Budu upřímný. Většina večeří ve všední den je kompromisem mezi únavou a hladem. Chci chuť jídla připraveného s láskou a úsilím, ale nemám energii investovat do procesu. Kuřecí stehna marinovaná v jednoduché omáčce z citronu a oregana. Je to rychlé. Recept je shovívavý. A při vaření úžasně voní.
Nejedná se o složitý recept. Nenajdete zde seznam 12 obskurních koření. Budete potřebovat pouze ingredience, které již pravděpodobně máte v lednici nebo spíži. Výsledek? Maso je jemné a šťavnaté, s jasnou bylinkovou chutí, která doplňuje bohatost kuřete. I když sotva pohnete prstem, pokrm vám bude připadat jako malé vítězství.
Požadované ingredience
Než začnete, připravte si nástroje. Budete potřebovat mísu, plech nebo pánev a alobal nebo pečicí papír, abyste udrželi troubu čistou (věřte mi, stojí to za to).
Zde je to, co přesně jde do marinády:
- 1 balení vykostěná kuřecí stehna bez kůže – Můžete použít i kosti, ale vykostěné se vaří rychleji a vyžaduje méně námahy.
- 4 lžíce olivového oleje – Extra panenský bude fungovat, ale protože ho budeme ohřívat, postačí běžný olivový olej.
- 3 stroužky česneku – Čerstvý česnek je nejlepší. Česnek ze sklenice ve formě hotové pasty nedává tak bohaté aroma.
- Šťáva z 1 citronu – čerstvě vymačkaná. Citronová šťáva z láhve často chutná kovově nebo přehnaně zpracovaná.
- 1 lžíce sušeného oregana je hvězdou receptu. Nelituj ho.
- 1 lžička vloček červené papriky – upravte teplotu podle chuti.
- Černý pepř – podle chuti.
Jak připravit marinádu
Kouzlo se děje v misce. Vezměte olivový olej a přidejte nasekaný česnek. Pokud používáte hmoždíř a paličku, lehce jej rozdrťte, aby se uvolnily esenciální oleje. Pokud právě krájíte nožem, nasekejte stroužky syrového česneku na kousky dostatečně malé, abyste je nemuseli chytat zuby.
Poté přidejte citronovou šťávu, oregano, vločky červené papriky a hodně černého pepře. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká aromatická pasta. Měl by mít ostrý, zemitý zápach. Pokud se vám směs zdá příliš hustá, přidejte trochu olivového oleje. Pokud je příliš tekuté, přidejte ještě trochu oregana. Cílem je mít omáčku, která se lepí na kuře, spíše než aby se shromažďovala na dně misky jako polévka.
Proces marinování
Trpělivost je zde odměněna, i když spěcháte. Kuřecí stehna namočte do směsi. V případě potřeby použijte ruce. Ujistěte se, že jsou všechny části natřeny marinádou. Olej pomáhá vnést do masa chuť oregana a česneku, zatímco kyselina v citronové šťávě začne změkčovat vlákna.
Jakmile je kuře zcela obalené v marinádě, přikryjte misku nebo kuře přesuňte do vzduchotěsné nádoby. Dejte do lednice.
Stačí ho tam nechat jen 30 minut. Některé recepty doporučují marinovat přes noc, což funguje, ale na rychlou týdenní večeři stačí 30 minut.
