran ringan. Ini bertindak sebagai kanvas kosong. Ini menyerap rasa saus apa pun yang Anda berikan. Resep ini menggunakan mentega dan minyak wijen untuk menonjolkan rasa rumput dan rasa pedas alami dari sayuran. Kedengarannya mewah. Tampilannya tidak mewah atau sulit dibuat. Anggarannya hemat karena Anda kebanyakan menggunakan bahan pokok dapur dan produk musiman yang harganya lebih mahal dibandingkan dengan protein.
Hidangannya terasa mewah tetapi tidak membutuhkan ketelitian kuliner.
Cara Membuatnya Tanpa Meleleh
Anda tidak memerlukan pengolah makanan atau penggorengan. Anda hanya membutuhkan wajan besar.
- Siapkan sayuran: Ambil dua zucchini ukuran sedang. Potong ujungnya. Buatlah seperempat memanjang. Potong menjadi potongan berukuran ½ inci. Tidak perlu sempurna.
- Panaskan lemak: Lelehkan 3 sendok makan mentega tawar atau ghee. Anda memasaknya dengan api sedang-besar untuk mendapatkan warna, bukan untuk merebusnya sampai mati.
- The Sear: Masukkan zucchini ke dalam mentega cair. Tambahkan sejumput serpihan cabai merah (atau lebih, tergantung toleransi panas Anda). Biarkan ia duduk tanpa gangguan. Ini adalah bagian terpenting. Biarkan warnanya menjadi coklat keemasan di satu sisi selama 2–4 menit. Jangan menyentuhnya.
- Selesai: Setelah bagian bawah diwarnai, aduk dan aduk. Masak lagi 3–5 menit sampai empuk.
- Musim: Di sinilah kebanyakan orang mengacaukannya. Jangan jangan memberi garam sekarang. Tunggu. Setelah api mati atau hampir habis, tambahkan sedikit garam dan 2 sendok teh minyak wijen.
Tunggu. Minyak wijen. Tambahkan terakhir. Jika Anda memasak minyak wijen dengan api besar, rasanya akan hilang. Anda ingin rasa pedas yang harum di hidung Anda, bukan gosong di dasar wajan.
Rahasia Zucchini Tidak Basah
Air adalah musuh. Zucchini menampung banyak air. Jika Anda memberi garam sebelum dimasukkan ke dalam panci, airnya akan langsung keluar. Menteganya mendidih. Zucchini dikukus. Anda akan mendapatkan makanan yang lembek dan berwarna abu-abu, bukan lauk yang renyah dan berwarna keemasan.
Ada dua cara untuk menangani masalah kelembapan:
- Cara Mudah: Garam hanya di akhir masakan. Anda memiliki tekstur yang sedikit lebih lembut.
- Cara Pro: Potong zucchini. Aduk dengan sedikit garam. Biarkan dalam saringan selama 20 menit. Membilas. Keringkan secara menyeluruh dengan handuk kertas. Sekarang sudah kering dan siap untuk memanaskan mentega dengan api besar.
Jika Anda ingin rasa lebih pedas dari sekadar serpihan lada, cobalah minyak cabai La-Yu. Ini adalah minyak wijen yang dicampur dengan cabai asli. Anda mendapatkan kedalaman wijen ditambah rasa panas yang menyengat. Perhatikan saja bahwa ini adalah pengganti minyak untuk sebagian mentega jika Anda memilih cara itu, atau tambahan untuk api ekstra.
Mengapa Ini Berhasil Saat Suhunya 90 Derajat
Ini bukan hanya soal kenyamanan. Ini tentang kelelahan langit-langit mulut. Cuaca panas membunuh nafsu makan Anda terhadap bumbu kental dan krim kental. Tapi mentega? Mentega menenangkan. Sedikit tendangan dari cabai membangunkan Anda. Wijen menambah aroma. Rasanya kompleks tanpa menuntut banyak energi.
Apakah itu sehat? Ya, itu mentega dan minyak. Tapi itu juga sayuran. Ini bukan makanan diet tanpa rasa bersalah, tapi lebih baik daripada memesan pesan antar sambil duduk di lantai di samping kantong es.
Lain kali jika gelombang panas melanda, lewati pemanggang. Lewati persiapan makan yang rumit. Dapatkan mentega cair dan potongan zucchini. Anda akan didinginkan dan diberi makan bahkan sebelum AC Anda menyala.
Bahan apa yang selalu kamu beli ketika kamu tidak memikirkan apa yang harus dimakan? Saya biasanya memilikinya sekarang juga.
