Нещодавнє дослідження, проведене в Амстердамі, кидає виклик поширеній думці про те, що ультра-оброблені продукти (УОП) неминуче шкодять здоров’ю мозку. Дослідники відслідковували раціон харчування та когнітивні показники майже 1400 дорослих протягом десятиліття та виявили відсутність прямого зв’язку між споживанням УОП та розумовим занепадом. Хоча УОП, як і раніше, пов’язані з іншими ризиками для здоров’я, це дослідження передбачає, що загальна якість раціону харчування може бути більш важливою для когнітивних функцій, ніж повне уникнення оброблених продуктів.
Результати дослідження
Дослідження, опубліковане в [назву публікації видалено], проаналізувало дані про харчування, зібрані в учасників віком від 55 років. Використовуючи систему класифікації продуктів харчування NOVA, дослідники розділили продукти на категорії залежно від ступеня обробки – від мінімально оброблених (наприклад, фруктів та овочів) до ультраоброблених (упаковані закуски, фастфуд). Аналіз показав, що кількість ультра-оброблених продуктів у раціоні не передбачала зниження когнітивних функцій.
Провідний дослідник доктор Ханнеке Вейнховен пояснює: «Ми хотіли з’ясувати, чи пов’язана сама по собі обробка незалежно зі зниженням когнітивних функцій, після врахування загальної якості харчування та факторів способу життя. Результати показують, що важливо не тільки що оброблено, але і як ви харчуєтеся в цілому ».
Що таке ультра-оброблені продукти?
Система класифікації NOVA поділяє продукти на категорії в залежності від ступеня обробки:
- Необроблені/Мінімально оброблені: Цілісні продукти, такі як фрукти, овочі та молоко.
- Оброблені кулінарні інгредієнти: Основні приготування, такі як оливкова олія або борошно.
- Оброблені продукти: Продукти, змінені зі свого природного стану, такі як консервований тунець або певні сири.
- Ультра-оброблені продукти: Промислово розроблені з добавками, консервантами та штучними інгредієнтами – більшість упакованих закусок, фастфуд та солодкі напої.
Чому якість харчування важливіша
Експерти в галузі харчування наголошують, що обробка автоматично не означає нездорову їжу. Кері Ганс, RDN, зазначає: «Обробка сама по собі не визначає поживної цінності. Для здоров’я мозку набагато важливіше харчовий раціон, багатий на клітковину, корисні жири, вітаміни та антиоксиданти з овочів, фруктів, цільного зерна, горіхів і риби».
Ключовий момент полягає в тому, що навіть оброблені продукти можуть сприяти здоровому харчуванню. Основна увага має бути приділена загальному поживному профілю, а не просто уникненню всіх оброблених продуктів.
Глобальні відмінності в обробці
Це дослідження було проведено в Амстердамі, і результати можуть змінюватись у різних регіонах. Норми та практика виробництва продуктів різняться у всьому світі. Наприклад, американські оброблені продукти часто містять більше рафінованих інгредієнтів та добавок через вимоги до більш тривалого терміну зберігання, тоді як європейські продукти можуть мати більш суворі обмеження на інгредієнти. Не дискредитує дослідження, але підкреслює необхідність подальших досліджень, у різних популяціях.
Висновок: Хоча цілісні, мінімально оброблені продукти, як і раніше, є ідеальними, страх перед ультра-обробленими продуктами може бути перебільшений, коли йдеться про когнітивне здоров’я. Збалансована, багата на поживні речовини дієта – ось що найважливіше для довгострокової функції мозку.
