C’est le plat d’accompagnement qui vous ruine pour tout le reste. C’est essentiellement une salade Caprese, mais qui a décidé de grandir. Oubliez la mozzarella ferme et tranchée. Cette version met en vedette le fromage burrata, doux, souple et incroyablement crémeux. C’est rapide. C’est lumineux. Et honnêtement, je le préfère à chaque fois au classique.
Il n’a fallu que 15 minutes pour y parvenir une fois de retour à Austin, à la fin du printemps. Les premières tomates de la saison étaient arrivées. Juteuses. Impossible de résister. Depuis, je l’ai fait une centaine de fois. Si votre jardin ou votre marché fermier regorge de tomates de haute saison, vous en avez besoin dans votre vie. Accompagnez-le de viandes grillées. Jetez-le à côté d’un bol de pâtes. Cela transforme le dîner ennuyeux que vous aviez prévu en quelque chose de beaucoup meilleur.
Ce dont vous avez besoin
La star ici est la burrata fraîche. Allez à la section produits laitiers. Regardez près de la mozzarella fraîche, qui vit généralement dans un petit bac d’eau pour conserver sa forme. Vous voulez que la pochette entière soit intacte.
Voici le reste de la programmation :
- Tomates fraîches – J’utilise des variétés anciennes pour la texture et des tomates cerises ou raisins pour cette touche piquante et croustillante. Mélangez les couleurs. Rendez-le joli. C’est important.
- Vinaigre balsamique – Juste le type ordinaire. Ne gaspillez pas d’argent pour le glaçage épais ou la réduction, à moins que vous ne l’ayez de toute façon. Vous y jetez les tomates cerises pour les sucrer légèrement. Piquant, c’est mieux.
- Huile d’olive extra vierge – Pour le fruité. La bonne qualité compte ici puisqu’elle n’est pas cuite.
- Pesto – Vous pouvez préparer le vôtre. Ou prenez le pot au magasin. Aucune honte à cela. Nous voulons une saveur de basilic. Brillant. Noisette.
- Herbes – Basilic et menthe. Utilisez tout ce que votre jardin produit. Ou mélangez-les. Ils apportent la finition délicate.
- Sel et poivre – Essentiel. Je préfère le sel de mer feuilleté. Ça craque. Il équilibre l’humidité du fruit.
L’Assemblée
Simple est le mot ici. N’y pensez pas trop.
-
Préparez les fruits de la vigne. Tranchez vos tomates anciennes en tranches épaisses. Utilisez un couteau dentelé. Je les ai vus à travers. Cela vous évite d’écraser tous les jus avant que quelqu’un n’ait mangé une bouchée. Coupez vos tomates cerises en deux. Mélangez-les dans le bol avec le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Répartissez les objets de famille sur un plateau. Saupoudrer les tomates cerises assaisonnées.
-
Casse le fromage. Prenez cette boule de burrata et déchirez-la en morceaux grossiers. Placez-les directement sur les tomates. Le désordre fait partie de l’attrait.
-
Terminez fort. Ajoutez une cuillerée de pesto. Versez plus d’huile. Salez et poivrez à nouveau. Garnir avec les herbes fraîches.
Servez-le aussitôt. Attendez une heure et les saveurs fonctionnent toujours, mais les herbes fraîches deviennent molles si elles restent. Gardez le basilic pour la dernière seconde.
Pourquoi s’embêter avec de la mozzarella quand cela existe ? Je dis juste.
Essayez ceci si vous aimez Pazanella. Ou une simple salade grecque. Ou vraiment, n’importe quelle salade qui respecte les ingrédients.
C’est l’été. Mangez-le tiède. Mangez-le froid. Mangez-le.
