No es necesario ser un pastelero profesional para hacer un cezerye. El pudín de zanahoria tradicional turco es engañosamente sencillo. Utiliza ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu cocina. El resultado es una delicia dulce y densa que es completamente diferente de los productos enlatados que se venden en el supermercado.
La magia ocurre cuando consigues las texturas correctas. Debe ser lo suficientemente firme para mantener su forma cuando se retira del molde, pero lo suficientemente suave como para derretirse en la boca. Si está buscando una manera de consumir esas zanahorias marchitas en su cajón para verduras, esta es la respuesta. Esto es muy práctico. Es muy rápido. Y se siente como en casa.
Los ingredientes principales del verdadero Cezerye
Antes de comenzar, prepare sus herramientas. Necesitará un rallador fino, un bol para mezclar y una cacerola pequeña. Las proporciones importan aquí. Si hay demasiado líquido, no se solidificará. Si hay muy poca azúcar, el plato pierde su dulzor característico.
Esto es exactamente lo que necesita para un lote estándar.
- 4 zanahorias medianas
- 3 tazas de azúcar granulada
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de harina
- 1 cucharadita de maicena
- 1 taza de nueces
- 1 vaso de té de avellanas molidas
Paso a paso: de la zanahoria cruda a los platos de postre
Este proceso toma aproximadamente 20 minutos de preparación y 15 minutos de cocción. eso es todo. Si sigues este orden, no podrás estropearlo.
1. Prepara las zanahorias
Lavar y pelar las zanahorias. Rallar con un rallador fino hasta casi obtener una pulpa. Cuanto más fino sea el picado, más suave quedará el pudín final. No te saltes esto. Las zanahorias gruesas dan una textura arenosa.
2. El azúcar a fuego lento
Agrega la zanahoria rallada a la olla. Agrega 3 tazas de azúcar y media taza de agua. Cocine esto a fuego lento. Revuelva de vez en cuando. Espera hasta que las zanahorias estén completamente blandas y salga el jugo. Esto resalta el dulzor natural y descompone la fibra. Debería tomar unos minutos.
3. Espesante
En un tazón pequeño aparte, combine la harina y la maicena con la 1/2 taza de agua restante. Mezclar hasta que quede suave. No hay grumos. Vierta esta suspensión en la mezcla de zanahoria. Continúe mezclando. Aquí es donde la magia se convierte en pasta. El calor activa el almidón y espesa rápidamente la mezcla.
4. Agrega nueces
Cuando la mezcla adquiera una consistencia espesa parecida a la de un macarrón, retírala del fuego. Incorpora las nueces y las avellanas molidas. El calor restante lo calienta ligeramente sin quemarlo. Las nueces añaden un toque crujiente muy necesario, que contrasta muy bien con la suave base de zanahoria.
5. Moldeo y fraguado
Este paso requiere cierta habilidad. Prepara un bol en forma de cúpula o un molde pequeño. Moje el interior ligeramente con agua. Esto hace que sea más fácil de quitar más tarde. Vierte la mezcla de zanahoria caliente en los moldes. parte superior lisa. Después de enfriar a temperatura ambiente, refrigere durante 2-3 horas. Necesita fraguar por completo.
6. El desmoldar
Pasar un cuchillo por ahí
