Gin s tonikem zůstává z nějakého důvodu nad vodou. Tento koktejl je zdánlivě jednoduchý, ale plný neuvěřitelné chuti. Kvalitu nápoje lze dramaticky zlepšit změnou pouhých tří prvků: výběru ginu, kvality toniku a toho, čím se barman v tuto chvíli rozhodne ozdobit. Klínky limetky, nakrájená okurka, bobule – cokoli, po čem vaše srdce touží.
Nejdůležitější je ale výběr ginu. Toto je základ. Udržujete tradici, kdy je jalovec na prvním místě? Nebo dáváte přednost modernímu přístupu s tóny medu či yuzu? Pět profesionálů z pohostinství se podělilo o své oblíbené. Jejich chutě se divoce liší, ale tady jsou lahve, kterým důvěřují.
Klasická volba
Pro ty, kteří jsou ze staré školy, zůstává nejlepší možností London Dry. Kralují zde chuťové profily s výrazným jalovcovým charakterem.
“Tanqueray London Dry. Často se to považuje za standard,” říká Lindsey Murphy, barmanka v The Inn at Hancock. Podotýká, že vysoké procento alkoholu a silné aroma jalovce se dokonale hodí ke kvalitním tonikům.
Tobias Burkhalter, asistent generálního ředitele hotelu ART v Denveru, souhlasí. I když preferuje variantu č. 10.
V průběhu let vyzkoušel mnoho značek, ale vždy se vrátí k #10. Tento ding je destilován z celého grapefruitu, limetky a pomeranče. Chuť je jasná, citrusová a čistá. “Prostě to funguje.”
Pro experimenty s botanikou
Gin je flexibilní nápoj a právě zde se rostlinné látky mohou vyřádit.
Samantha Fowler pracuje v Auld Alliance v Georgii. Vybere si Inverroche Verdant, řemeslný jihoafrický gin. Většina ginů má květinové nebo citrusové tóny, které působí proti hořkosti chininu v toniku. Verdant nekonkuruje, ale doplňuje chuť.
Botanické ingredience Fynbos, jako je bubu a máta, dodávají nápoji pikantní, bylinný tón. Výsledkem je „čistší G&T“.
Samantha Fowler pracuje v Auld Alliance v Georgii. Vybere si Inverroche Verdant, řemeslný jihoafrický gin. Většina ginů má květinové nebo citrusové tóny, které působí proti hořkosti chininu v toniku. Verdant nekonkuruje, ale doplňuje chuť.
Botanické ingredience Fynbos, jako je bubu a máta, dodávají nápoji pikantní, bylinný tón. Výsledkem je „čistší G&T“.
Pro ty, kteří hledají ovocnější chuť, Matumoto Mari podporuje yuzu gin z palírny Kyoya. Je ředitelkou nápojů v 916 Hospitality, původem z Miyazaki.
Tento ding je vyroben ze sladkých brambor (shochu) s přídavkem místního citrusového yuzu a pepře sansho. Jeho kyselost dokonale vyvažuje nasládlou hořkost toniku a dodává nápoji východoasijské kouzlo. Jasná a živá chuť.
Vyvážená varianta
Japonský styl vítězí také v očích Josepha Assafa, senior manažera potravinářských služeb v Sheraton Phoenix.
Jeho volba je Roku Gin.
„Čisté, citrusové, vhodné pro začátečníky.“
Vyvážený profil botaniky. Hosté jej snadno vnímají. Žádná zvláštní pachuť.
Jakou máš láhev? Má to naše místní prodejna? Řekněte nám to v komentářích. Nebo si prostě kupte, co se vám líbí, a uvidíte, jestli to barmana zajímá. S největší pravděpodobností ne.
