Der Sommer ist zum Greifen nah. Ich durchsuche meine Speisekammer nach Möglichkeiten, klassische Desserts zu verfeinern. Blaubeerkuchen ist der Goldstandard, aber ich hasse es, mit Nudelholzausfällen zu kämpfen.
Auftritt Trisha Yearwood. Der Food Network-Star verwandelte Kuchen in eine Bar. Die Leute sind besessen. Hunderte von Fünf-Sterne-Bewertungen später brachte es ein Kommentator auf den Punkt. „Fantastisches Rezept; schmeckt genau so, als hätte ich mir einen Kuchen ohne die Arbeit gewünscht.“ Eine andere sagte, überall, wo sie hingeht, würden Fremde immer wieder nach dem Rezept fragen.
Blaubeeren leben derzeit in meinem Kühlschrank. Bauernmarkttransporte. Reste aussortieren. Ich hatte einen Nachmittag, an dem ich nichts Besseres zu tun hatte, also habe ich Yearwoods Methode getestet.
Wie man das Chaos anrichtet (es ist ganz einfach)
Bringen Sie den Ofen auf 350F. Eine 8×8-Pfanne mit Pergament auslegen. Sprühen Sie es. Sparen Sie nicht.
Machen Sie zuerst die Krustenmischung. Gekühlte Butter, Zucker, Mehl, Zimt und Salz in eine Küchenmaschine geben. Etwa eine Minute lang pürieren, bis sich Klumpen bilden. Nehmen Sie 3/4 Tasse des Teigs heraus. Legen Sie es für später beiseite. Das ist Ihr Streuseloberteil.
Den restlichen Teig auf den Boden der Form drücken. Halten Sie es flach.
Wichtig: Den Boden nicht vorbacken.
Für den Mittelteil Ei, Sauerrahm, mehr Zucker, Zitronensaft, Mehl, Maisstärke, Vanille und zusätzlichen Zimt in einer Schüssel verquirlen. Es wird wie Teig aussehen. Eine Tasse Blaubeeren unterrühren. Gießen Sie diese Masse über Ihre rohe Kruste. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, damit die Vanillesoße gleichmäßig verteilt wird. Streuen Sie noch eine ganze Tasse Blaubeeren darüber.
Bedecken Sie das Ganze mit dem beiseitegelegten Teig. Zerbröseln Sie es. Seien Sie dabei nicht vorsichtig. Eine volle Stunde backen.
Lassen Sie sie abkühlen. Vollständig. Ich meine es.
Haben sie tatsächlich funktioniert?
Die Uhr zeigt zwei Stunden. Es ist kein Fünf-Minuten-Hack. Die aktive Arbeit dauert nur etwa fünfzehn Minuten, Sie müssen jedoch warten. Eine Menge.
Sie sind jedoch ein Wunschtraum. Machen Sie sie am Abend zuvor. Kühlen Sie sie. Bewahren Sie Ihren Verstand bei der Partyvorbereitung.
Geschmacklich? Es funktioniert. Der Boden ist butterartig, flockig, fast Mürbeteig. Kein Graham Cracker, kein Keks, nur Butter und Weizen. Die Füllung geht nicht in Vanillesoße unter. Es ist genug, um die Beeren cremig zu machen, aber die Frucht glänzt. Der Zimt sitzt im Hintergrund. Es hebt die Süße der Beeren hervor, ohne zu schreien.
Ist es eine Abkürzung? Ja. Fühlt es sich billig an? Nein. Es fühlt sich einfach intelligenter an.
Da diesen Monat so viele Beeren auf den Markt kommen, ist dieses Rezept das einzige Gefäß, das zählt. Sie können die Beeren auch gegen Pfirsiche, Äpfel oder sogar Birnen austauschen, wenn Sie abenteuerlustig sind. Zum Erhitzen Ingwer hinzufügen. Fügen Sie Kardamom hinzu, wenn Sie seltsame erdige Noten mögen. Denken Sie nur an eine Regel.
Lass sie ruhen.
Der Ofen braucht eine Stunde. Die Abkühlung dauert eine Stunde. Wenn man es noch warm aufschneidet, fällt es zusammen. Der Pudding braucht Zeit, um das Mehl und die Maisstärke aufzunehmen. Geben Sie ihm mindestens dreißig Minuten Zeit. Eine Stunde, wenn du kannst.
Die Balken setzen sich. Die Aromen heiraten. Sie erhalten den Kuchengeschmack, den jeder angeblich vermisst.
Ich werde sie wahrscheinlich noch einmal machen. Vielleicht nächste Woche mit Pfirsichen. Oder Kirschen. Die Methode kümmert sich nicht um die Frucht. Es geht nur um die Ruhezeit.
