Estas não são apenas mais uma receita de brownie. Eles são uma prova de como ingredientes simples podem desbloquear resultados inesperadamente ricos e decadentes. O segredo? Purê de batata doce.
Durante anos, os cozinheiros domésticos usaram esse truque silenciosamente para criar brownies intensamente cremosos, profundamente achocolatados e surpreendentemente versáteis. Se você está cansado de brownies secos e quebradiços ou está procurando uma maneira fácil de fazer uma guloseima mais saudável e anti-alérgica, esta é a receita que você precisa.
Por que a batata doce funciona
A batata doce não é apenas um substituto; isso melhora. Os açúcares naturais contribuem para a umidade e a doçura, enquanto o amido ajuda a unir a massa, criando aquela textura densa e satisfatória que os amantes de brownie desejam. Este método também torna esses brownies incrivelmente flexíveis: facilmente adaptáveis para serem sem glúten, sem laticínios ou sem nozes, sem sacrificar o sabor.
A receita: um guia passo a passo
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Rendimento: 16 porções
Ingredientes:
- 1 ½ xícara de purê de batata-doce cozida (cerca de 1 quilo de batata-doce assada)
- ⅔ xícara de xarope de bordo
- ½ xícara de manteiga de nozes (semente de amendoim, amêndoa ou girassol)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ colher de chá de sal kosher
- ½ xícara de cacau em pó
- ½ xícara de farinha de aveia (ou farinha de trigo)
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de café instantâneo granulado (opcional, mas realça o sabor do chocolate)
- ¼ xícara de nozes picadas ou gotas de chocolate (opcional)
Instruções:
- Pré-aqueça e prepare: Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Unte uma assadeira quadrada de 20 ou 23 cm com spray de cozinha e forre-a com papel manteiga, deixando saliências em todos os lados para facilitar a remoção.
- Combine os ingredientes úmidos: Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, o xarope de bordo, a manteiga de nozes, o extrato de baunilha e o sal até ficar homogêneo.
- Adicione ingredientes secos: Polvilhe cacau em pó, farinha de aveia, bicarbonato de sódio e café instantâneo (se usar). Mexa delicadamente com uma espátula até incorporar bem. Não misture demais.
- Assar: Transfira a massa para a forma preparada e alise a superfície. Polvilhe com nozes picadas ou gotas de chocolate, se desejar. Asse por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Resfrie e corte: Deixe os brownies esfriarem completamente na assadeira (cerca de 1 hora e meia). Use as saliências do papel manteiga para retirar a placa da panela. Corte em 16 pedaços.
Informação Nutricional (por porção)
- Calorias: 136
- Gordura: 6,1g
- Carboidratos: 19,4g
- Proteína: 3,2g
Armazenamento e dicas
As sobras de brownies podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 5 dias. Para armazenamento mais longo, leve à geladeira por até 1 semana.
Nota do testador de receita: “Estas eram realmente ricas e achocolatadas, variando entre cakey e fudgy, o que eu gostei muito. Eu definitivamente faria isso de novo.” – Patty, novembro de 2025
Estes brownies de batata-doce provam que as melhores sobremesas muitas vezes vêm dos locais mais inesperados. Ao abraçar essa troca simples, você desbloqueia um mundo de sabor e textura que redefinirá seu jogo de brownie.
