Эти крылышки в каролинском стиле — смелое сочетание традиций барбекю Северной и Южной Каролины, предлагающее вкус, который одновременно копченый и пикантный — идеально подходит для любого мероприятия. Этот рецепт — не просто о крылышках, он о преодолении региональных разногласий с помощью соуса, настолько вкусного, что вам захочется макать в него все.
Почему Этот Рецепт Выделяется
Ключ к успеху — в жидком золоте соуса : мастерском сочетании горчицы, барбекю-основы и тонкой сладости, которые балансируют глубокий копченый аромат. Добавление разрыхлителя обеспечивает невероятно хрустящую текстуру, а метод запекания избавляет от необходимости использования фритюрницы.
Ключевые Ингредиенты и Их Роль
- Куриные крылышки: Вечериночные крылышки — самый простой вариант, но вы можете разрезать целые крылышки на плоскости и барабанные части.
- Разрыхлитель: Это не только о воздушности. Он разрушает белки, вытапливает жир и создает максимальную хрустящесть.
- Желтая горчица: Сердце каролинского вкусового профиля, добавляющего пикантность и фирменный золотистый оттенок.
- Кетчуп: Кивок традиционному каролинскому барбекю, балансирующий остроту горчицы с ноткой сладости.
- Вустерширский соус: Секретное оружие для умами, дымности и глубины вкуса.
Как Приготовить Каролинские Крылышки: Пошагово
- Приправьте и Подготовьте: Смешайте кукурузный крахмал, разрыхлитель, чесночный порошок, луковый порошок, соль и кайенский перец в миске. Обсушите крылышки и перемешайте до равномерного покрытия. Разложите их в один слой на решетке внутри противня, выстланного фольгой.
- Запекайте до Совершенства: Запекайте при 230°C в течение 25 минут, переверните и продолжайте запекать еще 25–30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими.
- Приготовьте Соус: Пока крылышки запекаются, взбейте желтую горчицу, мед, яблочный уксус, коричневый сахар, кетчуп, вустерширский соус, острый соус, соль и перец до однородной массы.
- Покройте и Подавайте: Бросьте приготовленные крылышки прямо в соус и хорошо перемешайте. Подавайте горячими и готовьтесь к комплиментам.
Профессиональный Совет: Для дополнительной хрустящести оставьте крылышки в холодильнике на ночь без накрытия перед запеканием. Соус можно приготовить за 5 дней до использования.
Пищевая Ценность (на порцию, рассчитано на 8 порций)
- Калории: 448
- Жиры: 24,1 г (30,9%)
- Углеводы: 25,7 г (8,8%)
- Белки: 31,5 г (26,9%)
Рецепт не содержит сои, молочных продуктов, яиц, масла, арахиса, алкоголя и морепродуктов.
Эти Каролинские Крылышки — это не просто блюдо, это заявление. Хрустящий, пикантный, копченый шедевр, который переосмысливает закуски для игрового дня. Если вы ищете крылышки, которые действительно оправдывают свои вкусовые и текстурные обещания, этот рецепт для вас.
