Semisotu neboli portulaka je v západních supermarketech často přehlížena, ale zaslouží si pozornost v každé moderní kuchyni. Tato listová zelenina je bohatá na vitamíny a má přirozenou kyselou a lehce slizkou texturu, která se dokonale hodí ke fermentovaným potravinám. Pokud jste někdy přemýšleli, jak připravit semizotu na čerstvé letní jídlo, tento recept je vaší odpovědí. Je to jednoduché, užitečné a vyžaduje pouze pět minut aktivní práce.
Požadované ingredience
Tento recept nevyžaduje složitou spíž. Jen čtyři hlavní ingredience.
- Jeden svazek čerstvého semizotu (portula)
- Půl kila jogurtu (plnotučný jogurt je nejlepší pro krémovou texturu)
- Jedna čajová lžička olivového oleje
- Tři až čtyři stroužky česneku
To je vše. Žádné koření. Žádná sůl. Chuť je postavena na souhře zemité zeleniny a chladného, bohatého jogurtu.
Příprava krok za krokem
Začněte důkladným umytím portulaky. V těchto malých listech se skrývá špína. Setřeste přebytečnou vodu. Zelení chcete dostatečně vysušit, aby se jogurt nestal vodnatým.
Nyní oddělte listy od stonků. To se může zdát zdlouhavé. Ve skutečnosti to není pravda. Prostě je odlomte.
Stonky nakrájíme nadrobno. Jsou křupavé a dodávají texturu. Listy nechte v celku nebo je natrhejte ručně, pokud jsou velké.
Přidejte jogurt do salátové mísy. Přidejte olivový olej. Stroužky česneku nasekáme nadrobno a promícháme. Česnek můžete rozdrtit nožem nebo použít lis. Která je rychlejší?
Do salátové mísy přidejte nakrájené stonky a celé listy. Vše promíchejte, dokud nebude zelí rovnoměrně potaženo dresinkem.
Proč to funguje
Tento salát funguje dobře, protože portulaka je přirozeně kyselá. Jogurt vyvažuje tuto tvrdost tuky a bílkovinami. Česnek dodá pikantní šmrnc, který probudí chuťové buňky. Jedná se o pokrm, který může stát sám o sobě.
Podáváme s grilovaným masem. Nebo ji snězte samotnou jako lehký oběd. Dobře vydrží v lednici den až dva.
Afiyet olsun. Dobrou chuť.
