O molho de gergelim e gengibre é um alimento básico em muitas cozinhas, em grande parte devido ao seu perfil de sabor equilibrado e viciante. Esta receita oferece a mesma experiência saborosa, picante e com nozes encontrada em pratos populares como salada de frango picado, mas feita na hora em casa.
A popularidade deste molho não é acidental: ele combina molho de soja salgado, vinagre de arroz brilhante, pasta cremosa de gergelim e gengibre aromático em um molho versátil que eleva qualquer salada.
Por que esse curativo funciona
A chave é o equilíbrio. O gengibre fresco corta a riqueza do óleo de gergelim, enquanto o vinagre de arroz proporciona um sabor agradável. É rápido, fácil e usa grampos de despensa para máxima comodidade.
Principais ingredientes explicados
- Pasta de gergelim: A pasta de gergelim chinês torrado é ideal por seu sabor profundo e textura cremosa. Tahine (feito de sementes de gergelim não torradas) é um substituto viável, se necessário.
- Vinagre de arroz: Use vinagre de arroz sem tempero para obter uma acidez limpa e equilibrada.
- Óleo de gergelim: O óleo de gergelim torrado fornece o sabor torrado exclusivo.
- Gengibre fresco: Gengibre fresco picado é crucial para vitalidade e aroma.
- Molho de Soja: Adiciona profundidade umami; tamari é uma alternativa sem glúten.
Como fazer
- Combinar os ingredientes: Misture o vinagre de arroz, a pasta de gergelim, o molho de soja, o mel (ou xarope de bordo), as sementes de gergelim torradas, o gengibre picado e o alho ralado em uma tigela média.
- Emulsionar: Regue lentamente o óleo de gergelim torrado, mexendo sempre até incorporar bem.
- Sabor e Tempero: Ajuste o tempero com sal kosher conforme necessário.
Variações úteis
- Umami Boost: Adicione 2 colheres de chá de pasta de missô branca para maior profundidade.
- Citrus Twist: Substitua um pouco de vinagre de arroz por suco de limão fresco.
- Hack de tangerina: Use suco de tangerina em vez de mel para saladas que incluam laranjas enlatadas.
- Método No-Whisk: Combine todos os ingredientes em uma jarra selada e agite vigorosamente para emulsionar.
Armazenamento
Guarde o molho em um recipiente hermético na geladeira por até 1 semana. Bata ou agite novamente antes de usar, pois pode separar.
Esta receita oferece um molho robusto e saboroso, perfeito para saladas, molhar vegetais ou regar refogados. A chave do seu sucesso está na qualidade dos ingredientes e no equilíbrio dos sabores.
Quer você seja um veterano da Cheesecake Factory ou um entusiasta de saladas, esta versão caseira rapidamente se tornará sua escolha.
