Za dwadzieścia minut musisz podać obiad na stół. Coś chrupiącego, pikantnego i niezaprzeczalnie przytulnego dla Ciebie. Ten domowy przepis na krokiet z kurczaka pozwala osiągnąć ten cel bez bałaganu w frytkownicy i kompromisów w postaci mrożonek. To proste. To jest szybkie. I smakuje, jakbyś naprawdę próbował, mimo że tak naprawdę nic nie zrobiłeś.
Składniki
Piękno tutaj polega na elastyczności. Jest szansa, że zostały Ci resztki. To nie jest wada. To jest zaleta. Oto, czego potrzebujesz, aby to zadziałało:
- 4 szklanki rozdrobnionego gotowanego kurczaka. Kurczak z rotissiere sprawdza się najlepiej, ponieważ jest już przyprawiony i można go łatwo rozdzielić.
- 1 szklanka startego sera Cheddar. Ostry cheddar dodaje blasku, którego brakuje miękkiemu serowi.
- 2 duże jaja. To jest element łączący. Łączą chaos.
- 1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli. Świeże, nie suszone. Suszona cebula zamienia się w papkę i nic nie robi.
- 1/4 szklanki bułki tartej. Zarówno zwykła bułka tarta, jak i bułka tarta panko będą działać, jeśli dostosujesz teksturę.
- 2 łyżki przyprawy do kurczaka. Czosnek w proszku, proszek cebulowy i odrobina pieprzu tworzą klasyczny pikantny profil.
Jak zrobić krokiety z kurczakiem
Zacznij od dużej miski. Jeśli kurczak jest jeszcze ciepły, pozwól mu lekko ostygnąć, aby uniknąć rozgotowania jajek. Dodać rozdrobnionego kurczaka, ser cheddar, jajka, cebulę, przyprawy i bułkę tartą.
Zamieszać. Jeśli to konieczne, użyj rąk. Chcesz, aby każde włókno było pokryte. Mieszanka będzie wyglądać na lepką. To jest dobre. Lepkość oznacza, że zachowuje swój kształt.
Okres odpoczynku
Ten krok jest wymagany. Nie przegap tego.
Przykryj miskę i schładzaj mieszaninę w lodówce przez 30 minut. To schładza tłuszcz w serze i pozwala bułce tartej wchłonąć nadmiar wilgoci. Jeśli spróbujesz usmażyć ciepłe, miękkie kulki z kurczaka, rozpadną się na patelni. Zimne rzeczy przyklejają się. Utrzymuje zimno.
Kształtowanie i smażenie
Usuń schłodzoną mieszaninę. Lekko zwilż ręce wodą lub olejkiem. Zapobiegnie to przyklejaniu się lepkiego kurczaka do skóry. Oderwij porcje. Rozwałkowuj je na owalne lub okrągłe kształty. Zapakuj mocno. Krokiety z ciasta to smutne krokiety.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Dodaj tyle oleju, aby obficie pokrył spód. Smażysz na patelni, a nie w głębokim tłuszczu. Chcesz płytkiej kąpieli w oleju, o głębokości około 1/4 cala.
Gdy olej się zarumieni, włóż krokiety na patelnię. Nie przepełniaj ich. Daj im przestrzeń do oddychania. Jeśli przepełnisz patelnię, temperatura spadnie. Olejek zostanie wchłonięty. Twoje krokiety zamiast chrupiących kawałków staną się tłustymi biszkoptami.
Smaż je po 2-3 minuty z każdej strony. Szukasz głębokiego, złotobrązowego koloru. Powinny być chrupiące na zewnątrz. Powinny być gorące i gumowate w środku.
Układamy je na talerzu wyłożonym papierowymi ręcznikami. Natychmiast dodaj sól. Sól lepiej przylega do gorącej powierzchni.
Pomysły na przesłanie
Nadają się jako przekąska. Zjedz lekki lunch. Dodatek obiadowy, który kradnie show. Podawać z pikantną musztardą lub kremowym aioli czosnkowym. Kwas rozkłada zawartość tłuszczu
