Je hoeft geen professionele banketbakker te zijn om een cezerye te maken. Traditionele Turkse wortelpudding is bedrieglijk eenvoudig. Er wordt gebruik gemaakt van basisingrediënten die je waarschijnlijk al in je keuken hebt staan. Het resultaat is een zoete, stevige traktatie die totaal anders is dan ingeblikte goederen die in de supermarkt worden verkocht.
De magie gebeurt als je de texturen goed hebt. Het moet stevig genoeg zijn om zijn vorm te behouden wanneer het uit de vorm wordt gehaald, maar toch zacht genoeg om in je mond te smelten. Als je op zoek bent naar een manier om die verwelkte wortels in je groentelade op te maken, dan is dit het antwoord. Dit is heel praktisch. Het is erg snel. En het voelt als thuis.
De kerningrediënten van echte Cezerye
Voordat u begint, legt u uw gereedschap klaar. Je hebt een fijne rasp, een mengkom en een kleine pan nodig. De verhoudingen zijn hier van belang. Als er te veel vloeistof is, zal het niet stollen. Als er te weinig suiker is, verliest het gerecht zijn karakteristieke zoetheid.
Dit is precies wat u nodig heeft voor een standaardbatch.
- 4 middelgrote wortels
- 3 kopjes kristalsuiker
- 1 kopje water
- 1 theelepel bloem
- 1 theelepel maizena
- 1 kop walnoten
- 1 theeglas gemalen hazelnoten
Stap voor stap: van rauwe wortel tot dessertborden
Dit proces duurt ongeveer 20 minuten voorbereidingstijd en 15 minuten kooktijd. dat is het. Als je deze volgorde volgt, kun je dit niet echt verpesten.
1. Bereid de wortels
Was en schil de wortels. Rasp met een fijne rasp tot bijna pulp. Hoe fijner het gehakt is, hoe gladder de uiteindelijke pudding zal zijn. Sla dit niet over. Dikke wortels leiden tot een korrelige textuur.
2. De Suikersudder
Voeg de geraspte wortel toe aan de pot. Voeg 3 kopjes suiker en een half kopje water toe. Kook dit op laag vuur. Af en toe roeren. Wacht tot de wortels helemaal zacht zijn en het sap eruit komt. Dit brengt de natuurlijke zoetheid naar voren en breekt de vezels af. Het zou een paar minuten moeten duren.
3. Verdikkingsmiddel
Meng in een aparte kleine kom de bloem en het maizena met het resterende 1/2 kopje water. Meng tot een gladde massa. Er zijn geen klontjes. Giet deze pap bij het wortelmengsel. Ga door met mixen. Dit is waar de magie verandert in een pasta. De hitte activeert het zetmeel en maakt het mengsel snel dikker.
4. Noten toevoegen
Wanneer het mengsel een dikke macaroni-achtige consistentie heeft bereikt, haal het dan van het vuur. Spatel de walnoten en gemalen hazelnoten erdoor. De resterende warmte verwarmt het een beetje zonder het te verbranden. De noten zorgen voor de broodnodige crunch, die mooi contrasteert met de zachte wortelbasis.
5. Vormen en zetten
Deze stap vereist enige vaardigheid. Maak een koepelvormige kom of een kleine vorm klaar. Maak de binnenkant licht nat met water. Dit maakt het later gemakkelijker te verwijderen. Giet het hete wortelmengsel in de vormpjes. gladde bovenkant. Na afkoelen tot kamertemperatuur 2-3 uur in de koelkast zetten. Het moet volledig worden ingesteld.
6. De ontvormde
Laat een mes rondlopen
