Жареные дольки сладкого картофеля предлагают лучшее из двух миров – приятную хрустящую корочку, как у картофеля фри, и естественную сладость запечённого картофеля. Этот рецепт позволяет приготовить дольки с идеально сбалансированной текстурой и соблазнительным дымным вкусом, что делает их универсальным гарниром к любому блюду.
Почему эти дольки получаются такими вкусными
Секрет исключительных долек сладкого картофеля заключается в нескольких ключевых шагах:
- Высокая температура: Начало с предварительно разогречённого противня и горячей духовки (230°C) обеспечивает немедленную карамелизацию и хрустящие края.
- Ароматная приправа: Смесь копчёной паприки, чесночного порошка и лукового порошка создаёт дымный, пикантный профиль, который прекрасно дополняет сладкий картофель.
- Завершение в гриле: Короткий импульс под грилем усиливает хрустящую корочку для полного удовлетворения.
Ключевые ингредиенты
Чтобы приготовить эти дольки, вам понадобятся:
- Сладкий картофель: Используйте сладкий картофель среднего размера для равномерного приготовления. Около 680 грамм (около 3 картофелин) хватит на четыре порции.
- Оливковое масло: Две столовые ложки оливкового масла помогают приправе прилипнуть и способствуют хрустящей корочке.
- Специи: Смесь из 1 чайной ложки чесночного порошка, 1 чайной ложки кошерной соли, 3/4 чайной ложки копчёной паприки, 1/2 чайной ложки лукового порошка и 1/4 чайной ложки чёрного перца.
Как их приготовить
- Разогрев и подготовка: Поместите противень с бортиками в духовку во время её разогрева до 230°C. Очистите и нарежьте сладкий картофель дольками толщиной 2,5 см.
- Приправа: В большой миске перемешайте дольки с оливковым маслом, солью, копчёной паприкой, чесночным порошком, луковым порошком и чёрным перцем. Убедитесь, что картофель равномерно покрыт приправами.
- Запекание: Осторожно извлеките горячий противень из духовки. Разложите дольки в один слой срезом вниз, оставляя между ними небольшое расстояние. Запекайте 15 минут, затем переверните и запекайте ещё 10 минут, пока они не станут мягкими и подрумянятся.
- Гриль (по желанию): Для дополнительной хрустящей корочки установите духовку в режим гриля и готовьте 3–5 минут, внимательно следя за тем, чтобы они не подгорели.
Хранение и подача
Остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до четырёх дней. Для наилучшего результата разогрейте в духовке. Эти дольки хорошо сочетаются с различными соусами, такими как чесночный айоли или кетчуп, и дополняют блюда из мяса на гриле, жареной курицы или вегетарианских основных блюд.
Эти дольки понравятся всем, предлагая простой, но восхитительный гарнир, который сочетает в себе вкус и текстуру. Их универсальность делает их идеальными для ужинов в будние дни или неформальных встреч.
