Dies ist die Beilage, die Sie für alles andere ruiniert. Es ist im Wesentlichen ein Caprese-Salat, aber einer, der sich dafür entschieden hat, erwachsen zu werden. Vergessen Sie den steifen, geschnittenen Mozzarella. In dieser Version ist Burrata-Käse die Hauptrolle – weich, ergiebig und unglaublich cremig. Es ist schnell. Es ist hell. Und ganz ehrlich, ich bevorzuge es jedes Mal gegenüber dem Klassiker.
Es dauerte nur 15 Minuten, dies einmal im Spätfrühling in Austin zuzubereiten. Die ersten Tomaten der Saison waren da. Saftig. Unmöglich zu widerstehen. Seitdem habe ich es hundertmal gemacht. Wenn Ihr Garten oder Bauernmarkt in der Hochsaison voller Tomaten ist, brauchen Sie dies in Ihrem Leben. Kombinieren Sie es mit gegrilltem Fleisch. Werfen Sie es neben eine Schüssel Nudeln. Es hebt jedes langweilige Abendessen, das Sie geplant hatten, zu etwas viel Besserem auf.
Was Sie brauchen
Der Star hier ist frische Burrata. Gehen Sie zur Abteilung für Milchprodukte. Schauen Sie in die Nähe des frischen Mozzarella, der normalerweise in einer kleinen Wanne mit Wasser lebt, um seine Form zu behalten. Sie möchten den ganzen Beutel intakt haben.
Hier ist der Rest der Aufstellung:
- Frische Tomaten – Ich verwende alte Sorten für die Konsistenz und Kirsch- oder Traubentomaten für den scharfen, knackigen Geschmack. Mischen Sie die Farben. Mach es hübsch. Es ist wichtig.
- Balsamico-Essig – Nur die normale Sorte. Verschwenden Sie kein Geld für die dicke Glasur oder Reduktion, es sei denn, Sie haben sie sowieso schon da. Geben Sie die Kirschtomaten hinein, um sie leicht zu süßen. Scharf ist besser.
- Natives Olivenöl extra – Für Fruchtigkeit. Hier kommt es auf gute Qualität an, da es ungekocht ist.
- Pesto – Sie können Ihr eigenes machen. Oder holen Sie sich das Glas im Laden. Keine Schande. Wir wollen Basilikumgeschmack. Hell. Verrückt.
- Kräuter – Basilikum und Minze. Verwenden Sie alles, was Ihr Garten produziert. Oder mischen Sie sie. Sie sorgen für den zarten Abgang.
- Salz und Pfeffer – Unverzichtbar. Ich bevorzuge Meersalzflocken. Es knirscht. Es gleicht die Feuchtigkeit der Früchte aus.
Die Versammlung
Einfach ist hier das richtige Wort. Denken Sie nicht zu viel darüber nach.
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Bereiten Sie die Früchte der Rebe vor. Schneiden Sie Ihre alten Tomaten in dicke Scheiben. Verwenden Sie ein gezahntes Messer. Habe sie durchschaut. Das erspart Ihnen das Ausquetschen aller Säfte, bevor jemand etwas gegessen hat. Schneiden Sie Ihre Kirschtomaten in zwei Hälften. Geben Sie sie in die Schüssel mit Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Erbstücke auf einer Platte verteilen. Streuen Sie die gekleideten Kirschtomaten darüber.
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Brechen Sie den Käse. Nehmen Sie die Burrata-Kugel und reißen Sie sie in grobe Stücke. Direkt auf die Tomaten legen. Die Unordnung ist Teil des Reizes.
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Kräftig abschließen. Das Pesto darauf verteilen. Mehr Öl darüber träufeln. Nochmals salzen und pfeffern. Mit den frischen Kräutern garnieren.
Sofort servieren. Warten Sie eine Stunde und die Aromen wirken immer noch, aber die frischen Kräuter werden schlaff, wenn sie sitzen bleiben. Bewahren Sie das Basilikum für die letzte Sekunde auf.
Warum sollte man sich mit Mozzarella beschäftigen, wenn es diesen gibt? Ich sage nur.
Versuchen Sie es, wenn Sie Panzanella mögen. Oder ein einfacher griechischer Salat. Oder wirklich jeder Salat, der die Zutaten respektiert.
Es ist Sommer. Iss es warm. Kalt essen. Iss es einfach.
