Лосось в духовці – кращі рецепти запеченого в духовці лосося

У меню дорогих ресторанів або кафе завжди є страви, приготовані з лосося. Червона риба – це не тільки благородний продукт, але і дуже корисна їжа для нас. Лосось багатий насиченими жирами, жирними кислотами і протеїном, а от вуглеводів в ньому зовсім не міститься. Про те, як готується лосось в духовці і як зробити це з мінімальними трудовитратами – Ви дізнаєтеся з цієї статті.

Рецептів приготування лосося безліч. Найпоширеніший спосіб його приготування – це запікання. Запечена риба виходить не такий калорійною і жирної, а більш легкої і дієтичною.

Зміст:

Лосось, запечений в духовці – підготовка продуктів та посуду

Лосось, запечений в духовці у власному соку

Запечений в духовці лосось з цибулею

Лосось, запечений в духовці зі сметаною

Лосось, запечений в духовці з картоплею

Лосось, запечений в духовці з грибами і морквою

Запечений в духовці лосось під сирною скоринкою

Лосось, запечений з медом і гірчицею

Лосось в глазурі з соєвого соусу

Лосось, запечений в духовці – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Лосось, запечений в духовці – підготовка продуктів та посуду

Оброблення лосося відбувається дуже просто: необхідно відрізати голову, поздовжньо розрізати черевце і дістати нутрощі. Потім тушка цілком фарширується, або ріжеться на шматки товщиною близько двох сантиметрів, як стейки.

Для приготування риби знадобляться овочі, сир, масло і спеції. Для запікання лосося можна використовувати гриль, а для отримання більш соковитого і легкого страви, рибу можна загорнути у фольгу.

Лосось, запечений в духовці у власному соку

Один з найпростіших рецептів приготування червоної риби в духовці. Таке блюдо відмінно підійде тим, хто дотримується дієти.

Необхідні інгредієнти:

• стейк лосося;
• сіль;
• перець мелений;
• базилік сушений.

Спосіб приготування:

Рибу порізати шматочками (на стейки) і помити. Кожен шматок потрібно посолити, посипати перцем і покласти в холодильник на 20 хвилин. Після охолодження посипати базиліком.

Розігріти духовку до 180 градусів.

Стейки загорнути у фольгу для запікання порцій вони загортаються окремо.

Деку, де буде дбати лосось, наповнити водою на чверть, потім покласти туди стейки.

Помістити стейки в духовку і запікати приблизно півгодини. Для освіти на рибі золотистої скоринки, необхідно через 25 хвилин вийняти рибу і зняти фольгу. Залишити запікатися ще на 10 хвилин у відкритому вигляді.

Запечений в духовці лосось з цибулею

Сама універсальна добавка до будь-якого печеного страві – це цибуля. Після термообробки цибуля стає більш м’яким і соковитим, він надає смачний аромат страви і робить його більш цікавим. Для цього рецепта цибулю необхідно злегка замаринувати, тоді у риби вийде легкий пряний смак з кислинкою.

Необхідні інгредієнти:

• 1 тушка лосося;
• 2 цибулини;
• 3 ст. ложки лимонного соку;
• 1/2 ст. ложка води;
• спеції: чебрець, розмарин, суміш перців.

Спосіб приготування:

Почистити рибу і вийняти серединку. Якщо ви разделываете тушку, слід відрізати голову, хвіст і плавники. Випотрошену тушку зсередини натерти сіллю, меленим перцем та іншими спеціями.

Почистити цибулини, дрібно нашаткувати.

Для цибулі знадобиться приготувати маринад: лимонний сік змішайте з водою і залити ним цибулю на 15 хвилин.

Тушку нафарширувати маринованою цибулею.

Духову піч необхідно розігріти до 180 градусів.

На змащене маслом деко викласти всю рибу. Випікати лосося слід приблизно 30 хвилин, після чого потрібно зменшити температуру на 140 градусів і готувати ще 10 хвилин.

Лосось, запечений в духовці зі сметаною

Лосось по цьому рецепту не запікається в сметані, а лише попередньо маринують в ній. Це робиться з тією метою, щоб рибка вийшла соковитою, ніжною з тонким вершковим смаком.

Необхідні інгредієнти:

• стейк лосося – 250 грам;
• сметана не менш 15% – 150 грам;
• часник – 2 зубці;
• вершки – 100 мл;
• 1 цибулина;
• спеції за смаком;
• білий кунжут – 20 грам.

Спосіб приготування:

Помити стейк з лосося та викласти його обсихати на паперові серветки.

Тепер можна приготувати соус для маринування риби. Видавити Через прес зубчики часнику в сметану, влити вершки і кунжут, потім посолити і добре перемішати.

Лосося потрібно вмочити в соус до повного покриття. Потім рибу в соусі ставимо в холодильник на 1 годину.

Почистити цибулину і дрібно нарізати.

Замариновану рибу викласти на лист фольги, зверху посипати цибулею і загорнути. На деко налити води приблизно чверть і викласти туди добре загорнуту у фольгу рибу.

Процес запікання триває 15 хвилин при температурі 180 градусів, потім фольгу необхідно розкрити і залишити рибу запікати ще 20 хвилин, проте вже при температурі 160 градусів.

Лосось, запечений в духовці з картоплею

Цей рецепт примітний тим, що в процесі приготування ви отримаєте ситне і смачне блюдо всього з двох основних продуктів – риби і картоплі.

Необхідні інгредієнти:

• 3 стейки з лосося;
• 7 штук картоплі;
• 200 грам сметани;
• 150 мл. вершків;
• свіжа зелень;
• олія соняшникова;
• чорний мелений перець та інші спеції за смаком.

Спосіб приготування:

Стейки з лосося помийте і висушіть їх на паперовому рушнику. Потім посипте шматочки стейків сіллю і перцем.

Очистіть від шкірки картоплю і наріжте її тонкими круглешками.

Приготуйте соус: вершки, сметану і нарізану зелень необхідно змішати.

Деко для випікання змастіть маслом, викладіть тонко нарізану картоплю, залийте зверху соусом на¾, потім викладіть рибні стейки і знову рясно залийте їх зверху сметанним соусом.

Духовку розігрійте до 180 градусів і запікайте лосось з картоплею 30 хвилин до утворення скоринки. Блюдо готове, приємного апетиту!

Лосось, запечений в духовці з грибами і морквою

Для святкового столу цей рецепт доведеться в самий раз. Ця страва може подаватися як в гарячому, так і в холодному вигляді. Гриби і моркву служать відмінним доповненням до лосося і прикрасою будь-якого запеченої страви.

Необхідні інгредієнти:

• 1 тушка лосося;
• 300 грам грибів;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 160 мл вершків;
• зелень петрушки;
• суміш спецій для риби.

Спосіб приготування:

Підготуйте лосося: голову, хвіст і плавники необхідно видалити, зробити надріз на черевці і вийняти серединку. Тушку зовні і всередині потрібно ретельно натерти сіллю і спеціями.

Для приготування начинки помийте гриби і дрібно їх порізати. Морква почистіть і натріть на тертці. Цибулину очистіть і дрібно наріжте. Потім змішайте всі приготовані овочі, додайте вершки і нарізану петрушку, гарненько перемішайте.

Викладіть на фольгу половину риби, зверху засипте фаршем і накрийте другою частиною лосося. Замотайте фольгою.

На деко для запікання налийте чверть води і викладіть лосося у фользі.

Духовку розігрійте до 200 градусів і помістіть туди деко з рибою. Випікайте блюдо 20 хвилин, потім розгорніть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

Запечений в духовці лосось під сирною скоринкою

Запечений лосось в духовці під ковдрою з сиру – саме так виглядає це блюдо. Найвдаліше поєднання в приготуванні – це риба і сир. Для цього рецепту вам буде потрібно два види сиру: твердий для скоринки і м’який для начинки.

Необхідні інгредієнти:

• філе лосося;
• м’який сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам;
• твердий сир – 300 грам;
• спеції за смаком;
• кріп свіжий;
• кедровий горіх – 150 грам.

Спосіб приготування:

Підготувати філе лосося: видалити всі кістки, промити і посипати сіллю. Підготовлену рибу поставити в холодильник на 30 хвилин.

Дістати рибу і порізати на тонкі пластинки довгі таким чином, щоб було можливо згорнути з них невеликі рулетики.

Подрібнити зелень і змішати з м’яким сиром.

Платівку риби намазати сиром, згорнути і закріпити за допомогою зубочистки.

Підготовлені рулетики необхідно викласти на деко, змащене маслом. Поставити в духовку на півгодини при температурі 180 градусів.

Твердий сир натерти на тертці.

Кедровий горіх прожарити на сковороді, потім розкачати качалкою.

Деко дістати з духовки і посипати кожен рулетик зверху сиром і горіхами. Потім відправити в духовку ще на 10 хвилин.

Лосось, запечений з медом і гірчицею

Найвигідніший спосіб швидкого і смачного страви з лосося – запекти його в духовці з медом і гірчицею. Несподівано Нагрянули гості? Спробуйте приготувати це блюдо, щоб порадувати їх і, звичайно, себе. Це досить поширений спосіб приготування лосося серед сучасних домогосподарок. Саме по собі м’ясо лосося дуже смачне і ніжне, але приготування його в цьому соусі підсилює смак, робить його більш соковитим і пікантним.

Інгредієнти:

• 300 грам лосося;
• 2 чайних ложки меду;
• 2 чайних ложки гірчиці;
• 2 чайних ложки соєвого соусу;
• за бажанням – кунжутне насіння.

Спосіб приготування:

Спочатку робимо маринад: потрібно змішати мед з соєвим соусом і гірчицею. Рибу очистити від всього і порізати на порційні шматочки, потім полити їх отриманим маринадом. Відправляємо рибу в холодильник на 15 хвилин для маринування.

Дістаємо рибу з холодильника, викладаємо шматочки на деко, змащене маслом і посипаємо зверху кунжутним насінням.

Духовку розігріваємо до 170 градусів і ставимо випікатися на 15 хвилин. Дуже смачне блюдо готове! Можна подавати з рисом, овочами або іншим гарніром.

Лосось в глазурі з соєвого соусу

Ще один з найшвидших і дуже смачних рецептів запікання лосося в глазурі з соєвого соусу, лимонного соку, коричневого цукру та білого вина.

Інгредієнти:

• 1/4 чашки коричневого цукру;
• 1/4 чашки оливкової олії;
• 3 столових ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки свіжовичавленого соку лимона;
• 2 столові ложки сухого білого вина;
• 900 грам філе лосося.

Приготування:

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Приготуйте глазур. У маленькій посуді змішайте коричневий цукор з оливковою олією і соєвим соусом, лимонним соком і білим вином. Перемішувати до повного розчинення цукру.

Філе лосося розрізати на 4 порційні частини, викласти шкірою вниз на деко, потім полити рибу отриманої глазур’ю. Випікати рибу до появи яскраво-рожевої скоринки від 15 до 20 хвилин. При подачі лосося можна прикрасити його часточками лимона.

Лосось, запечений в духовці – секрети та корисні поради від кращих кулінарів

Лосось краще за все запікати в вигляді филейных частин або стейків.

Для економії можна купити непотрошеный лосось, так як ціла тушка риби обійдеться набагато дешевше. З що залишилися після оброблення голови, плавників і хвоста можна зварити смачний суп-юшку.

Для приготування можна використовувати різні приправи, але краще всього підійдуть чебрець, розмарин, орегано, білий перець або суміш перців, а також готові набори спецій для риби.

На думку провідних шеф-кухарів, не рекомендується застосовувати сік лимона для маринування. Причина в тому, що навіть маленька крапля здатна висвітлити натуральний колір риби, перетворивши червоний в блідо-рожевий.