Obzvláště výhodné je, že se pokrm připraví za pouhých pět minut, aby mohl začít den, ale chutná, jako by jeho příprava trvala hodiny. To je přesně případ Achuca. Turecký ořechový a rajčatový protlak promění starý chléb v jídlo, které stojí za to zůstat v posteli, i když je to jen hodina spánku navíc. Nepotřebujete nůž. Nepotřebujete spíž plnou obskurního koření. Stačí zavařovací sklenice, trocha trpělivosti a chleba, který už trochu ztratil na čerstvosti.
Magie je v kontrastu. Bohatou rajčatovo-chili omáčku doplňují krémové a pikantní vlašské ořechy. Je to velmi jednoduché. Čestně. Ideální pro ženy, které si chtějí vychutnat chuť bez zvláštní námahy.
Požadované ingredience
Přesnost je zde klíčová. Toto není recept „hodit všechno do sebe a doufat v to nejlepší“. Kyselost citronu, pálivost chilli a bohatost vlašských ořechů tvoří dokonalou rovnováhu.
- Vnitřní část starého chleba : 6 plátků. Ano, čím starší, tím lepší. Čerstvý chléb se může rychle rozmočit.
- Vlašské ořechy (půlené) : 1,5 šálku. Pro lepší texturu použijte syrové nesolené vlašské ořechy.
- Chili pasta : 5 polévkových lžic. l. Toto množství upravte podle toho, jak pikantní jídlo můžete jíst.
- rajčatový protlak : 5 polévkových lžic. l. Poskytuje zemitý základ.
- Čerstvá citronová šťáva : půl šálku.
Kyselina rozkládá olej a ořechy.
* Voda : 3 polévkové lžíce. l. Stačí, aby byla směs tekutější.
* Olivový olej : 3 polévkové lžíce. l. Kvalita by měla být dobrá a olej by měl být pokud možno extra panenský.
* Česnek : 3 stroužky. Čerstvost je zde nutností.
* Sůl : 2 lžičky. Ochutnejte za pochodu.
* Vločky červené papriky : 2 lžičky. pro pomalé hoření.
* Kmín (jeera) : 1 lžička. pro teplo.
* Koriandr : půl lžičky. Lehká citronová vůně.
Jak připravit základ
Začneme chlebem. Měkký bílý střed natrhejte na malé kousky. Slupky nevyhazujte. Uložte si je na krutony nebo je použijte jiný den. Vložte plátky chleba do mísy. Tajemství je pokapat je citronovou šťávou a vodou. Jemně zatlačte. Nesnažíš se udělat chlebový pudink. Jen chcete, aby drobky nasákly tekutinu, aby později nenasály všechno máslo. Nechte je chvíli sedět. Měly by být vlhké, ne mokré.
Zatímco chléb vlhčí, zapracujte na vlašských ořechách. Nechcete hladkou pastu. Tím se pokrm změní na dip. Potřebuji texturu. Vložte je do mixéru nebo kuchyňského robotu a mixujte, dokud se nestanou velkými, robustními kousky. Zastavte, než se změní na olej. Pokud máte trpělivost, vystačíte si s hrubým řezem.
Teď česnek. Očistěte hřebíček. Vložte do misky se solí. Plochou stranou nože nebo hmoždíře rozdrťte na pastu. Tím se uvolní olej a změkčí tvrdost. Úplná změna chuťového profilu trvá pouhých 10 sekund.
