Ik heb altijd giardiniera-smaak. In mijn koelkast. Het is overal. Hotdogs, pizza, sandwiches. Alles wat flauw is, heeft een knapperige smaak nodig. Het is dus duidelijk dat het uiteindelijk in mijn burgersaus terechtkwam.
Vergeet de gebruikelijke zoete augurkenspullen. Dat is saai.
“Ik begon giardiniera door mayonaise en ketchup te roeren.”
Het werkt. Echt goed. Het resultaat is een romige, pittige puinhoop van ingemaakte groentehapjes. Slechts drie ingrediënten. Eenvoudig. Snel. Beter dan de in de winkel gekochte klodder die je waarschijnlijk negeert.
Waarom Giardiniera wint
Ik kom uit Chicago. Dat betekent dat giardiniera geen keuze is, maar een levensstijl. Traditionele Italiaanse versies zitten in azijn. Chicago-stijl zit in olijfolie, meestal met meer hete peper. Grotere trap.
Giardiniera relish snijdt diezelfde ingelegde groenten gewoon klein. Perfect formaat voor een hamburger. Elke keer dat je kauwt, krijg je een crunch. Niet één keer in een blauwe maan. Elke hap.
Je kunt ook de hitte regelen. Mild bestaat. Middel bestaat. Heet bestaat. Jij bepaalt hoeveel zweet je op je voorhoofd wilt hebben tijdens het eten van rundvlees.
Hoe je het eigenlijk maakt
Het is eenvoudig. Stop met het te ingewikkeld te maken.
- 1/2 kop mayonaise
- 1/4 kopje ketchup
- 3 tot 4 eetlepels giardiniera-saus
Roer ze door elkaar. Dat is alles. Als je meer stukjes wilt, voeg dan meer smaak toe. Geen scheikundediploma vereist.
Verdeel het over een gekookte burger. Voeg toe welke toppings je wilt. Bestrijk met het broodje. Eten.
Wees niet bekrompen
Oké, dit werkt op hamburgers. Alle soorten. Oklahoma uienringen op rundvlees? Zeker. Hamburgers kapot maken? Ja. Sappige Lucies? Waarom niet. Zelfs een eenvoudig gegrild pasteitje wordt al lekkerder door deze saus aan te raken.
Maar waarom zou je daar stoppen?
Doe het op friet als je lui bent. Doe alsof ze afkomstig zijn van een restaurantketen die de trend heeft ingezet. Dip er knapperige kip-tenders in. Verspreid het over een Ruben. De wereld is jouw oester, of in ieder geval jouw augurkenpot.
Is het levensveranderend? Misschien niet.
Maar het is beter. Zeker.
Je zult het de volgende keer dat je de koelkast opent, willen hebben. Dat doen we allemaal. 🥪
