Semizotu, of postelein, wordt vaak over het hoofd gezien in westerse supermarkten, maar verdient een plekje in elke moderne keuken. Deze bladgroente zit boordevol vitamines en heeft een van nature zure, licht slijmerige textuur die perfect past bij pittige zuivelproducten. Als je je ooit hebt afgevraagd hoe je semizotu kunt bereiden voor een frisse zomermaaltijd, dan is dit recept het antwoord. Het is eenvoudig, gezond en vereist slechts vijf minuten actieve tijd.
De ingrediënten die je nodig hebt
Je hebt geen ingewikkelde voorraadkast nodig om dit voor elkaar te krijgen. Slechts vier hoofdpunten.
- Een bosje verse semizotu (postelein)
- Een halve kilo yoghurt (volvet werkt het beste voor romigheid)
- Een theelepel olijfolie
- Drie tot vier teentjes knoflook
Dat is het. Geen kruiden. Geen zout. Het smaakprofiel is afhankelijk van het samenspel tussen de aardse groenten en de koele, hartige yoghurt.
Stapsgewijze voorbereiding
Begin met het grondig wassen van de postelein. In die kleine blaadjes verbergt zich vuil. Schud het overtollige water af. Je moet het voldoende drogen zodat de yoghurt niet waterig wordt.
Scheid nu de bladeren van de stengels. Het klinkt vervelend. Dat is het niet. Knip ze gewoon af.
Snijd de stengels fijn. Ze zijn knapperig en voegen textuur toe. Bewaar de bladeren heel of scheur ze met de hand als ze groot zijn.
Voeg de yoghurt toe in een serveerschaal. Voeg de olijfolie toe. Snijd de knoflookteentjes fijn en roer ze erdoor. Je kunt de knoflook pletten met een mes of met een pers. Wat ook sneller is.
Voeg de gehakte stengels en hele bladeren toe aan de kom. Gooi alles door elkaar totdat de greens gelijkmatig bedekt zijn.
Waarom dit werkt
Deze salade werkt omdat postelein van nature zuur is. De yoghurt balanceert die scherpte met vet en eiwit. De knoflook voegt een scherpe kick toe die het gehemelte wakker maakt. Het is een bijgerecht dat op zichzelf staat.
Serveer het naast gegrild vlees. Of eet het zo als lichte lunch. In de koelkast blijft het een dag of twee goed.
Afiyet olsun. Genieten.
