Ada sesuatu yang sangat melegakan tentang makanan yang menolak memilih jalur. Ini bukan makanan penutup yang benar-benar gurih atau murni. Ia hidup di wilayah abu-abu di antara mereka. Şehzadeh Dolmas (diterjemahkan secara kasar sebagai “Boneka Pangeran”) adalah karya klasik Turki yang menuntut perhatian. Anda bisa merasakan rasa asam dari buah plum kering. Anda bisa menikmati kekayaan rasa daging giling dengan bumbu. Ini adalah kombinasi tak terduga yang bekerja dengan sempurna.
Jika Anda belum pernah mencoba kombinasi ini, mungkin awalnya terdengar aneh. Mengapa daging dan buah harus dicampur? Jawabannya adalah keseimbangan. Keasaman buah plum memecah lemak dalam daging. Kayu manis menyatukan semuanya. Ini memiliki rasa kompleks yang kuno dan familiar.
Saya akan menunjukkan cara membuatnya di rumah, meskipun Anda bukan juru masak yang ahli.
Bahan-Bahan yang Anda Butuhkan
Tidak diperlukan peralatan mewah. Yang Anda butuhkan hanyalah panci dan sedikit kesabaran. Daftar bahannya pendek, jadi kualitas lebih penting daripada kuantitas.
- Plum hitam kering besar 250g : Carilah buah plum yang keras tetapi tidak keras.
- Daging cincang lemak sedang 200 g : Daging sapi atau domba adalah yang terbaik. Hindari daging giling tanpa lemak. Beberapa lemak diperlukan untuk memberi rasa.
- 50 g beras : Beras berbiji pendek memiliki bentuk yang lebih baik.
- 1/2 gelas air : Khusus untuk adonan isian.
- 1 sdt kayu manis : Yang terbaik adalah yang baru digiling.
- 3 sendok makan gula pasir : Sesuaikan sedikit dengan tingkat keasaman buah plum.
- Mentega 40 g : Potong dadu kecil.
- 1 sdt garam : Untuk menonjolkan rasa gurih.
Persiapan Langkah demi Langkah
Pertama siapkan buah plum. Masukkan ke dalam mangkuk dan rendam dalam air selama kurang lebih 10 menit. Ini sedikit merehidrasinya dan menghilangkan debu permukaan. Setelah itu, tuangkan airnya dan masukkan ke dalam panci berisi 1 liter air. Didihkan selama 15 menit.
Saat memasak plum, fokuslah pada isinya. Campurkan daging cincang dan nasi dalam mangkuk. Tambahkan garam dan kayu manis. Campur dengan kuat. Bumbunya harus disebar merata agar rasa merata di setiap gigitan. Tambahkan setengah cangkir air ke dalam adonan daging untuk mengikat daging.
Rebus plum selama 15 menit sampai cukup lunak untuk dipegang. Hapus dari air. Hati-hati jangan sampai membuang cairan masakan. rasa emas.
Sekarang sampai pada bagian yang sulit. Potong setiap buah plum dengan hati-hati menggunakan pisau. Anda ingin membuat kantong tanpa merobek kulit sepenuhnya. Menyendoki lubangnya. Jika Anda melewatkan sepotong kecil lubang, itu berarti berpasir. Periksa kembali.
Isi setiap buah plum dengan campuran daging. Jangan mengisi terlalu penuh. Nasi akan mengembang saat dimasak, jadi sisakan sedikit ruang.
Tempatkan buah plum yang sudah diisi ke dalam panci yang lebar dan dangkal. Hal ini memastikan matangnya merata dan mencegahnya saling menghancurkan. Ambil mentega potong dadu dan taruh di antara buah plum. Saat mencair, ia menjadi lebih kaya.
