Semisotu, czyli portulaka, jest często pomijana w zachodnich supermarketach, ale zasługuje na uwagę w każdej nowoczesnej kuchni. Te liściaste warzywa są bogate w witaminy i mają naturalną cierpkość i lekko śluzowatą konsystencję, która idealnie komponuje się ze sfermentowaną żywnością. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, jak przygotować semizotę na świeży, letni posiłek, ten przepis jest dla Ciebie odpowiedzią. Jest to proste, przydatne i wymaga tylko pięciu minut aktywnej pracy.
Wymagane składniki
Ten przepis nie wymaga skomplikowanej spiżarni. Tylko cztery główne składniki.
- Pęczek świeżego semizotu (portulaka)
- Pół kilo jogurtu (najlepiej pełnotłusty jogurt, żeby miał kremową konsystencję)
- Jedna łyżeczka oliwy z oliwek
- Trzy do czterech ząbków czosnku
To wszystko. Żadnych przypraw. Bez soli. Smak opiera się na połączeniu ziemistej zieleniny i chłodnego, bogatego jogurtu.
Przygotowanie krok po kroku
Zacznij od dokładnego umycia portulaki. Brud kryje się w tych małych liściach. Strząśnij nadmiar wody. Chcesz wysuszyć warzywa na tyle, aby jogurt nie stał się wodnisty.
Teraz oddziel liście od łodyg. To może wydawać się nudne. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Po prostu je przełam.
Drobno posiekaj łodygi. Są chrupiące i dodają tekstury. Pozostaw liście w całości lub rozerwij je ręcznie, jeśli są duże.
Do salaterki dodaj jogurt. Dodaj oliwę z oliwek. Drobno posiekaj ząbki czosnku i wymieszaj je. Czosnek można rozgnieść nożem lub użyć prasy. Co jest szybsze?
Do salaterki dodaj posiekane łodygi i całe liście. Mieszaj wszystko, aż warzywa zostaną równomiernie pokryte dressingiem.
Dlaczego to działa
Ta sałatka świetnie się sprawdza, bo portulaka jest naturalnie kwaśna. Jogurt równoważy tę surowość tłuszczami i białkami. Czosnek dodaje pikantnego kopa, który rozbudza kubki smakowe. To danie, które potrafi samo stać.
Podawać razem z grillowanym mięsem. Można też zjeść samodzielnie jako lekki lunch. Dobrze przechowuje się w lodówce przez dzień lub dwa.
Afiyet olsun. Smacznego.
