Coxas de frango desossadas e sem pele são um herói desconhecido da cozinha: saborosas, macias e incrivelmente versáteis. Esta receita não é só para o jantar; ele foi projetado para uma preparação eficiente de refeições. Um lote grande pode ser cozinhado uma vez e apreciado durante toda a semana em saladas, wraps, tigelas ou simplesmente acompanhado de vegetais. Ao contrário dos peitos de frango, as coxas retêm a umidade e o sabor mesmo após o reaquecimento, o que as torna ideais para agendas lotadas.
Por que coxas de frango?
A escolha entre cortes de frango é importante. As coxas oferecem um perfil de sabor mais rico e uma textura mais indulgente em comparação com seios mais magros. Isto é especialmente importante para as sobras, onde o teor de gordura natural evita que a carne resseque. O maior teor de gordura também permite uma temperatura de cozimento mais elevada sem sacrificar a maciez, o que é ideal para grelhados rápidos.
Ingredientes para máximo sabor
Esta receita prioriza sabores ousados sem exigir marinada extensa. O segredo é uma mistura generosa de temperos que penetram rapidamente na carne.
- Coxas de frango desossadas e sem pele: A estrela do show.
- Sal Kosher e Pimenta Preta: Básico, mas essencial.
- Cebola e Alho em Pó: Para uma profundidade saborosa.
- Páprica Defumada: Adiciona uma doçura de fumaça.
- Azeite (abacate, vegetal ou azeitona): Para ajudar os temperos a aderirem e evitar que grudem.
- Molho Worcestershire e Molho de Soja: Rico em Umami para maior profundidade.
- Mostarda Dijon: Proporciona um sabor sutil e ajuda a amaciar.
Grelhar com perfeição
O objetivo é um frango suculento e macio. Veja como:
- Cortar o excesso de gordura: Use uma tesoura de cozinha para remover cuidadosamente qualquer gordura pendente das coxas. Isso garante um cozimento uniforme e evita queimaduras na grelha.
- Tempere generosamente: Coloque as coxas em uma tigela e cubra-as bem com todos os temperos. Usar as mãos (com luvas) garante uma distribuição uniforme.
- Grelha na temperatura: Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Grelhe as coxas por cerca de 5-6 minutos de cada lado, até que a temperatura interna atinja 80-85°C (175-185°F). As coxas requerem uma temperatura mais alta do que os seios para quebrar o tecido conjuntivo.
- Descansar para ficar suculento: Retire do fogo, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos. Isso permite que os sucos sejam redistribuídos, resultando em uma mordida mais macia.
Sugestões de Servir
Coxas de frango grelhado são incrivelmente versáteis:
- Tigelas e Saladas: Adicione às tigelas de arroz, quinoa ou grãos com vegetais assados.
- Wraps & Pitas: Uma refeição rápida e fácil.
- Tacos e Quesadillas: Desfie o frango para obter pratos de inspiração mexicana.
- Massas e batatas fritas: Um reforço de proteína para seus pratos asiáticos favoritos.
- Lanches frios: Desfrute gelado direto da geladeira.
Armazenamento e reaquecimento
As coxas de frango cozido permanecerão frescas em um recipiente hermético por 4-5 dias. Eles também podem ser congelados por até 2 a 3 meses. Reaqueça delicadamente em uma frigideira com um pouco de água ou caldo para manter a umidade.
No final das contas, esta receita oferece coxas de frango macias e saborosas, perfeitas para preparar refeições ou para um jantar rápido durante a semana. A facilidade de preparo e a versatilidade fazem dele um produto básico para quem busca simplificar a rotina culinária sem sacrificar o sabor.
