Cukinia to jedno z tych dań, które idealnie nadaje się zarówno na szybką przekąskę w tygodniu, jak i pełny, sycący obiad. Są łatwe do wykonania, wymagają składników, które prawdopodobnie masz już w swojej kuchni, a jeśli są robione partiami, dobrze się zamrażają. Sekret nie leży w złożoności przepisu, ale w konsystencji. Kiedy go ugryziesz, zewnętrzna skórka powinna lekko się przyrumienić, ale wnętrze placka powinno pozostać miękkie. Zrób to.
Wymagane składniki
Zanim zaczniemy, zobaczmy, co mamy w misce. Nie potrzebujesz drogich produktów z importu ani rzadkich przypraw. Podstawa jest prosta:
- 5 średnich cukinii (nie używaj zbyt dużych, bo będą wodniste)
- 3 duże jajka
- 2 łyżki. l. mąka uniwersalna
- 1 szklanka oleju neutralnego (najlepszy jest olej roślinny lub słonecznikowy)
- Sól, pieprz czarny i pieprz czerwony (do przyprawienia)
Stosunek mąki do jajek określa, jak dobrze naleśniki zachowają swój kształt. Jeśli dodasz za dużo mąki, ciasto stanie się rzadkie. Jeśli mąki będzie za mało, naleśniki będą się rozpadać na patelni.
Przygotowanie cukinii
Zacznij od obrania cukinii. Jeśli używasz organicznej cukinii lub bardzo młodych owoców, możesz pominąć ten krok, ale w przypadku większości zwykłej cukinii z supermarketu obieranie sprawi, że placki będą gładsze i mniej żylaste. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie plasterki. Im cieńszy, tym lepiej. Potrzebują dużej powierzchni, aby szybko się ugotować i stać się chrupiące.
Jeśli cukinia jest szczególnie soczysta, posyp plasterki solą i odstaw na 10 minut. Następnie osusz je ręcznikiem papierowym. Wilgoć jest wrogiem chrupkości. Jeśli się spieszysz, możesz pominąć ten krok, ale zepsuje to chrupkość naleśników.
Ciasto
Jajka rozbij do dużej miski. Dodaj mąkę, szczyptę soli, mielony czarny pieprz i płatki czerwonej papryki, aby uzyskać pikantny kopniak. Mieszaj, aż będzie gładkie. Konsystencją powinno przypominać ciasto z płatków ucha (co oznacza grubość podobną do płatka ucha). Powinien być wystarczająco gruby, aby pokryć grzbiet łyżki, ale wystarczająco cienki, aby zanurzyć dynię. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste dodać łyżeczkę wody. Jeżeli jest zbyt rzadkie, dodać więcej mąki.
Proces smażenia
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Masło jest gotowe, gdy kropla ciasta spadnie na powierzchnię i natychmiast zacznie skwierczeć.
Sekret polega na tym, aby unikać zanurzania cukinii bezpośrednio w cieście. Najpierw lekko oprósz mąką plastry cukinii. Strząśnij nadmiar. Następnie zanurz je w masie jajecznej. Podwójna powłoka sprawia, że ciasto lepiej się trzyma.
Pokrojone w kostkę plastry wrzucamy na gorący olej. Nie przepełniaj patelni. Smaż je na złoty kolor z jednej strony, a następnie przewróć je na drugą stronę. Smaż drugą stronę, aż będzie chrupiąca. Zwykle zajmuje to około 2-3 minut z każdej strony.
Osuszyć i podawać
Po upieczeniu każdej porcji przekładamy naleśniki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Pozostaw je na 1 minutę, aby wchłonęły nadmiar oleju. Ten krok jest bardzo ważny. Rozmoczone naleśniki to smutne naleśniki.
Podawać na ciepło z jogurtem czosnkowym
