Это не просто ещё один рецепт брауни. Это доказательство того, как простые ингредиенты могут раскрыть неожиданно богатый, декадентский результат. Секрет? Пюре из сладкого картофеля.
Уже много лет домашние кулинары молча используют этот трюк, чтобы создавать брауни, которые невероятно тягучие, глубоко шоколадные и удивительно универсальные. Если вы устали от сухих, рассыпчатых брауни или ищете простой способ приготовить более полезное лакомство, подходящее для людей с аллергиями, этот рецепт вам нужен.
Почему сладкий картофель работает
Сладкий картофель — это не просто замена; он улучшает вкус. Натуральные сахара способствуют влажности и сладости, а крахмал помогает связывать тесто, создавая плотную, восхитительную текстуру, которую любят все любители брауни. Этот метод также делает эти брауни невероятно гибкими: их можно легко адаптировать для безглютеновой, безмолочной или без орехов диеты, не жертвуя вкусом.
Рецепт: пошаговое руководство
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 16 порций
Ингредиенты:
- 1 ½ стакана пюре из приготовленного сладкого картофеля (из примерно 450 г запечённого сладкого картофеля)
- ⅔ стакана кленового сиропа
- ½ стакана ореховой пасты (арахисовой, миндальной или из семян подсолнечника)
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ½ стакана какао-порошка
- ½ стакана овсяной муки (или универсальной муки)
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка гранулированного растворимого кофе (по желанию, но усиливает шоколадный вкус)
- ¼ стакана рубленых орехов или шоколадной крошки (по желанию)
Инструкции:
- Разогрейте и подготовьте: Разогрейте духовку до 190°C. Смажьте квадратную форму для выпечки размером 20×20 см кулинарным спреем и выстелите пергаментной бумагой, оставив края для удобного извлечения.
- Смешайте влажные ингредиенты: В большой миске взбейте пюре из сладкого картофеля, кленовый сироп, ореховую пасту, ванильный экстракт и соль до однородной массы.
- Добавьте сухие ингредиенты: Всыпьте какао-порошок, овсяную муку, пищевую соду и растворимый кофе (если используете). Аккуратно перемешайте лопаткой только до соединения. Не переусердствуйте.
- Выпекайте: Переложите тесто в подготовленную форму и разровняйте верх. Посыпьте рублеными орехами или шоколадной крошкой, если хотите. Выпекайте около 30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
- Охладите и нарежьте: Дайте брауни полностью остыть в форме (около 1 ½ часов). Используйте края пергаментной бумаги, чтобы поднять пласт из формы. Нарежьте на 16 кусочков.
Пищевая ценность (на порцию)
- Калории: 136
- Жиры: 6,1 г
- Углеводы: 19,4 г
- Белок: 3,2 г
Хранение и советы
Оставшиеся брауни можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней. Для более длительного хранения храните в холодильнике до 1 недели.
Примечание дегустатора рецепта: «Они были очень насыщенными и шоколадными, где-то между тортами и тягучими брауни, что мне очень понравилось. Я обязательно приготовлю их снова» – Патти, ноябрь 2025 года.
Эти брауни из сладкого картофеля доказывают, что лучшие десерты часто получаются из самых неожиданных мест. Приняв эту простую замену, вы откроете мир вкуса и текстуры, который перевернёт ваше представление о брауни.
