Niedawne badanie przeprowadzone w Amsterdamie podważa powszechne przekonanie, że ultraprzetworzona żywność (UPF) jest nieuchronnie szkodliwa dla zdrowia mózgu. Naukowcy przez dziesięć lat monitorowali dietę i wyniki poznawcze prawie 1400 dorosłych i nie odkryli braku bezpośredniego związku między spożyciem OPS a pogorszeniem stanu psychicznego. Chociaż OCP nadal wiążą się z innymi zagrożeniami dla zdrowia, badanie to sugeruje, że ogólna jakość diety może być ważniejsza dla funkcji poznawczych niż całkowite unikanie przetworzonej żywności.
Wyniki badań
W badaniu opublikowanym w [tytuł publikacji usunięty] przeanalizowano dane dotyczące diety zebrane od uczestników w wieku powyżej 55 lat. Korzystając z systemu klasyfikacji żywności NOVA, naukowcy sklasyfikowali żywność na podstawie stopnia przetworzenia, od minimalnie przetworzonej (np. owoce i warzywa) do ultraprzetworzonej (pakowane przekąski, fast foody). Analiza wykazała, że ilość ultraprzetworzonej żywności w diecie nie przewidywała pogorszenia funkcji poznawczych.
Główny badacz, dr Hanneke Wijnhoven, wyjaśnia: „Chcieliśmy sprawdzić, czy samo leczenie było niezależnie powiązane z pogorszeniem funkcji poznawczych, po uwzględnieniu ogólnej jakości diety i czynników związanych ze stylem życia. Wyniki pokazują, że nie chodzi tylko o to, co jest przetwarzane, ale także * jak jesz w ogóle”.
Czym jest żywność ultraprzetworzona?
System klasyfikacji NOVA dzieli produkty na kategorie w zależności od stopnia przetworzenia:
- Nieprzetworzone/Minimalnie przetworzone: Całe produkty spożywcze, takie jak owoce, warzywa i mleko.
- Przetworzone składniki do gotowania: Podstawowe przetwory, takie jak oliwa z oliwek lub mąka.
- Żywność przetworzona: żywność, która została zmieniona w stosunku do swojego naturalnego stanu, taka jak tuńczyk w puszce lub niektóre sery.
- Żywność ultraprzetworzona: Formuła przemysłowa z dodatkami, konserwantami i sztucznymi składnikami – większość pakowanych przekąsek, fast foodów i słodkich napojów.
Dlaczego jakość żywności jest ważniejsza
Eksperci ds. żywienia podkreślają, że żywność przetworzona nie oznacza automatycznie niezdrowej żywności. Keri Gans, RDN, zauważa: “Samo przetwarzanie nie określa wartości odżywczej. Dieta bogata w błonnik, zdrowe tłuszcze, witaminy i przeciwutleniacze pochodzące z warzyw, owoców, produktów pełnoziarnistych, orzechów i ryb jest o wiele ważniejsza dla zdrowia mózgu.”
Kluczową kwestią jest to, że nawet przetworzona żywność może przyczynić się do zdrowej diety. Należy skupić się na ogólnym profilu żywieniowym, a nie po prostu na unikaniu wszelkiej przetworzonej żywności.
Globalne różnice w przetwarzaniu
Badanie to przeprowadzono w Amsterdamie, a wyniki mogą się różnić w zależności od regionu. Przepisy i praktyki dotyczące produkcji żywności różnią się na całym świecie. Na przykład amerykańska żywność przetworzona często zawiera bardziej wyrafinowane składniki i dodatki ze względu na wymagania dotyczące dłuższego okresu przydatności do spożycia, podczas gdy w Europie żywność może mieć bardziej rygorystyczne ograniczenia dotyczące składników. Nie dyskredytuje to badania, ale podkreśla potrzebę dalszych badań w różnych populacjach.
Konkluzja: Chociaż cała, minimalnie przetworzona żywność jest nadal idealna, strach przed żywnością ultraprzetworzoną może być przesadny, jeśli chodzi o zdrowie poznawcze. Zbilansowana, bogata w składniki odżywcze dieta jest najważniejsza dla długotrwałego funkcjonowania mózgu.
