Это печенье с шоколадной крошкой на коричневом масле дарит насыщенный, карамельно-ореховый вкус с идеально хрустящими краями и жевательной серединой. Секрет? Обжарка масла придает тесту глубину, а сбалансированное соотношение сахара усиливает карамельные нотки. Этот рецепт обходится без миксера и охлаждения, что делает его удивительно простым, но впечатляющим.
Почему коричневое масло имеет значение
Обжарка масла — это не просто тренд, это трансформация вкуса. Нагревание масла выше точки плавления создает орехово-карамельные оттенки, которые улучшают выпечку. Этот процесс концентрирует вкус, добавляя сложность, которую просто растопленное масло не может обеспечить. Это печенье демонстрирует эту технику, предлагая десерт, достойный пекарни, с минимальными усилиями.
Ингредиенты для исключительного печенья
Этот рецепт полагается на несколько ключевых компонентов:
- Шоколадная крошка: Предпочтителен темный шоколад для сбалансированной сладости, но также подойдут полусладкий или молочный шоколад. Нарубленный шоколадный батончик добавляет текстуру.
- Универсальная мука: Используйте метод «ложка и выравнивание», чтобы избежать переупаковки. Немного уменьшенное количество учитывает потерю влаги при обжарке.
- Несоленое сливочное масло: Звезда шоу. Обжарка раскрывает насыщенный, ореховый вкус. Можно использовать соленое масло, но соответственно уменьшите количество добавленной соли.
- Пищевая сода: Для подъема и растекания, обеспечивая равномерное выпекание печенья.
- Коричневый и гранулированный сахар: Соотношение в пользу коричневого сахара для усиления карамельных ноток, дополняющих коричневое масло.
- Яйцо и желток: Дополнительный желток способствует более жевательной и нежной текстуре.
- Ванильный экстракт: Добавляет глубину и тепло.
- Морская соль: Балансирует сладость и усиливает вкус. Отрегулируйте по вкусу при желании.
Обжарка масла: пошаговое руководство
Основа этого рецепта — правильно обжаренное масло:
- Нарежьте масло кубиками и растопите на среднем огне в светлой сковороде.
- Постоянно помешивайте в течение 5-10 минут, пока не появится ореховый аромат и золотисто-коричневый осадок.
- Немедленно перелейте в миску, чтобы остановить готовку. Остаточное тепло завершит процесс обжарки.
Приготовление печенья: от теста до восхищения
Как только масло обжарится, тесто готовится быстро:
- Взбейте сухие ингредиенты (муку, пищевую соду, соль) в средней миске.
- Объедините обжаренное масло, сахар, яйцо, желток и ваниль в большой миске.
- Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным, перемешивая до объединения. Вмешайте шоколадную крошку.
- Выложите тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой (около ¼ стакана на печенье). Придавите дополнительную шоколадную крошку сверху.
- Выпекайте при 175°C (350°F) в течение 10-13 минут, пока края не станут золотистыми, а середина слегка не пропечется. Остудите на противне перед перекладыванием на решетку.
Хранение и заморозка
Выпеченное печенье остается свежим в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более длительного хранения:
- Заморозка выпеченного печенья: Полностью остудите, затем заморозьте в герметичном контейнере до 3 месяцев. Разморозьте при комнатной температуре или слегка разогрейте в микроволновой печи.
- Заморозка теста: Разделите на шарики, заморозьте твердым на противне, затем переложите в пакет. Выпекайте замороженным, добавив 2-3 минуты ко времени выпечки.
Это печенье с шоколадной крошкой на коричневом масле дарит удовольствие, как из пекарни, с легкостью. Обжаренное масло придает глубину вкуса, поднимая этот классический рецепт на новый уровень. Наслаждайтесь!
