Тушеная говядина в сметанном соусе, приготовленная в медленноварке, – идеальный способ превратить недорогой, но жесткий кусок говядины, например, лопатку, в удивительно нежное и ароматное блюдо. Хотя существуют рецепты для плиты, медленноварка превосходно справляется с созданием глубокого вкуса, который имитирует блюда, долго тушеные на плите. Главное – терпение : позволить мясу полностью размягчиться, чтобы получить насыщенное и восхитительно вкусное тушеное мясо.
Почему Обжаривание Важно
Хотя это и необязательно, обжарка говядины перед тушением в медленноварке значительно улучшает конечный результат. Этот процесс запускает реакцию Майяра – химическую реакцию между аминокислотами и восстанавливающими сахарами, которая происходит при нагревании, – создавая более глубокий и сложный вкусовой профиль. Если пропустить этот шаг, блюдо получится менее ароматным.
Соус: Яркость и Баланс
Соус в этом рецепте полагается на соус Ворчестер, горчицу и уксус, чтобы не дать вкусу стать плоским. Эти ингредиенты обеспечивают яркость и кислотность, гарантируя, что строганов останется живым и аппетитным. Большинство традиционных рецептов требуют грибов, но при медленном тушении они могут стать резиновыми. Если вы настаиваете на грибах, обжарьте или запеките их отдельно перед добавлением в готовый соус.
Подача и Наслаждение
Этот строганов из медленноварки лучше всего подавать с яичной лапшой, создавая сытное и согревающее блюдо. Долгое время приготовления оправдывает себя исключительно нежным мясом и богатым, ароматным соусом. Это блюдо особенно хорошо подходит для холодной погоды, предлагая теплую и приятную трапезу.
Тушение говядины в сметанном соусе в медленноварке – это максимизация вкуса за счет терпеливого приготовления при низкой температуре. Хотя существуют и более быстрые способы, дополнительные усилия по обжарке мяса и балансировке соуса дают гораздо более полезный результат.
