Quieres la cena en la mesa en veinte minutos. Necesitas algo crujiente, sabroso e innegablemente reconfortante. Esta receta casera de croquetas de pollo alcanza esa marca sin el desorden de la freidora ni el compromiso del pasillo congelado. Es sencillo. Es rápido. Y parece que realmente lo intentaste, aunque en realidad no lo hiciste.
Los ingredientes
La belleza aquí es la flexibilidad. Probablemente estés mirando sobras. Eso no es un error. Es una característica. Esto es lo que necesita para lograr esto:
- 4 tazas pollo cocido desmenuzado. El pollo asado funciona mejor porque ya está sazonado y es fácil de separar.
- 1 taza queso cheddar rallado. El queso cheddar fuerte agrega un toque que el queso suave no tiene.
- 2 huevos grandes. Estas son tu carpeta. Mantienen unido el caos.
- 1/4 taza cebolla finamente picada. Fresco, no seco. La cebolla seca se convierte en papilla y no ofrece nada.
- 1/4 taza pan rallado. El panko estándar o el pan rallado seco normal funcionan si se ajusta la textura.
- 2 cucharadas de condimento para pollo. El ajo en polvo, la cebolla en polvo y una pizca de pimienta crean ese clásico perfil salado.
Cómo hacer croquetas de pollo
Comience con un tazón grande. Si el pollo aún está caliente, déjelo enfriar un poco para no revolver los huevos. Agrega el pollo desmenuzado, el queso cheddar, los huevos, la cebolla, los condimentos y el pan rallado.
Mézclalo. Usa tus manos si es necesario. Quieres que cada trozo esté cubierto. La mezcla se verá pegajosa. Está bien. Pegajoso significa que mantendrá su forma.
El período de descanso
Este paso no es negociable. No te lo saltes.
Cubre el recipiente y refrigera la mezcla durante 30 minutos. Esto enfría la grasa del queso y permite que el pan rallado absorba el exceso de humedad. Si intentas freír bolitas de pollo suaves y calientes, se desharán en la sartén. Palos fríos. El frío se mantiene.
Dar forma y freír
Saca la mezcla fría. Mójate ligeramente las manos con agua o aceite. Esto evita que el pollo pegajoso se adhiera a la piel. Pellizque las porciones. Enróllelos en formas ovaladas o redondas. Empaquételos bien. Las croquetas sueltas son unas croquetas tristes.
Calienta una sartén a fuego medio. Agregue suficiente aceite para cubrir generosamente el fondo. Estás friendo en una sartén, no en una sartén. Quieres un baño de aceite poco profundo, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
Una vez que el aceite brille, coloca las croquetas en la sartén. No los amontones. Dales espacio para respirar. Si aprietas la sartén, la temperatura baja. El aceite se absorbe. Las croquetas se convierten en bizcochos grasosos en lugar de bocados crujientes.
Fríelos durante 2-3 minutos por lado. Buscas un marrón dorado intenso. El exterior debería crujir. El interior debe estar caliente y derretido.
Retíralos a un plato forrado con papel toalla. Sal inmediatamente. La sal se adhiere mejor a la superficie caliente.
Sirviendo sugerencias
Estos funcionan como refrigerio. Un almuerzo ligero. Una guarnición de cena que se roba el espectáculo. Combínalos con mostaza picante o alioli cremoso de ajo. La acidez atraviesa la riqueza del
